Выращивание рукколы в открытом грунте¶

Руккола (Eruca vesicaria subsp. sativa) — однолетнее овощное растение семейства Капустные (Brassicaceae), выращиваемое ради зелёных листьев с горчичным вкусом. Культура холодостойка, быстро растёт и пригодна для посева в открытый грунт в несколько сроков с апреля по сентябрь. Средний срок от посева до уборки составляет 25–40 дней в зависимости от сорта и условий.

¶Биологические особенности

Руккола формирует прикорневую розетку перисто-рассечённых листьев. Растение относительно холодостойко: всходы выдерживают заморозки до −3 °C, оптимальная температура роста — +16…+22 °C. При температуре выше +26 °C листья грубеют и приобретают излишнюю горечь, растения быстро переходят к цветению (стрелкованию). Продолжительный световой день ускоряет образование цветоноса, поэтому лучший результат даёт весенний и осенний посев.

¶Выбор места и подготовка почвы

Руккола предпочитает открытые солнечные участки, но переносит лёгкое затенение — в полутени листья остаются нежнее, а горечь менее выражена. Хорошими предшественниками считаются бобовые, томаты, огурцы, лук; нежелательно сеять после культур семейства Капустные (капуста, редис, дайкон), а также после горчицы и репы, чтобы избежать общих болезней.

Почва предпочтительна рыхлая, супесчаная или суглинистая, с нейтральной или слабокислой реакцией (pH 6–7). Кислые грунты перед посевом известкуют. Органику (перегной, компост) вносят под предшественник или при перекопке — свежий навоз использовать не рекомендуется, так как он провоцирует избыточный рост листьев в ущерб вкусу и способствует накоплению нитратов.

¶Сорта и гибриды

¶Посев в открытый грунт

Рукколу сеют рядами с междурядьями 20–30 см, глубина заделки семян — 1–1,5 см. Норма высева — примерно 1,5–2 г семян на м². Перед посевом семена можно замочить на 12–18 часов в воде комнатной температуры — это ускоряет прорастание. После заделки грядку поливают и мульчируют тонким слоем торфа или перегноя для сохранения влаги.

Для получения непрерывной зелени практикуют повторный посев с интервалом 10–14 дней. Весенний посев проводят, когда почва прогреется до +8…+10 °C (в средней полосе — конец апреля — май), летний — в июне — июле, осенний — в августе — сентябре с укрытием плёнкой при похолодании.

¶Уход

Основные агротехнические приёмы:

• Полив — регулярный, умеренный (1–2 раза в неделю в зависимости от осадков). Недостаток влаги усиливает горечь и ускоряет стрелкование; застой воды приводит к загниванию корней.
• Прореживание — после появления 1–2 настоящих листьев всходы прореживают, оставляя растения через 10–15 см.
• Подкормки — при выращивании на бедных почвах вносят азотные удобрения или настой коровяка (1:10) в фазе 2–3 листьев. Избыток азота нежелателен.
• Рыхление и прополка — на ранних стадиях, пока розетка не сомкнётся.

¶Болезни и вредители

Руккола, как и другие капустные, поражается килой, мучнистой росой, чёрной ножкой, атакуется блошкой капустной, слизнями и улитками. Основные меры борьбы: соблюдение севооборота, обеззараживание семян перед посевом (выдержка 20 минут в растворе марганцовки), опудривание посадок табачной пылью или золой против блошки, ручной сбор слизней, мульчирование.

¶Уборка и хранение

Листья срезают выборочно (внешние, оставляя центр розетки) или убирают растение целиком, когда розетка достигнет 10–15 см. Утренняя срезка обеспечивает максимальную сочность. Хранят зелень в холодильнике при температуре 0…+2 °C не более 3–5 дней; для длительного хранения рукколу сушат или замораживают.

¶Применение

Листья используют в свежем виде — в салатах, бутербродах, как гарнир к мясу и рыбе. Характерная горчичная острота обусловлена содержанием глюкозинолатов. Руккола также содержит витамины C, K, A, фолиевую кислоту, минеральные соли.

¶Интересные факты

В диком виде руккола произрастает в Средиземноморье и на Ближнем Востоке. Культурные формы выращивались ещё в Древнем Риме, где листья считались афродизиаком. В России широкое распространение культура получила в начале 2000-х годов, до этого встречаясь преимущественно в импортных салатных миксах.

Источники:

• «Овощеводство», под ред. А. И. Ерёменко, М.: Колос
• «Атлас-определитель: овощные культуры», ВНИИО
• Справочник «Зелень и салатные культуры», Л.: Агропромиздат
• Пособие «Технология выращивания овощей в защищённом и открытом грунте», М.: Росинформагротех