Порода крупная белая

Крупная белая — это порода свиней универсального направления продуктивности, выведенная в Англии в XIX веке и получившая широкое распространение в мире, в том числе в России. Относится к группе мясо-сальных (беконных) пород, характеризуется высокой скороспелостью, плодовитостью и хорошей адаптацией к различным климатическим условиям и системам содержания. Является одной из самых распространённых пород свиней в мире, используется как в чистопородном разведении, так и для улучшения других пород.

История

Происхождение

Порода была выведена в графстве Йоркшир (Англия) в середине XIX века путём сложного скрещивания местных длинноухих свиней с породами лейстерской, сассексской и, возможно, китайской. Основная цель селекции заключалась в создании животных, способных давать большое количество мяса и сала при интенсивном откорме. Первоначально порода называлась «йоркширской», а затем, после признания её достоинств на международных выставках, получила название «крупная белая» (Large White).

Распространение в России

В Россию крупная белая порода была завезена в конце XIX — начале XX века. Первые партии животных поступали из Англии и Германии. В советский период порода активно использовалась для создания новых пород и типов свиней, а также для массового улучшения поголовья в колхозах и совхозах. Крупная белая порода стала основой для выведения таких пород, как украинская степная белая, белорусская чёрно-пёстрая, кемеровская и других. В настоящее время она остаётся одной из ведущих пород в промышленном свиноводстве России, составляя значительную долю в структуре маточного поголовья.

Характеристики породы

Экстерьер

Свиньи крупной белой породы имеют характерный внешний вид:

• Телосложение: крепкое, пропорциональное, с широкой и глубокой грудью, прямой и длинной спиной, хорошо развитой поясницей.
• Голова: средней величины, с широким лбом и прямым профилем. Уши — стоячие, небольшие, направленные вперёд и вверх.
• Конечности: прямые, крепкие, с правильной постановкой.
• Кожа: эластичная, без складок, белого цвета (допускаются небольшие пигментные пятна).
• Щетина: белая, тонкая, густая.

Продуктивность

Крупная белая порода относится к универсальному (мясо-сальному) типу. Основные показатели продуктивности:

• Масса взрослых хряков: 300–350 кг, свиноматок — 220–250 кг.
• Длина туловища: у хряков — до 180–190 см, у свиноматок — 160–170 см.
• Плодовитость: за один опорос свиноматка приносит 10–12 поросят, иногда до 14–16.
• Молочность: высокая, обеспечивает хороший рост поросят.
• Скороспелость: молодняк достигает живой массы 100 кг за 170–190 дней при среднесуточном приросте 600–700 г.
• Убойный выход: 70–75% (в зависимости от упитанности).
• Качество мяса: мясо нежное, с прослойками жира (мраморность), сало толщиной 2–3 см на уровне 6–7-го ребра.

Особенности поведения

Крупные белые свиньи отличаются спокойным, уравновешенным нравом. Они хорошо приспособлены к групповому содержанию, неагрессивны. Обладают хорошим материнским инстинктом: свиноматки заботливо ухаживают за потомством.

Разновидности и типы

Внутри породы выделяют несколько типов, различающихся по направлению продуктивности и экстерьеру:

• Мясной тип: животные с более вытянутым туловищем, меньшей толщиной шпика, ориентированные на получение постной свинины.
• Мясо-сальный тип: классический, универсальный, сбалансированный по мясу и салу.
• Сальный тип: животные с более округлыми формами, склонные к накоплению сала. Встречается реже, в основном в стадах, где традиционно ценится сало.

В разных странах и регионах сформировались местные популяции крупной белой породы, адаптированные к конкретным условиям. Например, в России выделяют типы «крупная белая» и «крупная белая мясная». В Великобритании порода сохранилась в классическом виде, в США — под названием «йоркширская».

Разведение и содержание

Условия содержания

Крупная белая порода хорошо адаптируется к различным системам содержания — от традиционного выгульного до интенсивного в закрытых помещениях. При промышленном содержании требуются:

• Сухие, чистые, хорошо вентилируемые помещения без сквозняков.
• Температурный режим: для взрослых свиней — 15–20 °C, для поросят — 25–30 °C.
• Регулярная уборка и дезинфекция.
• Доступ к чистой воде.

Кормление

Рацион должен быть сбалансирован по питательным веществам, витаминам и минералам. Основу составляют:

• Зерновые (ячмень, пшеница, кукуруза, овёс).
• Белковые корма (шроты, жмыхи, бобовые, кормовые дрожжи).
• Сочные корма (свёкла, картофель, морковь, тыква).
• Зелёные корма (трава, силос).
• Минеральные добавки (мел, соль, премиксы).

При откорме на мясо используют высокоэнергетические рационы с большим содержанием протеина. Для получения сала долю углеводов (зерна) увеличивают.

Размножение

Половозрелость наступает в 5–6 месяцев, но к случке допускают свинок в возрасте 8–9 месяцев при живой массе не менее 120 кг. Беременность длится 114–115 дней. Опорос обычно проходит легко, без вмешательства человека. Поросята рождаются массой 1,2–1,5 кг, к отъёму (в 2 месяца) достигают 18–20 кг.

Достоинства и недостатки

Достоинства

• Высокая плодовитость и молочность.
• Хорошая скороспелость и привесы.
• Универсальность (мясо и сало).
• Спокойный нрав, хороший материнский инстинкт.
• Хорошая адаптация к различным условиям.
• Широкое использование в селекции.

Недостатки

• Склонность к ожирению при несбалансированном кормлении.
• Чувствительность к холоду и сквознякам (особенно у молодняка).
• Требовательность к качеству кормов.
• При интенсивном откорме возможно снижение качества мяса.
• В некоторых популяциях встречается слабость конечностей.

Значение и применение

Крупная белая порода играет ключевую роль в мировом свиноводстве. Она является:

• Основой промышленного свиноводства во многих странах, включая Россию, Великобританию, США, Канаду, Китай.
• Исходным материалом для выведения новых пород и гибридов.
• Популярным выбором для фермерских хозяйств и личных подсобных хозяйств благодаря своей универсальности и неприхотливости.

Мясо крупной белой свиньи используется для производства свежей свинины, бекона, окороков, колбасных изделий. Сало идёт на засолку, копчение и переработку.

Интересные факты

• Крупная белая порода была одной из первых, для которых была разработана система племенного учёта и оценки по потомству.
• В 1868 году на выставке в Виндзоре крупная белая свинья была удостоена личной аудиенции королевы Виктории.
• В СССР порода использовалась для создания более 20 новых пород и типов свиней.
• Крупная белая порода является рекордсменом по численности среди всех пород свиней в мире.

Источники

• Кабанов В. Д. «Свиноводство». — М.: Колос, 2001.
• Козловский В. Г. «Породы свиней». — М.: Сельхозгиз, 1956.
• «Свиньи крупной белой породы» // Большая советская энциклопедия. — М.: Советская энциклопедия, 1969–1978.
• Данные Всероссийского научно-исследовательского института животноводства (ВИЖ).
• Материалы племенных заводов РФ по разведению крупной белой породы.