Полный пансион¶

Полный пансион — одна из основных форм организации питания и проживания в гостиницах, санаториях, пансионатах и туристических базах, при которой гостю предоставляется комплексное трёхразовое питание в течение всего срока пребывания. Термин происходит от французского «pension» — содержание, постоялый двор. В международной гостиничной практике полный пансион обозначается аббревиатурой FP (full board) и относится к категории «полупансион» (half board, HB) и «только завтрак» (bed & breakfast, B&B).

¶Состав услуги

Полный пансион включает в себя обязательные завтрак, обед и ужин. В отличие от формата «всё включено» (all inclusive), напитки и питание между основными приёмами пищи, как правило, не входят в стоимость и оплачиваются отдельно. Типичный состав услуги:

• Завтрак — обычно в формате шведского стола (buffet), с 7:00 до 10:00.
• Обед — чаще всего комплексный (первое, второе, салат, напиток), с 12:30 до 14:30.
• Ужин — в формате шведского стола или а-ля карт, с 18:00 до 21:00.

В некоторых заведениях к полному пансиону дополнительно включают лёгкий полдник (afternoon tea) или поздний ужин (late supper), однако это не является обязательным стандартом.

¶Отличие от других форм питания

Полупансион, как правило, включает завтрак и ужин, а обед гость принимает вне отеля — на экскурсии, на пляже или в ресторане. Полный пансион удобен для гостей, проводящих основное время в месте проживания: в санаториях, на горнолыжных курортах с короткими переездами, в загородных базах отдыха.

¶Применение в России

В российской гостиничной и санаторной практике полный пансион широко распространён в санаторно-курортных учреждениях, где питание является частью оздоровительной программы. Санатории, работающие по путёвкам, как правило, предоставляют трёхразовое питание по специальным меню, согласованным с лечебным отделением. Для гостей санаториев разрабатываются диетические столы по системе М.И. Певзнера (столы № 1–15), что отличает санаторный полный пансион от гостиничного.

В коммерческих гостиницах полный пансион предлагается реже, чем полупансион или только завтрак, и чаще встречается в загородных отелях, базах отдыха и туристических лагерях. Стоимость полного пансиона обычно составляет от 30 до 60 % от стоимости номера в сутки, в зависимости от категории заведения и региона.

¶Особенности бронирования

При бронировании номера с полным пансионом необходимо уточнять:

• время работы ресторана и формат подачи пищи;
• возможность предоставления детского питания;
• наличие диетических и вегетарианских меню;
• порядок посещения ресторана в случае опоздания или пропуска приёма пищи (чаще всего пропущенный приём пищи не компенсируется);
• условия для детей: в ряде заведений дети до определённого возраста обслуживаются бесплатно.

В российских санаториях при оформлении путёвки полный пансион обычно включён в стоимость и не является отдельной опцией. В коммерческих гостиницах и на туристических базах полный пансион оформляется как дополнительная услуга при бронировании номера.

¶Санаторное питание

В санаториях и пансионатах полный пансион тесно связан с лечебно-профилактическим назначением учреждения. Меню составляется с учётом профиля лечения (гастроэнтерология, кардиология, эндокринология и др.), а питание распределяется по режиму: 4–5-разовое дробное питание вместо стандартных трёх приёмов пищи. Такой подход формально выходит за рамки классического трёхразового полного пансиона, однако в обиходе санаторная система питания также обозначается этим термином.

¶История термина

Понятие «пансион» пришло в русский язык из французского языка в XVIII веке и изначально обозначало содержание (обычно за плату) в чужом доме, включая проживание и питание. В XIX веке термин закрепился в применении к постоялым дворам и учебным заведениям (пансионеры). С развитием гостиничного дела в XX веке «полный пансион» приобрёл современное значение — комплексное трёхразовое питание, включённое в стоимость проживания.

¶Источники

• ГОСТ Р 50690-2017 «Туристские услуги. Общие требования»
• Справочник по гостиничному делу и индустрии гостеприимства
• Материалы Российского союза туристической индустрии
• Певзнер М.И. «Лечебное питание» (1922)