Срезание укропа при выращивании¶
Срезание укропа — агротехнический приём сбора зелени укропа (Anethum graveolens), заключающийся в частичном или полном удалении надземной части растения с целью получения ароматной зелени и стимулирования повторного отрастания. Правильная техника срезания влияет на урожайность, товарный вид зелени и продолжительность периода сбора.
¶Биологические особенности укропа
Укроп — однолетнее растение семейства Зонтичные, выращиваемое ради листьев, стеблей и зонтиков. Культура относительно холодостойка: всходы переносят заморозки до −3…−4 °C, оптимальная температура роста составляет 15…20 °C. При температуре выше 25…30 °C растения быстро переходят к цветению, листья грубеют, накапливание эфирных масел ускоряется, а зелень теряет товарный вид.
Укроп склонен к быстрому стеблеванию. От появления всходов до фазы массового цветения при благоприятных условиях проходит 30–45 суток. Именно поэтому срезание зелени проводят до начала активного формирования цветоноса.
¶Сроки срезания
Зелень укропа пригодна к срезанию через 25–35 дней после появления всходов, когда растения достигают высоты 15–25 см и нарастили 3–5 листьев. При выращивании в защищённом грунте и на подоконнике сроки могут быть короче.
Для получения повторных урожаев практикуют так называемый «подрезной» способ: срезают не все растение, а лишь часть листьев, оставляя точку роста. При этом:
- удаляют наружные листья, сохраняя внутренние;
- срезают стебель на 3–5 см выше уровня земли, если планируется одно повторное отрастание;
- не срезают более ⅓ биомассы за один раз.
После срезания укропа на повторное отрастание уходит 10–20 дней в зависимости от условий освещённости, полива и подкормок.
¶Инструмент и техника срезания
Для срезания используют острый секатор, садовые ножницы или нож. Тупой инструмент разминает стебель, из-за чего зелень быстрее увядает и хуже хранится. Срез рекомендуется делать под углом, что уменьшает площадь испарения и снижает риск загнивания оставшегося растения.
Работы проводят в утренние часы или вечером, когда растения насыщены влагой. Днём в жаркую погоду зелень после срезания быстро теряет тургор. Перед срезанием растения не поливают: избыток влаги в тканях приводит к быстрой порче собранной зелени.
¶Срезание укропа на подоконнике
При домашнем выращивании укроп срезают аналогично — начиная с фазы 3–4 листьев. Растения в горшках подкармливают комплексным удобрением после каждого срезания, поскольку запас питательных веществ в небольшом объёме грунта быстро истощается. Для непрерывного получения зелени практикуют посев с интервалом 10–14 дней.
¶Хранение срезанного укропа
Срезанную зелень сразу после сбора охлаждают. Наиболее распространённые способы хранения:
- В холодильнике — зелень заворачивают во влажную бумагу или полотенце и помещают в полиэтиленовый пакет при температуре 0…+2 °C. Срок хранения — до 5–7 дней.
- Замораживание — зелень промывают, обсушивают, измельчают и раскладывают по контейнерам или пакетам. Замороженный укроп хранится 6–12 месяцев.
- Сушка — зелень сушат в тени при комнатной температуре или в сушилке при 35–40 °C. Высушенный укроп сохраняет аромат до года.
¶Ошибки при срезании
Наиболее частые ошибки — срезание слишком молодых растений (до 3–4 листьев), чрезмерное удаление биомассы, использование тупого инструмента и срезание в жаркое время суток. Все эти факторы снижают урожайность повторных отрастаний и ухудшают качество зелени.
¶История и значение
Укроп культивируется с древнейших времён — его семена обнаружены в египетских и римских археологических находках. В России укроп традиционно занимает одно из ведущих мест среди пряно-вкусовых культур: его выращивают как в промышленных масштабах, так и на приусадебных участках и подоконниках.
¶Источники
- Атлас-определитель «Овощи и бахчевые культуры» (Г. М. Авдеенко, В. И. Сотников)
- Справочник «Зелень в кухне мира» (Н. В. Костина)
- Справочник «Зеленные культуры» (ВНИИО, 2015)