Тарелочница — кухонный аксессуар для хранения посуды¶
Тарелочница — кухонный аксессуар (стеллаж, держатель или подставка), предназначенный для вертикального или наклонного хранения тарелок с целью экономии места на столешнице или в рабочей зоне кухни. Термин является разговорным и обозначает широкий класс изделий — от простых проволочных конструкций до многоярусных деревянных стеллажей.
¶Этимология и происхождение слова
Слово «тарелочница» образовано от слова «тарелка» с помощью суффикса «-ниц-», который в русском языке традиционно используется для образования наименований предметов, служащих для хранения или размещения определённого вида изделий: «блюдечница», «чашечница», «кружечница», «бутылочница». По структуре слово аналогично таким кухонным наименованиям, как «бутылочница» (бутылкодержатель) или «кружечница» (держатель для кружек). В словарях русского языка слово «тарелочница» как устойчивый нормативный лексемой не зафиксировано и относится к разговорной лексике кухонного обихода; в обиходном употреблении используется наряду с более нейтральными обозначениями — «подставка для тарелок», «стеллаж для тарелок», «держатель для тарелок».
¶Виды и конструкции
По способу размещения и конструктивным особенностям тарелочницы подразделяются на несколько основных групп.
¶Настольные (открытые)
Наиболее распространённый тип — открытая подставка, устанавливаемая непосредственно на кухонный стол или столешницу. Конструктивно представляет собой рамку из проволоки, металлических прутьев, пластика или дерева с вертикальными ограничителями, между которыми тарелки размещаются на ребро, параллельно друг другу. Настольные тарелочницы бывают одноярусными и многоярусными (обычно 2–3 яруса), рассчитанными на размещение от 6 до 30 и более тарелок в зависимости от размера.
¶Напольные
Напольные тарелочницы представля собой отдельно стоящий стеллаж-стойку, часто на колёсиках, с несколькими ярусами для хранения посуды. Такие конструкции используются преимущественно на профессиональных кухнях ресторанов и столовых, где требуется быстрый доступ к большому количеству посуды. Могут включать секции не только для тарелок, но и для мисок, блюдецов, салатников.
¶Настенные и встраиваемые
Настенные тарелочницы крепятся к стене или устанавливаются в виде навесных полок-держателей. Встраиваемые модели монтируются в кухонные шкафы и выдвижные ящики, часто в виде наклонных полок или решётчатых секций. В кухонной мебели для хранения тарелок используются специальные ящики с разделителями и наклонными полками, которые по функции выполняют роль тарелочницы, хотя в мебельной терминологии так не обозначаются.
¶Профессиональные (гастро-тарелочницы)
Для ресторанного и промышленного производства выпускаются специализированные стеллажи-держатели, рассчитанные на стандартный гастроформат посуды (GN-формат). Такие изделия изготавливаются из нержавеющей стали, легко моются, устойчивы к дезинфицирующим средствам и рассчитаны на интенсивную эксплуатацию.
¶Материалы изготовления
| Материал | Особенности |
|---|---|
| Нержавеющая сталь | Наиболее распространённый материал для профессиональных моделей; прочный, коррозионностойкий, легко моется |
| Хромированная сталь | Декоративный вариант для бытовых моделей; гладкая поверхность, долговечность |
| Проволока (оцинкованная, с полимерным покрытием) | Лёгкие бюджетные конструкции; полимерное покрытие предотвращает царапание посуды |
| Дерево (массив, бамбук) | Декоративные настольные модели; используются преимущественно в интерьерах кухни в эко-стиле |
| Пластик | Бюджетные бытовые модели; ограничена термостойкость |
| Алюминий | Лёгкие конструкции; применяется реже |
¶Принцип работы и назначение
Основная функция тарелочницы — компактное вертикальное хранение тарелок, при котором они размещаются на ребро, а не стопкой друг на друга. Такой способ хранения имеет несколько преимуществ:
- Экономия места — вертикальное размещение позволяет разместить большее количество тарелок на той же площади по сравнению со стопкой.
- Вентиляция — промежутки между тарелками обеспечивают циркуляцию воздуха, что ускоряет высыхание посуды после мытья.
- Удобство доступа — каждая тарелка доступна по отдельности, не нужно разбирать стопку.
- Гигиеничность — исключается контакт мокрых поверхностей тарелок друг с другом.
¶Применение
В бытовых условиях тарелочницы используются на домашних кухнях для хранения чистой посуды после мытья, а также как элемент декора рабочей зоны. В профессиональном кухонном оборудовании стеллажи-держатели для тарелок являются обязательным элементом раздачи (линии раздачи), где посуда должна быть быстро доступна персоналу. В заведениях общественного питания — столовых, ресторанах, барах, кафе — тарелочницы устанавливаются на линии раздачи, в зоне приготовления и в моечных отделениях.
¶Смежные понятия
С тарелочницей функционально соприкасаются другие кухонные держатели и стеллажи: блюдечница (держатель для блюдечек под чашки), чашечница (держатель для чашек), кружечница (держатель для кружек), бутылочница (бутылкодержатель), салфетничница (диспенсер для салфеток). Все эти изделия объединяет единый принцип — компактное вертикальное хранение посуды и кухонных принадлежностей с целью экономии пространства.
Источники:
- Ожегов С. И. Словарь русского языка
- Кузнецов С. А. Большой толковый словарь русского языка
- Сборник ГОСТов на кухонное оборудование и посуду для предприятий общественного питания