Сныть обыкновенная: ботаническое описание¶

Сныть обыкновенная (лат. Aegopodium podagraria) — многолетнее травянистое растение семейства Зонтичные (Apiaceae), широко распространённое в Евразии. Является одним из самых известных сорных растений, а также ценным пищевым и лекарственным растением, используемым в народной медицине и кулинарии.

¶Ботаническое описание

Сныть обыкновенная — многолетник с длинным ползучим корневищем, благодаря которому образует обширные заросли. Стебель растения прямостоячий, гладкий, полый внутри, высотой от 50 до 100 см, в верхней части может ветвиться.

Листья сныти — её главная отличительная черта. Нижние листья дважды тройчатые, на длинных черешках, с яйцевидно-продолговатыми, остропильчатыми по краю листочками. Верхние листья более мелкие, на коротких черешках. Листовые пластинки сверху голые, снизу опушённые. Характерная особенность — форма листьев, напоминающая отпечаток копыта козы, что отражено в народных названиях («козья нога», «сныть-копытник»).

Цветки мелкие, белые, собраны в сложные зонтики диаметром 10–15 см, состоящие из 15–20 лучей. Центральный зонтик — обоеполый, боковые — часто мужские. Цветение происходит в июне–июле. Плоды — продолговатые двусемянки длиной 3–4 мм, созревают в августе–сентябре.

Корневая система представлена мощным горизонтальным корневищем с многочисленными придаточными корнями, что обеспечивает вегетативное размножение и высокую конкурентоспособность.

¶Распространение и экология

Сныть обыкновенная произрастает в умеренной зоне Европы (кроме южных районов), на Кавказе, в Западной и Восточной Сибири, Средней Азии. Интродуцирована в Северную Америку, где считается инвазивным видом.

Типичные места обитания — лиственные и смешанные леса, опушки, вырубки, овраги, берега рек. Предпочитает плодородные, достаточно увлажнённые почвы. Растение теневыносливо, но на открытых местах развивается активнее. Как сорное растение встречается в садах, парках, на приусадебных участках, вдоль дорог.

Размножение преимущественно вегетативное — за счёт разрастания корневищ. Семенное размножение играет второстепенную роль. Благодаря агрессивному росту сныть способна вытеснять другие травянистые растения, образуя монодоминантные заросли.

¶Химический состав

В надземной части сныти содержатся: витамин C (до 100 мг%), каротин, флавоноиды (кверцетин, кемпферол), органические кислоты (яблочная, лимонная), эфирные масла, кумарины, минеральные соли (калий, кальций, железо, марганец, медь). В корневищах обнаружены сапонины, смолы, дубильные вещества. Специфический запах растению придают эфирные масла, состав которых включает лимонен, фелландрен и другие терпены.

¶Применение

¶Пищевое использование

Сныть — одно из старейших пищевых растений русской кухни. Молодые листья и черешки употребляют в свежем виде, добавляя в салаты, окрошку, супы, щи. Листья квасят, солят, сушат на зиму. Из бланшированных листьев готовят пюре, икру, начинки для пирогов. По вкусу молодая сныть напоминает смесь шпината и моркови с лёгким грибным оттенком. В голодные годы растение использовалось как суррогат хлеба и овощей. Съедобны также молодые соцветия.

¶Лекарственное применение

В народной медицине сныть применяют при подагре (лат. podagra — отсюда видовое название), ревматизме, заболеваниях суставов, желудочно-кишечного тракта, почек и мочевого пузыря. Настои и отвары травы обладают противовоспалительным, мочегонным, ранозаживляющим, успокаивающим действием. Свежие листья прикладывают к ранам и ушибам. В официальной фармакопее России растение не числится, однако изучается как перспективный источник биологически активных веществ.

¶Кормовое и хозяйственное значение

Сныть охотно поедается крупным рогатым скотом, овцами, козами, кроликами. Растение — хороший медонос, дающий нектар и пыльцу. Используется в народной ветеринарии.

¶Борьба с сорняком

В агрономии сныть считается злостным сорняком. Основные меры борьбы: регулярное скашивание, перекопка с тщательным выбором корневищ, применение гербицидов (производных глифосата), мульчирование почвы. Полное уничтожение затруднено из-за глубокого залегания корневищ и способности к регенерации из фрагментов.

¶Интересные факты

• В годы Великой Отечественной войны сныть активно использовалась в пищу населением СССР.
• Преподобный Серафим Саровский, по житийным сведениям, три года питался преимущественно снытью.
• Латинское название рода Aegopodium переводится как «козья нога» — по форме листьев.
• Сныть способна накапливать нитраты, поэтому сбор вблизи дорог и промышленных зон не рекомендуется.

¶Источники

• Флора средней полосы России: определитель / П. Ф. Маевский. — М.: Товарищество научных изданий КМК, 2014.
• Атлас лекарственных растений России / под ред. В. А. Быкова. — М.: НЦЭСМ, 2006.
• Дикорастущие съедобные растения / В. И. Чиков. — М.: Агропромиздат, 1985.
• Губанов И. А. и др. Иллюстрированный определитель растений Средней России. Т. 2. — М.: КМК, 2003.