Солонка — посуда для подачи соли¶
Солонка — небольшая ёмкость из керамики, стекла, дерева, металла или пластика, предназначенная для подачи соли на стол. Как правило, солонка имеет узкое горлышко или отверстия в крышке, через которые соль дозированно высыпается на блюдо. Входит в состав столового прибора наряду с перечницей и горчичником.
¶История
Появление солонок связано с широким распространением соли как основного приправы. В Древней Руси соль хранили в крупных керамических сосудах — крюках и сольниках, откуда её черпали ложкой. С XVII века, с развитием трапезной культуры, на стол стали выносить отдельные небольшие сосудики — «солонки», которые постепенно вытеснили общие сольники.
В XVIII веке в России вошло в моду изготовление парадных серебряных солонок, нередко в виде миниатюрных башенок, шаров или фигурок. В XIX веке массовое производство керамических и фарфоровых солонок сделало их доступной принадлежностью любой кухни.
В европейской традиции соль веками считалась ценным товаром, и солонка на столе служила знаком гостеприимства. Отсюда выражение «сидеть выше соли» — ближе к хозяину, ближе к почётному месту.
¶Устройство и конструкция
Классическая солонка имеет форму цилиндра или пирамидки с отверстиями в верхней части. Основные элементы:
- Корпус — ёмкость для соли;
- Отверстия или горлышко — обеспечивают дозированную подачу;
- Крышка — предохраняет соль от влаги и загрязнения.
Для мелкой поваренной соли делают солонки с мелкими отверстиями, для крупной каменной — с широким горлом. Существуют также соляные мельницы — комбинированные устройства, в которых каменная соль размалывается непосредственно перед подачей.
¶Материалы
| Материал | Особенности |
|---|---|
| Керамика | Наиболее распространённый материал; гигиеничен, не вступает в реакцию с солью |
| Фарфор | Парадный вариант, часто декорирован росписью или позолотой |
| Дерево | Традиционный материал русских солонок; требует сушки, боится влаги |
| Стекло | Позволяет контролировать уровень соли |
| Металл (серебро, нержавеющая сталь) | Долговечен; серебряные солонки — предмет коллекционирования |
| Пластик | Дешёвый массовый вариант |
Важное требование к материалу — он не должен впитывать влагу, иначе соль слёживается и перестаёт сыпаться.
¶Виды
По назначению солонки делятся на:
- Столовые — для подачи соли к обеду;
- Кухонные — большие ёмкости для работы на кухне;
- Комплектные — входят в наборы приборов вместе с перечницей, горчичником и маслёнкой.
Русские народные солонки традиционно делались из лозы, бересты или резного дерева. Особой разновидностью является солонка-пирамидка — керамический сосуд в форме усечённой пирамиды, распространённый в русской кухне с XIX века.
¶Солонка в культуре
Солонка занимает заметное место в русской обрядовой культуре. Хлеб-соль — традиционный символ русского гостеприимства — подавали именно в солонке. В свадебном обряде невеста преподносила солонку жениху, а в некоторых регионах соль из солонки сыпали на порог нового дома при переезде.
В переносном смысле «солонка» упоминается в фольклоре и литературе как атрибут домашнего уюта. В советское время массовые керамические солонки с росписью (в том числе хохломской и городецкой) стали одним из символов народного декоративно-прикладного искусства.
¶См. также
- Перечница
- Соль поваренная
- Хлеб-соль
¶Источники
- Большая советская энциклопедия
- Словарь русского языка С. Ожегова
- Русская народная культура: энциклопедия
- Материалы Государственного исторического музея