Тарелочницы — вид кухонной утвари¶
Тарелочницы — это специальные подставки (стойки, держатели) для хранения и подачи столовых тарелок на кухне или в обеденном зале. Представляют собой конструкцию с вертикальными направляющими или опорами, между которыми тарелки размещаются на ребро, что позволяет сэкономить место и удобно разобрать посуду по размерам. Тарелочницы применяются как в домашних кухнях, так и в заведениях общественного питания.
¶Назначение и принцип работы
Основная функция тарелочницы — компактное вертикальное хранение тарелок. В отличие от штабелирования (когда тарелки складываются друг на друга), вертикальное расположение исключает сколы и царапины глазури, облегчает взятие любой тарелки без подъёма всей стопки и обеспечивает лучшую вентиляцию посуды после мытья.
Типичная тарелочница состоит из основания (поддона) и вертикальных стоек, ограничивающих боковое смещение тарелок. Расстояние между стойками подбирается так, чтобы тарелки разных диаметров — от десертных до обеденных — устанавливались устойчиво. Некоторые модели снабжены съёмным поддоном для стекания воды.
¶Классификация
По способу размещения тарелочницы делятся на:
- Настольные — устанавливаются на столешнице или в открытом доступе, чаще всего используются в домашних кухнях и кафе.
- Настенные — крепятся к стене или устанавливаются на кухонный фартук, освобождая рабочую поверхность.
- Встраиваемые — монтируются внутрь кухонного шкафа или ящика, тарелки выдвигаются вместе с полкой.
- Напольные (ресторанные) — крупногабаритные стойки на колёсах или на опорах, рассчитанные на хранение десятков тарелок, применяются на кухнях ресторанов и в столовых.
По материалу изготовления различают:
- Деревянные — из массива бука, дуба, берёзы или из клеёной фанеры; традиционный вариант для домашней кухни, тёплый на вид, но требует бережного ухода.
- Металлические — из нержавеющей стали, хромированной стали или алюминия; наиболее распространены в заведениях питания благодаря прочности, гигиеничности и лёгкости мойки.
- Пластиковые — бюджетный вариант для домашнего использования.
- Комбинированные — например, металлические стойки на деревянном основании.
По конструкции выделяют тарелочницы-стойки (с вертикальными штырями), тарелочницы-пирамиды (с наклонными опорами, где тарелки слегка наклонены) и тарелочницы-«ёлочки» (с расходящимися вверх стержнями).
¶Размеры и вместимость
Стандартные настольные тарелочницы рассчитаны на 6–12 тарелок диаметром до 32 см. Ресторанные напольные модели вмещают 30–100 и более тарелок. Ширина основания обычно составляет 25–45 см в зависимости от максимального диаметра тарелок. Высота настольных моделей — 15–30 см, напольных — до 1 м.
¶Уход и эксплуатация
Деревянные тарелочницы моют вручную тёплой водой с мягким моющим средством, не допуская длительного замачивания, и тщательно высушивают. Металлические модели из нержавеющей стали допускают мытьё в посудомоечной машине. Пластиковые тарелочницы со временем могут желтеть и деформироваться при высоких температурах.
¶История и распространение
Тарелочницы как отдельный вид кухонной утвари сформировались в XIX веке вместе с распространением массового фарфорового и фаянсового столового сервиза. Ранее тарелки хранили в шкафах-буфетах, на полках кухонных комодов или в специальных нишах. Вертикальные подставки получили широкое распространение в XX веке, особенно в общественном питании, где требовалось быстрое хранение и выдача большого количества посуды.
В современной кухонной мебели тарелочницы интегрируются в выдвижные ящики с разделителями, а также в отдельные системы хранения посуды. Отдельный сегмент составляют дизайнерские тарелочницы из массива дерева ручной работы, которые выполняют и декоративную функцию.
В русском языке помимо слова «тарелочница» используются разговорные варианты «тарелкодержатель», «стойка для тарелок», «подставка для тарелок».
¶Источники
- Большая советская энциклопедия: кухонная утварь
- ГОСТ 31847-2012. Посуда столовая. Общие технические условия
- Энциклопедия домашнего хозяйства (1959)
- Материалы производителей кухонного оборудования