Противень — кухонная посуда и орфография¶
Противень — широкий плоский лист из металла или огнеупорного материала, предназначенный для выпечки, жарки и подачи блюд в духовом шкафу. Слово пишется с буквой «и» после префикса «про-»: противень. Написание «протвень» является ошибкой и в нормативных словарях русского языка не зафиксировано.
¶Происхождение слова
Слово «противень» пришло в русский язык из польского (prowiant, prowiantnik) и восходит к латинскому providentia — «снабжение, провиант». Первоначально противнем называли широкую посуду для подачи пищи, а не только для выпечки. В словарях русского языка XVIII века слово встречается в значении «широкая лодкаобразная посуда для подачи кушанья к столу».
¶Нормативное написание
По правилам русской орфографии, приставки на «про-» пишутся с буквой «и»: противень, противень, противень. Исключения составляют слова, где после приставки стоит корень на «о-» или «а-» (например, прокат, пропуск), а также слова, образованные от глаголов с суффиксом «-а-» (прогулка). Слово «противень» к этим исключениям не относится.
В словарях русского языка зафиксировано только написание противень:
| Словарь | Написание |
|---|---|
| Словарь Ожегова | противень |
| Словарь Ушакова | противень |
| Словарь Кузнецова | противень |
| Грамота.ру | противень |
Существительное имеет мужской род, два ударения: противень (мн. ч. — противни). В разговорной речи встречается вариант с ударением на второй слог (противень), однако нормативным считается ударение на первый слог.
¶Виды противней
По назначению и материалу противни делятся на несколько категорий:
- Для выпечки — прямоугольные или квадратные листы с невысоким бортиком, используются для приготовления пирогов, блинов, печенья, пиццы.
- Для жарки — более глубокие, с высокими бортиками, применяются для жарки мяса, рыбы, овощей.
- Для подачи — декоративные противни из нержавеющей стали, фарфора или дерева, используемые для сервировки стола.
- Съёмные противни — входят в комплект духовок и посудомоечных машин.
По материалу изготовления противни бывают:
| Материал | Особенности |
|---|---|
| Алюминий | Лёгкий, быстро нагревается, недолговечный |
| Нержавеющая сталь | Прочный, долговечный, подходит для всех видов духовок |
| Эмалированная сталь | Легко моется, боится ударов |
| Силикон | Гибкий, не пригорает, требует поддержки формы |
| Керамика и фарфор | Равномерно нагревается, хрупкий |
| Чугун | Долговечный, тяжёлый, отлично держит тепло |
¶Противень в кулинарии
В русской кухне противень традиционно используется для приготовления:
- Пирогов — открытых и закрытых, с мясом, рыбой, ягодами, творогом.
- Блинов — противень смазывают маслом и ставят в духовку, чтобы блины получились румяными.
- Печенья и кексов — для выпечки небольших изделий.
- Запечённых блюд — мясо с овощами, картофель, рыба.
В советской кулинарной традиции противень был одним из основных кухонных принадлежностей: в большинстве домов имелся один-два противня, которые использовались для выпечки и подачи пищи.
¶Противень в переносном значении
В русском языке слово «противень» используется и в переносном значении:
- «Как противень» — о плоском, широком предмете или поверхности.
- «Противень» — в архитектуре и строительстве название плоской плиты, перекрывающей проём.
- В технике — плоская деталь, служащая основанием или опорой.
¶Интересные факты
- В старину противни изготавливали из меди и латуни, их полировали до блеска и использовали как украшение стола.
- В некоторых регионах России противнем называют не только кухонную посуду, но и широкую деревянную лопату для закладки хлеба в печь.
- В английском языке аналогичная посуда называется baking tray или baking sheet.
¶Ошибки в написании
Наиболее частая ошибка — написание «протвень» с пропущенной буквой «и». Это связано с тем, что в разговорной речи слово произносится быстро и слог «и» может «съедаться». Однако при письме необходимо сохранять полное написание — противень.
Другая распространённая ошибка — неправильное ударение. Нормативным считается ударение на первый слог: противень. Ударение на второй слог (противень) встречается в разговорной речи, но в литературном языке не является нормой.