Сафлор красильный — растение¶

Сафлор (лат. Carthamus tinctorius) — однолетнее травянистое растение семейства Астровые (Asteraceae), выращиваемое ради семян, богатых маслом, и цветков, содержащих красящие пигменты. В народе известен также как дикорастущий шафран, хлопковник, красильный чертополох. Родина сафлора — Ближний Восток и Средиземноморье; культурные формы культивируются в странах Азии, Африки, Южной Европы и Америки. В России возделывается в ограниченных масштабах, преимущественно на Северном Кавказе и в южных регионах.

¶Ботаническое описание

Сафлор относится к сложноцветным (астровым) и имеет характерное строение соцветия-корзинки. Растение достигает высоты 30—120 см, стебель прямой, ветвистый, слабо опушённый. Листья сидячие, ланцетные или продолговатые, с колюче-зубчатыми краями, по краю стебля — более мелкие. Цветки трубчатые, мелкие, собраны в крупные одиночные корзинки диаметром 2—5 см на концах стеблей и ветвей. Окраска венчика варьирует от жёлтой и оранжевой до ярко-красной — именно красные пигменты кардамина и кардаминеин делают сафлор ценным красильным растением. Плод — семянка (ахений), белая или сероватая, блестящая, длиной 4—7 мм, содержит около 30 % масла. Цветение приходится на июль — август, плодоношение — на август — сентябрь.

¶История и распространение

Дикий предок сафлора произрастал в Средиземноморье, Малой Азии и на Ближнем Востоке. Одомашнивание произошло не позднее 4-го тысячелетия до н. э. — семена сафлора археологи находят в египетских гробницах, в том числе в захоронениях Тутанхамона (XIV в. до н. э.). Из Египта и Месопотамии растение распространилось в Индию, Центральную Азию и Китай, где стало одним из основных источников красного красителя для тканей и косметики.

В Средние века сафлор выращивали на территории Средней Азии, Закавказья, Ирана, Индии и Китая. В XVI—XVII вв. растение появилось в Европе, а в XVIII—XIX вв. — в Северной и Южной Америке. Крупнейшими производителями сафлорового масла и красителя в XX в. стали Индия, Пакистан, Мексика, США, Казахстан и Узбекистан.

¶Химический состав и свойства

Цветки сафлора содержат два группы красящих веществ: жёлтые водорастворимые флавоноиды (саркамин, сафлорин) и красные кардамины (кардаминеин, кардаминеиновая кислота). При обработке щёлочью жёлтые пигменты переходят в красную форму, что исторически использовалось для окрашивания тканей, ковров и пищевых продуктов.

Семена сафлора содержат 25—37 % невысыхающего или полувысыхающего масла, богатого линолевой кислотой (до 75—80 %), а также олеиновой и пальмитиновой кислотами. Масло сафлора близко по составу к подсолнечному, но содержит больше полиненасыщенных жирных кислот. Цветки используются как источник натурального красителя E124 в пищевой промышленности, а также в традиционной медицине и косметологии.

¶Классификация и выращивание

По характеру использования выделяют три группы сортов сафлора:

• Красильные — с высоким содержанием красных пигментов в цветках, возделываются ради красителя;
• Масличные — с крупными семенами и повышенной масличностью, используются для получения пищевого масла;
• Универсальные — сочетающие оба признака.

Сафлор засухоустойчив, нетребователен к плодородию почвы, предпочитает солнечные участки и лёгкие суглинки. Возделывается как пропашная культура; в засушливых районах Средней Азии и Казахстана практикуется посев на сухую почву без полива. Средняя урожайность семян составляет 0,5—1,5 т/га, в благоприятных условиях — до 2,5 т/га.

¶Применение

Основные направления использования сафлора:

• Пищевая промышленность — краситель E124 (кармин), а также пищевое масло, близкое к подсолнечному;
• Текстильная промышленность — окрашивание шерсти, хлопка и шёлка в красные, оранжевые и жёлтые тона;
• Косметология — экстракты цветков входят в состав кремов, шампуней и декоративной косметики;
• Медицина — в традиционной китайской и индийской медицине настой цветков применяется как желчегонное и противовоспалительное средство;
• Сельское хозяйство — сафлоровое шрот используется как корм для скота, растение выращивается как медонос.

В XXI в. интерес к сафлору возрос в связи с поиском альтернативных источников омега-6 полиненасыщенных кислот и экологичных растительных красителей.

¶Интересные факты

• Сафлоровое масло веками использовалось в Средней Азии для осветления кожи — именно с этой целью его добавляли в косметические средства.
• Название «дикорастущий шафран» связано с тем, что сафлоровый краситель исторически подмешивали к дорогому шафрану (пестики крокуса) для удешевления последнего.
• В Древнем Египте сафлор использовали для окрашивания погребальных тканей в красный цвет.

¶Источники

• «Растениеводство» / под ред. Н. А. Чекалина. — М.: Колос, 2001.
• «Культурная флора СССР» / под ред. Б. А. Былова. — Л.: Колос, 1971. Т. 11.
• Ботанический атлас / под ред. Б. А. Былова. — М.: Росагропромиздат, 1986.
• «Carthamus tinctorius L. // Economic Botany» — Springer, 1975.