Плакетка — вид винной бутылки¶
Плакетка (от нем. Plakettenflasche) — узкая высокая винная бутылка прямоугольного или трапециевидного сечения с плоскими гранями, широкое распространение получившая в виноделии Центральной Европы, прежде всего Германии, Австрии и соседних стран. Плакетки традиционно используются для розовых и белых вин, а также для некоторых красных; объём бутылки, как правило, составляет 0,75 или 1,0 литра.
¶Происхождение и этимология
Название происходит от немецкого слова Plakette, означающего «бляшка», «медальон», «плитка». Прямоугольный корпус бутылки с плоскими гранями действительно напоминает табличку или плитку, что и определило её наименование в немецкоязычной винной традиции. Точное время появления формы не установлено; предположительно плакетки начали изготавливать в немецких винодельческих регионах в XVIII — первой половине XIX века, когда ручное виноделие ещё позволяло свободно варьировать форму стеклянной тары.
Плоские грани бутылки имели и практическое значение: на них удобно было наносить этикетку, а сама форма позволяла компактно укладывать бутылки в ящики и транспортировать вина на рынки. В эпоху железнодорожных перевозок и растущей торговли вином удобство хранения стало одним из факторов, закрепивших плакетку в производственной практике.
¶Характеристики и устройство
Плакетка отличается от привычной «бордо» или «бургундской» бутылки несколькими признаками:
- Прямоугольное или трапециевидное сечение — корпус имеет четыре плоские грани вместо круглого сечения.
- Вытянутый силуэт — бутылка выше и уже круглых аналогов того же объёма.
- Плоское дно — в отличие от глубокого «пунта» (вдавленного дна) у классических винных бутылок.
- Узкое горло — как правило, горло бутылки имеет стандартный диаметр под пробку или винтовую крышку.
Плакетки изготавливают из прозрачного, зелёного или коричневого стекла. Прозрачное стекло традиционно используется для розовых вин, поскольку позволяет потребителю оценить оттенок напитка. Стандартные объёмы — 0,75 л и 1,0 л; реже встречаются полулитровые и литровые варианты.
¶Применение в виноделии
¶Германия
В Германии плакетка является одной из основных форм винной бутылки. Она широко используется для розовых вин (Rotwein в некоторых регионах), а также для белых вин из сортов рислинг, мюллер-тургау, силванер и других. Винодельческие регионы Пфальц, Франкония, Рейнгау, Баден и другие традиционно разливают значительную часть своей продукции в плакетки. В частности, типичный объём для немецких розовых вин — 0,75 л в плакетке.
¶Австрия
В австрийском виноделии плакетка также распространена, особенно в нижнеавстрийских регионах (Вахау, Кампталь, Кремсталь) и в Бургенланде. Розовые вина и лёгкие красные сорта неббиоло и zweigelt (цвайгельт) часто разливаются именно в эту форму.
¶Франция
Во Франции плакетка известна как clavelin (клавелен) и традиционно используется в регионе Юра для вина вин-жо (vin jaune). Клавелин имеет объём 0,62 л — на 0,1 л меньше стандартной бутылки, что связано с традицией: за шесть лет выдержки вина в бочке под слоем дрожжей часть вина испаряется, и оставшийся объём соответствует клавелену. Эта форма является одной из немногих, защищённых законодательством АОС (AOC) во Франции.
¶Другие регионы
Плакетки используются и за пределами Центральной Европы — в ряде винодельческих регионов США, Австралии и других стран, выпускающих вина в стиле «центральноевропейских».
¶Плакетка и другие формы винных бутылок
| Форма | Сечение | Типичный объём | Основной регион |
|---|---|---|---|
| Плакетка | Прямоугольное | 0,75 / 1,0 л | Германия, Австрия |
| Бордо | Цилиндрическое, с чёткими «плечами» | 0,75 л | Франция (Бордо) |
| Бургундская | Цилиндрическое, с плавными скосами | 0,75 л | Франция (Бургундия) |
| Клавелин | Прямоугольное | 0,62 л | Франция (Юра) |
| Рейнская | Вытянутая, с узким горлом | 0,75 л | Германия (Рейнгау) |
¶Хранение и подача
Из-за прямоугольного сечения плакетки хуже переносят длительное горизонтальное хранение по сравнению с круглыми бутылками: пробка меньше контактирует с вином, что может приводить к её подсыханию. В связи с этим плакетки рекомендуется хранить вертикально. Для долгосрочной выдержки вин, как правило, выбирают круглые бутылки.
При подаче плакетка выглядит эффектно за счёт необычной формы и плоских граней, на которых этикетка сидит особенно гармонично. Розовые вина в прозрачных плакетках традиционно подаются охлаждёнными до 8–10 °C.
¶Интересные факты
- Объём клавелена (0,62 л) во Франции закреплён на законодательном уровне и является частью аппеллясьона вин-жо.
- В Германии термин Plakettenflasche официально используется в нормативных документах винодельческой отрасли.
- Некоторые коллекционеры отмечают, что вина в плакетках хуже стареют из-за формы бутылки, поэтому редкие возрастные вина в этой таре встречаются нечасто.
¶Источники
- Robinson J. The Oxford Companion to Wine. — Oxford University Press, 2006.
- Johnson H. The World Atlas of Wine. — Mitchell Beazley, 2019.
- ГОСТ Р 58250-2018. Вина столовые и вина игристые. Общие технические условия.
- Материалы немецкого винодельческого законодательства (Weingesetz, ФРГ).