Силос — способ консервации кормов¶
Силос — способ консервации сочных кормов, при котором измельчённая растительная масса под действием молочнокислых бактерий превращается в кислый продукт, пригодный для длительного хранения и скармливания скоту. Термин также обозначает получаемый при этом продукт (силос) и сооружение для его хранения (силосная башня, силосная яма, силосная траншея).
¶Принцип процесса
Свежескошенная масса (кукуруза, травы, бобовые, капуста, жом, ботва корнеплодов) измельчается, укладывается в уплотнённый слой и герметично закрывается. В бескислородной среде активно размножаются молочнокислые бактерии (Lactobacillus и другие), которые перерабатывают сахара растений в молочную кислоту. Кислотность среды повышается до pH 3,8–4,2, что подавляет гнилостные и плесневые микроорганизмы. При правильном проведении процесса силос сохраняется 1–3 года без потери питательных свойств.
Ключевые условия успешного силосования:
- влажность массы 60–75 % (для трав — 60–70 %, для кукурузы — 65–75 %);
- достаточное содержание сахаров (не менее 1–1,5 % в сырой массе);
- быстрая укладка и тщательное уплотнение;
- герметичное укрытие.
При недостатке сахаров в сырьё вводят консерванты: соль (2 % от массы), муку гипса, молочнокислую закваску или пропионовокислые бактерии.
¶Виды силоса
По виду сырья различают:
- травяной силос — из клевера, люцерны, вики, тимофеевки и других луговых трав;
- кукурузный силос — самый распространённый вид, отличается высокой сахаристостью и хорошей сохранностью;
- силос из бобовых — богат белком, но требует введения консервантов;
- корнеплодный силос — из ботвы свёклы, моркови, турнепса;
- силос из отходов пищевой промышленности — жом, барда, мезга.
По способу хранения различают башенный, ямочный, траншейный и штабельный (полевой) способы.
¶Сооружения для хранения
¶Силосные башни
Металлические цилиндрические силосы высотой 12–24 м, устанавливаемые на бетонном основании. Масса закладывается через верхнее отверстие, уплотняется трактором или вибробалкой, после чего башня герметично закрывается крышкой. Выгрузка производится через нижний люк с помощью кормоуборочного комбайна-погрузчика. Наиболее механизированный способ, применяется в крупных животноводческих комплексах.
¶Силосные ямы и траншеи
Выкопанные в грунте котлованы с бетонированными стенками и полом. Траншеи имеют трапециевидное сечение шириной по дну 4–6 м, глубиной 2,5–3 м. Преимущества — низкая стоимость сооружения, возможность механизированной выгрузки. Недостатки — риск проникновения грунтовых вод, сложность достижения полной герметичности.
¶Полевой (штабельный) способ
Измельчённая масса штабелюется на ровной площадке, уплотняется техникой и укрывается плёнкой, края которой прижимают землёй. Применяется при массовой уборке кукурузы на силос. Требует тщательного контроля герметичности укрытия.
¶Химический состав и питательная ценность
Силос содержит 20–25 % сухого вещества, из которого 50–60 % приходится на клетчатку, 10–15 % — на сахар и кислоты. Белка в сухом веществе 8–14 % (в бобовом силосе — до 18 %). Продукт богат каротином (провитамином A), витаминами группы B, кальцием и фосфором. Энергетическая ценность 1 кг сухого вещества — 10–12 МДж обменной энергии.
Кислый вкус и аромат свежего силоса обусловлен молочной кислотой. При нарушении технологии (недостаточное уплотнение, промерзание, прорастание) продукт приобретает гнилостный запах, в нём накапливаются бутиловый спирт, уксусная кислота, аммиак — такой силос непригоден для скармливания.
¶Применение в сельском хозяйстве
Силос является основным сочным кормом для крупного рогатого скота и свиней в зимне-стойловый период. Среднесуточная дача коровам — 15–25 кг, телятам — 5–10 кг. В России заготовка силоса составляет около 40 млн тонн в год, что делает его одним из главных видов кормов наряду с сеном и комбикормами.
Технология силосования была разработана в XIX веке: в 1870-х годах метод активно пропагандировал французский агроном Огюст Ганье, в России первые силосные ямы появились в 1880-е годы. К 1930-м годам силосование стало массовой практикой в советском животноводстве.
¶Использование в других отраслях
Помимо сельского хозяйства, термин «силос» применяется в:
- железнодорожном транспорте — силосная башня на вокзале, из которой вода подаётся в паровозные тенки (в России силосные башни сохранились на линиях с паровой тягой, например на Усть-Кутском и Мурманском направлениях);
- промышленном строительстве — силосы для хранения цемента, зерна, минеральных удобрений, шлаков.
¶История
Силосование возникло в Грузии и Иране, где с древних времён зелёную массу закладывали в глубокие ямы («силос» происходит от лат. sirum — «сочный корм», связь с груз. სილოსი). В Европе метод получил распространение после работ швейцарского агронома Густава Винге и французского инженера Франсуа Дюссаржа (1850-е годы). В России научные исследования по силосованию проводил Н. П. Чернышев, внедривший технологию в практику российских хозяйств в конце XIX века.
Источники:
- «Сельскохозяйственная энциклопедия», т. 4
- Кустов Е. А. «Кормопроизводство» — М.: Колос, 1989
- ГОСТ 34110-2017 «Силос. Технические условия»
- Большая сельскохозяйственная энциклопедия (БСЭ)