PizzaExpress

PizzaExpress — международная сеть ресторанов быстрого обслуживания итальянской кухни, специализирующаяся на пицце. Основана в 1965 году в Лондоне. Штаб-квартира находится в Великобритании. По состоянию на 2024 год насчитывает более 500 заведений в Великобритании, Ирландии, на Кипре, в ОАЭ, Саудовской Аравии, Китае, Индии, Гонконге и других странах. В России сеть не представлена.

История

Основание и ранние годы (1965—1980)

Компания была основана британским предпринимателем Питером Бойзом (Peter Boizot). Первый ресторан PizzaExpress открылся 1 марта 1965 года на Уордор-стрит (Wardour Street) в лондонском районе Сохо. Бойз, вдохновлённый поездками в Италию, стремился привнести в британскую гастрономию аутентичную итальянскую пиццу, приготовленную в дровяной печи. В то время пицца в Великобритании была малоизвестным блюдом, и ресторан стал одним из первых в стране, специализирующихся на этом продукте.

В 1970-е годы сеть начала расширяться за пределами Лондона. Бойз внедрил концепцию «ресторана с открытой кухней», где приготовление пиццы было видно посетителям. В 1973 году была открыта первая франчайзинговая точка. К концу десятилетия PizzaExpress насчитывала около 20 ресторанов в Великобритании.

Развитие и смена владельцев (1980—2010)

В 1980-е годы PizzaExpress продолжила рост, став одной из ведущих сетей casual dining в Великобритании. В 1990 году компания была приобретена инвестиционной группой. В 1992 году PizzaExpress вышла на Лондонскую фондовую биржу. В 1990-е годы сеть активно осваивала зарубежные рынки: первые рестораны открылись в Ирландии, на Кипре, в Гонконге и Сингапуре.

В 2003 году компания была куплена частной инвестиционной компанией TDR Capital. В 2008 году, в условиях финансового кризиса, PizzaExpress столкнулась с падением продаж, но сохранила позиции благодаря реструктуризации и обновлению меню.

Современный этап (2010 — настоящее время)

В 2014 году PizzaExpress была приобретена китайской инвестиционной компанией Hony Capital за 900 миллионов фунтов стерлингов. Под новым владельцем началось активное расширение в Китае, где к 2020 году было открыто более 100 ресторанов. Пандемия COVID-19 в 2020 году нанесла серьёзный удар по сети: многие рестораны временно закрылись, а продажи резко упали. В 2020 году PizzaExpress объявила о реструктуризации долга и закрытии части нерентабельных точек в Великобритании.

В 2023 году компания провела ребрендинг, обновив логотип и дизайн интерьеров. По состоянию на 2024 год PizzaExpress продолжает работать в Великобритании и за рубежом, конкурируя с такими сетями, как Pizza Hut, Domino’s Pizza и Zizzi.

Меню и фирменные блюда

Основу меню PizzaExpress составляет пицца, приготовленная в дровяной печи. Тесто готовится из муки, воды, дрожжей и оливкового масла, выдерживается в течение 24 часов. В меню представлено около 20 видов пиццы, включая классические («Маргарита», «Пепперони», «Четыре сыра») и фирменные позиции.

Фирменные блюда:

• Pizza Romana — пицца с тонким хрустящим тестом.
• Pizza Calabrese — с острой колбасой «ндуя» и моцареллой.
• Pizza American Hot — с пепперони, халапеньо и томатным соусом.
• Pizza Veneziana — с тунцом, луком и каперсами.

Помимо пиццы, в меню присутствуют закуски (чесночный хлеб, кальмары, брускетты), салаты, паста (спагетти, пенне, лазанья), десерты (тирамису, панна-котта) и напитки, включая итальянские вина.

Концепция и дизайн

PizzaExpress придерживается концепции «casual dining» — демократичного ресторана с умеренными ценами и непринуждённой атмосферой. Интерьеры ресторанов выполнены в современном стиле с элементами итальянского дизайна: открытые кирпичные стены, деревянная мебель, дровяные печи, видимые посетителям. В некоторых ресторанах есть зоны с живой музыкой.

Сеть известна своей программой лояльности PizzaExpress Club, которая позволяет накапливать баллы за покупки и получать скидки. В 2020-х годах компания активно развивала онлайн-заказы и доставку через собственное приложение и агрегаторы.

География присутствия

По состоянию на 2024 год PizzaExpress представлена в следующих странах:

В России рестораны PizzaExpress не открывались. В 2010-х годах компания рассматривала возможность выхода на российский рынок, но планы не были реализованы.

Критика и споры

PizzaExpress неоднократно подвергалась критике со стороны потребителей и СМИ. Основные претензии:

• Качество продукции: в 2010-х годах некоторые посетители жаловались на снижение качества пиццы, использование замороженных ингредиентов и уменьшение размера порций.
• Цены: в 2020-х годах сеть критиковали за рост цен, особенно на фоне инфляции в Великобритании.
• Условия труда: в 2021 году PizzaExpress была оштрафована за нарушение трудового законодательства в отношении сотрудников (невыплата сверхурочных, несоблюдение норм безопасности).
• Экологические претензии: компания подвергалась критике за использование пластиковой упаковки и недостаточные усилия по сокращению пищевых отходов.

В ответ на критику PizzaExpress в 2022 году запустила программу устойчивого развития, включающую переход на перерабатываемую упаковку, сокращение выбросов CO₂ и поддержку местных поставщиков.

Интересные факты

• Первый ресторан PizzaExpress на Уордор-стрит работал до 2020 года, после чего был закрыт в рамках реструктуризации.
• В 1970-х годах Питер Бойз лично выбирал музыку для ресторанов, предпочитая джаз и классику.
• PizzaExpress была одной из первых сетей в Великобритании, предложивших пиццу с тонким тестом, что отличало её от американских конкурентов.
• В 2010 году компания выпустила книгу рецептов «PizzaExpress: The Book», которая стала бестселлером в Великобритании.

Источники

• Официальный сайт PizzaExpress (pizzaexpress.com)
• История компании на сайте PizzaExpress (раздел «Our Story»)
• Статья «PizzaExpress: A History» в журнале The Caterer (2015)
• Отчёты компании PizzaExpress Group за 2020–2023 годы
• Материалы BBC News о реструктуризации PizzaExpress (2020)
• Книга Питера Бойза «PizzaExpress: The Story of a British Icon» (2018)