Открыть сервисСервис
Главная → Блог → Шираз — город и вино

Шираз — город и вино

Шираз — город на юге Ирана, административный центр остана Фарс, а также традиционное название одного из самых известных в мире сортов винограда и производимых из него красных вин. Оба значения термина связаны исторически: считается, что сорт винограда получил имя по городу, откуда, согласно распространённой версии, был завезён в Европу. Шираз-как-город — один из крупнейших культурных и исторических центров Ирана с населением свыше 1,5 млн человек, а Шираз-как-вино — ключевой сорт в виноделии Франции, Австралии, ЮАР, Чили, Аргентины и других стран.

Город Шираз

Шираз расположен в южной части Ирана, в долине реки Хошк, на высоте около 1500 метров над уровнем моря, у подножия гор Загрос. Климат — полупустынный, с жарким сухим летом и мягкой зимой. Город является административным центром остана Фарс и одним из важнейших экономических, образовательных и транспортных узлов страны.

История

Поселение на месте современного Шираза существовало ещё в эпоху Ахеменидов, однако городское значение оно приобрело позже. По одной из версий, город основан в VII веке, а своё имя получил либо от имени сына легендарного шаха, либо от древнего поселения, упоминавшегося в среднеперсидских источниках. В X–XI веках Шираз стал столицей династии Буидов, при которых пережил значительный подъём: строились мечети, библиотеки, базары, город превратился в крупный центр науки и поэзии.

В XIII–XIV веках Шираз был столицей государства Музаффаридов, а затем вошёл в состав империи Тимуридов. В 1393 году город был взят войсками Тимура, но быстро восстановился. В XVI–XVIII веках Шираз неоднократно становился столицей — при Сефевидах и позже при Зендах. В 1766 году Карим-хан Зенд сделал Шираз столицей своего государства и украсил город новыми зданиями, часть которых сохранилась до наших дней. Позднее столица была перенесена в Тегеран, и политическое значение Шираза снизилось, но культурное и экономическое осталось.

Культурное значение

Шираз известен как «город поэтов»: здесь родились или жили Хафиз и Саади — классики персидской литературы, чьи мавзолеи являются важными архитектурными памятниками и местами паломничества. В городе расположены мечеть Насир аль-Мульк (известная как «Розовая мечеть»), цитадель Карим-хана, сад Эрам, ворота Корана и другие достопримечательности. Шираз также славится традиционными ремёслами: ковроткачеством, изделиями из серебра, инкрустацией и производством розовой воды.

Экономика и образование

Основа экономики города — нефтехимическая и электронная промышленность, производство стройматериалов, текстиля, сахара, а также сельское хозяйство в окрестностях (виноград, цитрусовые, финики). В Ширазе находятся крупные университеты, в том числе Ширазский университет — один из старейших и наиболее престижных в Иране, а также медицинские и технические вузы.

Виноград Шираз

Шираз (в Европе чаще известен как сира) — технический сорт винограда тёмного цвета, используемый для производства красных вин. Сорт даёт вина насыщенного тёмно-рубинового цвета с высоким содержанием танинов, ароматами чёрных ягод, перца, дыма и кожи. В зависимости от региона и стиля вина могут быть как мощными и долгоживущими, так и более мягкими и фруктовыми.

Происхождение и название

Долгое время существовали две основные версии происхождения сорта. Первая связывала его с иранским городом Шираз, откуда виноград якобы был привезён в Европу — отсюда и название. Вторая указывала на французский регион Рона, где сорт известен как сира. Генетические исследования конца XX века показали, что сира происходит от скрещивания двух старых французских сортов — дюреза и мондеза белого, то есть сорт имеет французское происхождение. Название «шираз» закрепилось за ним преимущественно в Австралии и ЮАР, а «сира» — во Франции и большинстве стран Европы. Таким образом, связь с иранским городом носит скорее историко-легендарный характер.

Распространение

Основные регионы выращивания:

  • Франция — северная Рона (Кот-Роти, Эрмитаж, Кроз-Эрмитаж), где сорт даёт вина с перечными и дымными нотами; южная Рона (Шатонёф-дю-Пап, Кот-дю-Рон).
  • Австралия — долина Баросса, Макларен-Вейл, Хантер-Вэлли; австралийские ширазы отличаются плотностью, джемовыми тонами и высокой крепостью.
  • ЮАР — Стелленбос, Паарл; сорт занимает значительные площади.
  • Чили, Аргентина, США (Калифорния, Вашингтон), Испания, Италия — в каждом регионе сорт приобретает местные черты.

Характеристики вин

Вина из шираза обычно содержат 13–15 % алкоголя, обладают высокой танинностью и способностью к длительной выдержке — лучшие образцы развиваются в бутылке 10–20 лет и более. Молодые вина демонстрируют ароматы чёрной смородины, ежевики, фиалки, чёрного перца; с возрастом появляются ноты кожи, трюфеля, дыма и пряностей. Сорт хорошо сочетается с блюдами из красного мяса, дичи, тушёными блюдами и выдержанными сырами.

Шираз в культуре и топонимике

Помимо города и винограда, название «Шираз» встречается в топонимике и культуре разных стран: так называются населённые пункты, улицы, а также сорта роз (ширазская роза) и традиционные изделия. В персидской поэзии Шираз нередко выступает символом красоты, любви и вина — образ, который затем перешёл в европейскую литературу, в том числе в переводы Хафиза и Саади.

Источники

Похожие материалы

Заметили ошибку или не согласны с информацией в статье? Напишите нам support@bfometr.ru