Пиколинат цинка — хелатная форма минерала¶

Пиколинат цинка — хелатная (комплексная) форма минерального вещества цинка, в которой ион цинка связан с молекулой пиколиновой кислоты (пиридин-2-карбоновой кислоты). Относится к категории биодоступных добавок минералов, применяющихся в составе БАД и обогащённых продуктов питания. Молекулярная формула комплекса — C₁₂H₈N₂O₄Zn.

¶Строение и химические свойства

Пиколиновая кислота (2-пиридинкарбоновая кислота) — азотсодержащее гетероциклическое соединение, продукт метаболизма триптофана в организме человека. В молекуле пиколиновой кислоты атом азота пиридинового кольца и карбоксильная группа расположены так, что способны одновременно координировать ион металла, образуя устойчивое пятичленное хелатное кольцо.

Пиколинат цинка представляет собой кристаллический порошок белого или слегка желтоватого цвета, практически без запаха, умеренно растворимый в воде. Хелатная связь защищает ион цинка от образования нерастворимых соединений с другими пищевыми компонентами (фитатами, клетчаткой), что отличает его от простых неорганических солей — оксида и сульфата цинка.

¶Сравнение биодоступности

Биодоступность цинка из различных форм зависит от способности соединения сохранять растворимость в кишечнике и преодолевать конкуренцию с другими минералами за транспортные механизмы.

Пиколиновая кислота, связывая ион цинка, предотвращает его осаждение фитатами пищи и, по данным ряда исследований, улучшает всасывание в тонком кишечнике по сравнению с сульфатом. Однако часть учёных указывает, что избыток хелатирующих агентов может, наоборот, снизить усвоение минерала, поэтому окончательный вердикт о превосходстве пиколината над другими формами остаётся дискуссионным.

¶Физиологическая роль цинка

Цинк — эссенциальный (необходимый для жизни) микроэлемент, входящий в состав более 300 ферментов человека. Он участвует:

• в синтезе белка и делении клеток;
• в работе иммунной системы (созревание Т-лимфоцитов, выработка интерферонов);
• в обмене нуклеиновых кислот и синтезе ДНК;
• в поддержании целостности кожных покровов и слизистых оболочек;
• в работе вкусовых рецепторов и обоняния;
• в антиоксидантной защите (в составе супероксиддисмутазы);
• в синтезе тестостерона и сперматогенезе.

Суточная потребность взрослого человека составляет около 8–11 мг цинка (по рекомендациям ряда стран; в России нормы физиологических потребностей устанавливаются СанПиН). При дефиците наблюдаются выпадение волос, ломкость ногтей, замедление заживления ран, кожные высыпания, снижение иммунитета, нарушение вкуса.

¶Применение

Пиколинат цинка используется в составе витаминно-минеральных комплексов и монопрепаратов, выпускаемых как БАД. Основные области применения:

• профилактика и коррекция дефицита цинка;
• поддержка иммунитета в сезон простуд;
• дерматология (акне, себорейный дерматит — как вспомогательное средство);
• андрология (поддержка уровня тестостерона, мужское здоровье);
• косметология (состояние кожи, волос, ногтей).

Стандартные дозировки в БАД — от 15 до 50 мг элементарного цинка в сутки. Превышение 40 мг в сутки длительное время может вызвать тошноту, рвоту, снижение иммунитета и нарушение обмена меди.

¶Противопоказания и побочные эффекты

Приём препаратов цинка противопоказан при индивидуальной гиперчувствительности, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки в стадии обострения, нефритах. Цинк взаимодействует с рядом лекарственных средств: тетрациклинами, хинолонами (образует нерастворимые комплексы, снижая всасывание антибиотиков), пеницилламином, диуретиками. Между приёмом цинка и антибиотиками рекомендуется выдерживать интервал не менее 2 часов.

При длительном приёме доз свыше 100 мг в сутки возможно развитие хронического дефицита меди (гипокупремии), проявляющегося анемией, неврологическими нарушениями и снижением иммунитета.

¶Производство и регулирование

Промышленное производство пиколината цинка основано на реакции солей цинка (оксида, сульфата, карбоната) с пиколиновой кислотой с последующей кристаллизацией продукта. В России и странах ЕАЭС пиколинат цинка разрешён к использованию в качестве пищевой добавки (обогащение пищевых продуктов) и входит в перечень разрешённых минеральных форм для БАД.

¶Интересные факты

Пиколиновая кислота была впервые выделена из мочи млекопитающих в 1840-х годах и долгое время считалась лишь метаболитом триптофана без самостоятельного значения. Её способность образовывать прочные комплексы с металлами была оценена значительно позже, что и привело к созданию фармацевтических форм минералов на её основе.

Источники:

• СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов»
• Нормы физиологических потребностей в пищевых веществах и энергии для населения РФ (МР 2.3.1.0253-21)
• Handbook of Minerals as Nutritional Supplements, Robert A. Anderson, CRC Press
• Zinc in Human Health: Effect of Zinc on Immune Cells, Molecular Medicine Reports
• Composition of Foods, USDA National Nutrient Database