Платица: биология и значение вида¶

Платица (лат. Rutilus frisii) — вид пресноводных и полупроходных лучепёрых рыб семейства карповых (Cyprinidae), близкий родственник плотвы и вырезуба. Отличается крупными размерами (длина до 70 см, масса до 6–8 кг), высоким телом и серебристой окраской. Встречается в бассейнах Чёрного, Азовского и Каспийского морей, а также в реках, впадающих в эти водоёмы.

¶Систематика и подвиды

Платица относится к роду Rutilus (плотвы). В научной литературе вид Rutilus frisii подразделяют на несколько подвидов, которые различаются ареалом и некоторыми морфологическими признаками:

• Вырезуб (Rutilus frisii frisii) — номинативный подвид, обитающий в бассейнах Чёрного и Азовского морей. Название «вырезуб» связано с наличием у взрослых особей характерной выемки на нижней челюсти.
• Кутум (Rutilus frisii kutum) — подвид, распространённый в Каспийском море и впадающих в него реках (преимущественно на южном и юго-западном побережье, включая иранские воды).
• В некоторых классификациях выделяют также тарань (Rutilus heckelii), которую ранее считали подвидом платицы, однако современные исследователи чаще рассматривают её как отдельный вид.

Само слово «платица» в русском языке часто используется как обобщающее название для вырезуба и кутума, а в некоторых регионах (например, в низовьях Дона и Кубани) — как местное название плотвы или густеры.

¶Внешний вид и строение

Платица имеет умеренно высокое, сжатое с боков тело, покрытое плотной циклоидной чешуёй. Окраска варьирует в зависимости от среды обитания: спина тёмная, с зеленоватым или синеватым отливом, бока серебристые, брюхо светлое. Грудные, брюшные и анальный плавники у половозрелых особей нередко приобретают красноватый или оранжевый оттенок, особенно в период нереста.

Отличительные признаки:

• рот конечный, полунижний, у вырезуба — с хрящеватой выемкой на нижней челюсти (отсюда название);
• глоточные зубы двухрядные, жевательная поверхность хорошо развита;
• боковая линия полная, насчитывает 50–60 чешуек;
• спинной плавник короткий, с 9–11 ветвистыми лучами.

Средняя масса промысловых особей составляет 1–3 кг, однако отдельные экземпляры достигают 6–8 кг. Максимальная зарегистрированная длина — около 70 см.

¶Образ жизни и питание

Платица — стайная рыба. Существуют две экологические формы: жилая (пресноводная), постоянно обитающая в реках и озёрах, и полупроходная, которая нагуливается в солоноватых водах морей, а для нереста заходит в реки. Полупроходные формы совершают протяжённые миграции: например, кутум поднимается в реки Кавказа и Ирана на десятки и сотни километров.

Питание смешанное. Молодь потребляет зоопланктон и мелких донных беспозвоночных. Взрослые особи переходят на питание моллюсками, личинками насекомых, червями и ракообразными. Крупные особи могут поедать мелкую рыбу и водную растительность. Благодаря мощным глоточным зубам платица способна дробить раковины моллюсков, что делает её важным элементом пищевых цепей водоёмов.

¶Размножение и жизненный цикл

Половой зрелости платица достигает в возрасте 4–7 лет (самцы обычно раньше самок). Нерест весенний, происходит при температуре воды от 8 до 15 °C. Для икрометания рыба выбирает каменистые или галечные участки с быстрым течением, реже — заросли водной растительности. Икра донная, клейкая, откладывается на камни или субстрат.

Плодовитость одной самки составляет от 100 до 500 тысяч икринок в зависимости от размера. Инкубационный период длится около 10–15 суток. Вылупившиеся личинки первое время держатся у дна, затем скатываются вниз по течению. Молодь растёт сравнительно быстро: к концу первого года жизни достигает длины 5–8 см. Продолжительность жизни платицы — до 15–20 лет.

¶Распространение и места обитания

Ареал платицы охватывает бассейны Чёрного, Азовского и Каспийского морей. Встречается в реках:

• Днепр, Днестр, Южный Буг (нижнее и среднее течение);
• Дон, Кубань и их притоки;
• Волга (нижнее течение, дельта);
• Урал, Терек, Сулак, Самур;
• реки западного и южного побережья Каспия (Кура, Сефидруд и др.).

Полупроходные формы предпочитают опреснённые участки морей, лиманы и предустьевые пространства. Жилые формы населяют реки с умеренным течением, глубокие плёсы, старицы и пойменные озёра. В горных реках платица редка, так как избегает холодных и быстрых вод.

¶Хозяйственное значение и промысел

Платица издавна является ценной промысловой рыбой. Мясо её отличается высокими вкусовыми качествами, содержит небольшое количество костей и пригодно для различных видов кулинарной обработки: жарки, запекания, вяления и консервирования. Особенно ценится кутум, который в Иране считается деликатесной рыбой и используется для приготовления национальных блюд.

Промысел ведётся ставными и плавными сетями, неводами и другими орудиями лова в период хода рыбы в реки. В XX веке запасы платицы значительно сократились из-за:

• зарегулирования рек плотинами гидроэлектростанций (нарушение естественных нерестовых миграций);
• загрязнения водоёмов промышленными и сельскохозяйственными стоками;
• нерегламентированного вылова в период нереста;
• браконьерства.

В связи с этим в ряде регионов (в частности, в России) введены ограничения на вылов платицы. Вид занесён в Красные книги некоторых субъектов Российской Федерации, например Ростовской и Волгоградской областей, Краснодарского края. В акватории Каспийского моря промысел кутума регламентируется международными соглашениями прикаспийских государств.

Для восстановления популяций практикуется искусственное разведение на рыбоводных заводах (в частности, в Азербайджане и Иране), а также зарыбление естественных водоёмов молодью.

¶Любительское рыболовство

Платица является желанным трофеем для рыболовов-любителей. Ловля ведётся преимущественно в весенний период, во время хода рыбы в реки, а также летом на глубине. В качестве приманок используются:

• черви (навозные, земляные);
• опарыш;
• мясо ракушек-перловиц;
• тесто и хлебные насадки;
• мелкие блёсны (при ловле на спиннинг реже, в основном — поплавочная и донная снасть).

Из-за сокращения численности во многих регионах действуют правила, ограничивающие суточную норму вылова и минимальный размер рыбы, которую разрешено забирать.

¶Интересные факты

• Вырезуб способен развивать значительную скорость на течении и считается одним из самых сильных представителей карповых в европейской части России.
• Название «платица» в разных регионах может относиться к разным видам рыб, что нередко приводит к путанице в любительской литературе.
• Кутум является объектом специальной государственной программы по искусственному воспроизводству в Иране, где его разведением занимаются десятки рыбоводных хозяйств.
• Мясо вырезуба считается диетическим; в прошлом вырезуб подавали к столу русских царей и знати.