Вырезуб — пресноводная рыба семейства карповых¶

Вырезуб (лат. Rutilus frisii) — крупная пресноводная и полупроходная рыба семейства карповых (Cyprinidae), близкий родственник плотвы. Обитает в бассейнах Чёрного, Азовского и Каспийского морей, а также в некоторых реках, впадающих в эти водоёмы. Отличается крупными размерами, высоким телом и характерным вырезом рта, за что и получил русское название. Ценный промысловый и спортивный объект рыболовства; в ряде регионов России и сопредельных стран находится под охраной и занесён в Красные книги.

¶Систематика и название

Вырезуб описан как вид в 1832 году. Относится к роду Rutilus (плотвы), который включает также обыкновенную плотву, тараня и ряд других видов. Латинское видовое название frisii дано в честь датского натуралиста, хотя ареал вида с Данией не связан.

Русское название «вырезуб» отражает форму рта: он небольшой, конечный или полунижний, с характерным вырезом. В разных регионах рыбу называют кутумом (каспийская форма), вырезубом-кутумом, азовским вырезубом. Некоторые исследователи рассматривали кутума как самостоятельный вид, однако современная систематика чаще объединяет их в один вид с подвидами.

Выделяют несколько форм:

• Черноморский вырезуб — обитает в реках бассейна Чёрного моря, включая Днепр, Днестр, Южный Буг, Дунай.
• Азовский вырезуб — населяет реки бассейна Азовского моря, прежде всего Дон и Кубань.
• Каспийский кутум — распространён в реках Каспийского бассейна: Волге, Урале, Тереке, Куре, Сефидруде.

¶Внешний вид и размеры

Вырезуб — крупная рыба. Длина взрослых особей обычно составляет 40–60 см, отдельные экземпляры достигают 70–75 см и массы 5–8 кг, а в прошлом отмечались особи до 10 кг и более. Тело удлинённое, умеренно высокое, покрыто крупной серебристой чешуёй. Спина темнее, с зеленовато-серым или буроватым оттенком, бока серебристые, брюхо светлое. Плавники серые, у нерестящихся особей могут приобретать reddish-оттенок.

От плотвы вырезуб отличается более крупными размерами, формой рта и строением глоточных зубов. Рот небольшой, вытянутый, с хорошо выраженным вырезом. Глоточные зубы однорядные, крупные, приспособлены к перетиранию твёрдой пищи.

¶Образ жизни

Вырезуб — преимущественно полупроходная рыба: большую часть жизни проводит в опреснённых участках морей, а на нерест поднимается в реки. Существуют и жилые, пресноводные формы, постоянно обитающие в реках и водохранилищах.

Половозрелости достигает в возрасте 4–6 лет. Нерест происходит весной, обычно в апреле–мае, при температуре воды около 10–15 °C. Икра откладывается на каменистом или галечном грунте на течении, в местах с чистой холодной водой. Плодовитость самок составляет от нескольких десятков тысяч до сотен тысяч икринок. Икра крупная, донная, развитие длится около 10–15 суток.

Молодь первое время держится в реках, затем скатывается в море или остаётся в пресных водах. Растёт вырезуб относительно медленно, что делает его уязвимым к интенсивному промыслу.

¶Питание

По характеру питания вырезуб — бентофаг. Основу рациона составляют моллюски, которых он раздавливает мощными глоточными зубами, а также ракообразные, личинки насекомых, черви и другие донные беспозвоночные. Моллюски играют особенно важную роль в питании крупных особей. Изредка вырезуб поедает водоросли и растительные остатки.

¶Ареал и распространение

Ареал вырезуба охватывает бассейны Чёрного, Азовского и Каспийского морей. В России он встречается в реках, впадающих в эти моря: Дону, Кубани, Волге, Урале, Тереке и других. Ранее вид был многочислен, однако в XX веке его численность резко сократилась из-за зарегулирования рек плотинами ГЭС, загрязнения воды, браконьерства и разрушения нерестилищ.

Особенно пострадали популяции после строительства каскада водохранилищ на Волге и Дону, которые перекрыли пути миграции к нерестилищам. В результате ряд локальных популяций исчез или находится на грани исчезновения.

¶Охрана и статус

В настоящее время вырезуб включён в Красные книги Российской Федерации и ряда её регионов, а также в международные списки охраняемых видов. Промысловый лов в большинстве водоёмов запрещён или строго ограничен. Восстановление численности ведётся путём искусственного разведения на рыбоводных заводах, где получают молодь и выпускают её в естественные водоёмы.

Существуют специальные программы по разведению вырезуба, в частности на Дону и Кубани. Однако эффективность искусственного воспроизводства ограничена из-за медленного роста рыбы и сложностей с сохранением молоди.

¶Хозяйственное значение

Вырезуб исторически был ценным промысловым видом благодаря крупным размерам и вкусному мясу. В прошлом его добывали в значительных количествах в Азовском и Каспийском бассейнах. Сегодня промысловое значение невелико из-за запретов и низкой численности. Рыба представляет интерес для спортивного и любительского рыболовства, хотя во многих регионах лов ограничен или запрещён.

¶Интересные факты

• Вырезуб способен раздавливать раковины моллюсков благодаря мощным глоточным зубам.
• Каспийская форма — кутум — в прошлом была объектом крупного промысла в Иране и Азербайджане.
• В некоторых регионах вырезуба называют «русским лососем» за качество мяса, хотя к лососёвым он не относится.
• Рекордные экземпляры достигали массы более 10 кг, что делает вырезуба одной из самых крупных плотвовых рыб.

¶Источники

• Берг Л. С. Рыбы пресных вод СССР и сопредельных стран.
• Никольский Г. В. Частная ихтиология.
• Красная книга Российской Федерации (животные).
• Атлас пресноводных рыб России под редакцией Ю. С. Решетникова.