Открыть сервис
Главная → Блог → Полдник как приём пищи

Полдник как приём пищи

Полдник — дополнительный приём пищи, обычно организуемый между обедом и ужином, то есть во второй половине дня. Относится к категории промежуточных (дополнительных) трапез наряду с вторым завтраком и вечерним перекусом. Характерен как для традиционного распорядка дня в детских учреждениях и санаториях, так и для домашнего питания; в системе организованного питания детей полдник закреплён нормативными документами.

Общая характеристика

Полдник занимает промежуточное положение между обедом и ужином. Его основная функция — восполнить энергетические затраты и предотвратить избыточный голод к вечернему приёму пищи. В отличие от основных трапез (завтрак, обед, ужин), полдник обычно бывает лёгким: его калорийность в суточном рационе, как правило, невелика.

Название образовано от указания на время — «половина дня», вторая половина дня. В разных культурах и режимах дня полдник может приходиться примерно на 15–17 часов.

Место в режиме дня

Полдник включается в распорядок как четвёртый или пятый приём пищи. Типовые схемы питания:

  • для детей дошкольного и школьного возраста — завтрак, второй завтрак, обед, полдник, ужин;
  • в санаториях и домах отдыха — завтрак, обед, полдник, ужин;
  • при домашнем режиме — полдник нередко заменяет второй завтрак или вечерний перекус.

Интервал между обедом и полдником обычно составляет 3–4 часа, между полдником и ужином — также около 3 часов. Такой ритм обеспечивает равномерное поступление энергии в течение дня.

Полдник в детском питании

Наиболее регламентирован полдник в организованном детском питании — в детских садах, школах, интернатах, летних лагерях. Здесь он входит в обязательный набор приёмов пищи и нормируется по составу и калорийности.

Для детских учреждений полдник обычно включает:

Калорийность полдника в детском рационе, как правило, составляет порядка 10–15 % от суточной. Основная задача — поддержать силы ребёнка во второй половине дня без перегрузки пищеварительной системы перед ужином.

Состав и калорийность

Полдник обычно легче обеда и ужина. Взрослый вариант может включать:

В диетологии полдник рассматривается как возможность распределить суточный рацион более равномерно. При дробном питании (4–5 раз в день) полдник помогает избежать переедания в вечерние часы. Для людей, следящих за массой тела, полдник часто делают белковым или фруктовым, ограничивая сладкие и мучные продукты.

Культурные и исторические особенности

Традиция дополнительного дневного приёма пищи известна в разных странах. В Великобритании аналогом выступает «afternoon tea» — послеобеденный чай с лёгкими закусками. Во многих европейских странах распространён «полдник» в виде кофе с десертом. В России полдник прочно вошёл в практику детских учреждений и санаторно-курортного питания.

В русской традиции полдник как отдельный приём пищи закрепился прежде всего в организованных коллективах, тогда как в домашнем быту он чаще существует в форме перекуса.

Полдник и здоровье

С точки зрения физиологии питания полдник выполняет несколько задач:

  • поддерживает стабильный уровень глюкозы в крови во второй половине дня;
  • снижает риск переедания за ужином;
  • обеспечивает дополнительное поступление витаминов и микроэлементов при правильном подборе продуктов.

При этом состав полдника имеет значение: избыток сладкого и мучного сводит пользу к минимуму. Диетологи обычно рекомендуют сочетать углеводы с белком и клетчаткой — например, фрукты с кисломолочным напитком.

Полдник в учреждениях и на производстве

В ряде организаций — санаториях, профилакториях, детских лагерях, больницах — полдник включён в утверждённый режим питания и обеспечивается централизованно. В школьном питании полдник может быть организован для групп продлённого дня. На некоторых производствах практикуются дополнительные перерывы с лёгким питанием, выполняющие сходную функцию.

Отличия от смежных понятий

Полдник следует отличать от:

  • второго завтрака — он приходится на утро, до обеда;
  • вечернего перекуса — он ближе ко сну;
  • «файв-о-клок» — британской традиции послеобеденного чая, близкой по времени, но иной по культурному контексту.

Объединяет их одно: все это дополнительные, промежуточные приёмы пищи, не заменяющие основные.

Современное значение

В современном питании полдник сохраняет роль гибкого приёма пищи, который можно подстроить под индивидуальный режим. Для детей он остаётся обязательным элементом организованного питания, для взрослых — способом поддержать работоспособность во второй половине дня. Распространение дробного питания и концепций здорового рациона закрепило за полдником место среди рекомендованных промежуточных трапез.

Источники: нормативные документы по организации питания в образовательных учреждениях; справочники по диетологии и физиологии питания; материалы по организации санаторно-курортного и детского питания; культурологические обзоры пищевых традиций.

Похожие материалы