Питахайя — тропический фрукт из семейства Кактусовые¶
Питахайя (также известна как «драконий фрукт» или «драконов плод»; лат. Selenicereus undatus и другие виды рода Selenicereus / Hylocereus) — плод кактусов рода Selenicereus семейства Кактусовые (Cactaceae), выращиваемый в тропических и субтропических регионах ради съедобной мякоти. Плод имеет яркую кожуру розового, красного или жёлтого цвета и белую, красную либо фиолетовую мякоть с мелкими съедобными семенами. Питахайя ценится за декоративный вид, мягкий вкус и пищевую ценность, культивируется в странах Юго-Восточной Азии, Центральной и Южной Америки, а также в ряде африканских и средиземноморских стран.
¶Происхождение и название
Родина питахайи — тропические леса Центральной и Южной Америки, где кактусы-эпифиты рода Hylocereus (в настоящее время отнесённого к роду Selenicereus) растут на стволах деревьев, используя их как опору. Оттуда растение было завезено в Юго-Восточную Азию, где получило широкое распространение. Крупнейшими производителями питахайи в мире являются Вьетнам, Таиланд, Малайзия, Индонезия, Филиппины, Шри-Ланка, а также Колумбия и Мексика.
Название «питахайя» происходит от испанского pitahaya, которое в свою очередь восходит к языку индейцев таино и обозначает плоды нескольких видов кактусов. В русском языке закрепились два варианта названия: «питахайя» и «драконий фрукт» (драконов плод) — последнее связано с чешуйчатой кожурой плода, напоминающей чешую дракона.
¶Ботаническое описание
Питахайя — плод листовидного (филлокладного) стебля кактуса-эпифита. Стебли трёхгранные, мясистые, зелёные, длиной до 5–10 м, снабжены воздушными корнями, с помощью которых растение крепится к опоре. Цветки крупные, до 30 см в длину, белые, раскрываются ночью и живут всего одну-две ночи; опыление в природе осуществляют ночные насекомые и летучие мыши.
Плод — крупная ягода овальной формы, длиной 6–12 см и массой 150–600 г, покрытая плотной кожурой с мягкими «пламеневидными» чешуйками. Окраска кожуры варьирует от насыщенного розового и красного до жёлтой. Мякоть белая, красная или фиолетовая, содержит множество мелких (около 1 мм) чёрных семян, съедобных наряду с мякотью.
¶Виды и сорта
В коммерческой культуре наибольшее распространение получили три вида:
| Вид | Кожура | Мякоть | Особенности |
|---|---|---|---|
| Selenicereus undatus | розово-красная | белая | самый распространённый вид, наиболее устойчивый к транспортировке |
| Selenicereus megalanthus | жёлтая | белая с мелкими чёрными семенами | самый сладкий вид, выращивается преимущественно в Колумбии |
| Selenicereus costaricensis (syn. Hylocereus polyrhizus) | красная | красно-фиолетовая | содержит повышенное количество беталаинов — природных пигментов |
Селекционные сорта различаются прежде всего цветом мякоти, размером плода, толщиной кожуры и урожайностью.
¶Химический состав и пищевая ценность
Питахайя относится к низкокалорийным фруктам: в 100 г мякоти содержится около 50–60 ккал. Основные компоненты — вода (около 85–87 %), углеводы (сахара — 8–14 %), пищевые волокна (1,5–3 %), небольшое количество белка (0,4–0,9 %) и жира (0,1–0,4 %).
Из витаминов и минералов отмечают витамин C (аскорбиновую кислоту, около 20–30 мг на 100 г), витамины группы B, кальций, фосфор, железо и магний. В красной мякоти содержатся беталаины — антиоксидантные пигменты, а также бетацианины, придающие плоду насыщенный цвет. Семена питахайи богаты полиненасыщенными жирными кислотами, включая линолевую и олеиновую.
¶Выращивание
Кактусы-производители питахайи теплолюбивы и не переносят заморозков; оптимальная температура выращивания — 18–30 °C. Растения высаживают на опоры (столбы, шпалеры, живые изгороди) в хорошо дренированные почвы. Полив умеренный, избыток влаги приводит к загниванию корней. Плодоношение наступает на 2–3-й год после посадки; за сезон с одного растения собирают 20–30 и более плодов.
В промышленных масштабах крупнейшие плантации сосредоточены во Вьетнаме (провинции Биньзыонг, Ламдонг), Таиланде, Колумбии и Мексике. В России и других странах с умеренным климатом питахайя выращивается в закрытом грунте (оранжереях, зимних садах) и в комнатной культуре, однако плодоношение здесь наступает реже и менее обильно.
¶Применение
Питахайя употребляется в пищу в свежем виде: мякоть вынимают ложкой или разрезают плод пополам. Вкус мягкий, сладковатый, с лёгкими нотами киви и груши. Кроме свежего употребления, плоды используют для приготовления соков, джемов, желе, мороженого, десертов и коктейлей; из кожуры в некоторых странах готовят варенье.
В косметологии и медицине питахайя применяется как источник антиоксидантов и пищевых волокон; экстракт семян используется в составе косметических средств. В декоративном садоводстве кактусы рода Selenicereus культивируются из-за крупных ароматных цветков, раскрывающихся ночью.
¶Интересные факты
- Цветки питахайи иногда называют «цветком королевы ночи» — они раскрываются после заката и увядают к утру.
- Плоды жёлтой питахайи (S. megalanthus) считаются самыми сладкими — содержание сахаров в них достигает 15–18 %.
- В ряде стран плоды дикорастущих кактусов-эпифитов собирают вручную в тропических лесах, не используя культурные плантации.
¶Источники
- Ботанические описания родов Selenicereus и Hylocereus в базах данных The Plant List, GBIF
- FAO. Tropical Fruits: Production and Trade Statistics
- Монографии по тропическому плодоводству (Morton J. F. Fruits of Warm Climates)