Турнепс как кормовая и овощная культура¶

Турнепс (лат. Brassica rapa subsp. rapifera) — двулетнее травянистое растение рода Капуста семейства Капустные (Brassicaceae), возделываемое как кормовая, а также продовольственная культура. В русском языке закрепились также названия «кормовая репа» и «репа кормовая». В первый год растение образует розетку листьев и крупный мясистый корнеплод, во второй — цветоносные побеги, цветки и семена. Турнепс близок к репе и брюкве и нередко рассматривается как их крупнокорнеплодная форма.

¶История и происхождение

Родиной культурных форм турнепса считаются регионы Западной Европы и Средиземноморья, где его начали возделывать как овощ ещё в древности. В Европе турнепс приобрёл значение кормовой культуры в XVI–XVIII веках, когда его стали широко использовать в севооборотах для кормления скота. Внедрение турнепса в полевые севообороты стало одним из элементов так называемой «норфолкской системы» земледелия в Англии, что позволило отказаться от паровых полей.

На территории России турнепс известен с XVIII века; его выращивали преимущественно в нечернозёмных губерниях — как кормовую культуру для молочного скота. Особое распространение он получил в северных и центральных районах, где урожайность других корнеплодов была ниже. В XX веке площади под турнепсом в России и СССР сократились: его вытеснили более продуктивные кормовые культуры — кормовая свёкла, кукуруза, однолетние травы.

¶Ботаническое описание

Турнепс — двулетник с типичным для корнеплодных капустных циклом развития.

• Корнеплод — мясистый, округлый, овальный или удлинённо-конический, массой от 300 г до 2 кг и более. Окраска варьирует от белой и кремовой до жёлтой, фиолетовой и пурпурной в верхней части. Форма и цвет — важные сортовые признаки.
• Листья — черешковые, рассечённые или цельные, опушённые, собраны в прикорневую розетку. Используются как корм в свежем виде.
• Цветки — жёлтые, собраны в кистевидное соцветие, типичны для капустных. Опыление перекрёстное, возможно самоопыление.
• Плод — стручок с мелкими тёмно-коричневыми семенами. Масса 1000 семян — около 2–3 г.
• Корневая система — стержневая, с развитыми боковыми ответвлениями, что обеспечивает устойчивость к пересыханию верхних слоёв почвы.

¶Биологические особенности

Турнепс — холодостойкая культура умеренного климата. Семена прорастают при температуре 2–3 °C, всходы переносят заморозки до −4…−5 °C. Оптимальная температура роста — 15–18 °C; при высоких температурах корнеплоды грубеют и теряют вкусовые качества. Растение влаголюбиво, но плохо переносит застой воды и тяжёлые переувлажнённые почвы. Лучшие предшественники — зерновые и бобовые культуры. Вегетационный период в первый год — 90–120 дней в зависимости от сорта и региона.

¶Классификация и сорта

По хозяйственному назначению различают две основные группы:

Сорта различаются по форме корнеплода (округлые, овальные, удлинённые), окраске и скороспелости. В России районированы сорта кормового направления, приспособленные к условиям Нечерноземья и Сибири.

¶Выращивание

Турнепс возделывают в полевых и кормовых севооборотах. Основные агротехнические приёмы:

• Обработка почвы — глубокая зяблевая вспашка, весеннее боронование, предпосевная культивация.
• Посев — широкорядный или сплошной, норма высева зависит от назначения и региона.
• Уход — прореживание всходов, междурядные обработки, борьба с сорняками.
• Уборка — корнеплоды убирают до устойчивых заморозков, часто вручную или корнеуборочными машинами; ботву используют на силос или как зелёный корм.
• Хранение — в буртах, траншеях или хранилищах при температуре около 0…+2 °C.

Урожайность корнеплодов в благоприятных условиях достигает 40–60 т/га и выше, что делает турнепс одной из самых продуктивных кормовых культур умеренной зоны.

¶Применение и значение

В кормлении скота. Турнепс — сочный корм для крупного рогатого скота, овец и свиней. Корнеплоды богаты углеводами, хорошо поедаются животными, повышают молочную продуктивность. Ботва также используется в корм. По питательности турнепс уступает кормовой свёкле, но превосходит её по холодостойкости.

В питании человека. Столовые сорта употребляют в свежем, варёном и тушёном виде, используют в супах и рагу. Корнеплоды содержат витамины C, группы B, калий, кальций, клетчатку. Вкус турнепса более грубый и острый, чем у репы, поэтому в кулинарии он распространён меньше.

Агротехническое значение. Как пропашная культура турнепс способствует очищению поля от сорняков и улучшает структуру почвы, поэтому часто включается в севообороты.

Кормовые и медоносные свойства. Цветущие посевы турнепса дают нектар и пыльцу, привлекая пчёл.

¶Ограничения и критика

Основные недостатки культуры — относительно невысокая по сравнению с кормовой свёклой питательность, плохая лёжкость корнеплодов при хранении, чувствительность к тяжёлым и кислым почвам, а также поражение вредителями (капустная муха, крестоцветные блошки) и болезнями (кила, ложная мучнистая роса). Из-за этого в XX–XXI веках турнепс уступил значительную часть площадей другим кормовым культурам. В ряде регионов он сохраняет значение как страховочная культура для северных территорий с коротким вегетационным периодом.

¶Интересные факты

• Турнепс и репа относятся к одному виду Brassica rapa, но к разным его подвидам.
• В Европе XVII–XVIII веков турнепс иногда использовали как заменитель картофеля до его широкого распространения.
• В Ирландии и Шотландии существовала традиция вырезать из турнепса фонари-«светильники» на Хэллоуин — задолго до появления тыквенных фонарей.
• Семена турнепса служат сырьём для получения горчичного масла.

¶Источники

• Большая российская энциклопедия: статья «Турнепс».
• Сельскохозяйственный энциклопедический словарь.
• Вавилов Н. И. «Культурные растения и их происхождение».
• Учебники по растениеводству и кормопроизводству для сельскохозяйственных вузов.
• Справочники по кормовым корнеплодам.