Выращивание цветной капусты в открытом грунте¶

Цветная капуста (Brassica oleracea L., группа Botrytis) — однолетнее овощное растение семейства Капустные, возделываемое ради плотного соцветия-головки, состоящего из недоразвитых цветочных почек. Культура относительно холодолюбива: оптимальная температура для формирования головки — +15…+20 °C, при +25 °C и выше качество соцветий резко ухудшается. В открытом грунте в средней полосе России цветную капусту выращивают преимущественно через рассаду.

¶Выбор сорта

Сорта цветной капусты делятся на ранние (созревание 60–100 дней от всходов), среднеспелые (100–130 дней) и поздние (130–180 дней). Для открытого грунта в условиях короткого лета чаще выбирают ранние и среднеспелые сорта.

¶Подготовка рассады

Цветная капуста — растение с коротким вегетационным периодом, поэтому посев на рассаду проводят в начале–середине апреля (для ранних сортов) с высадкой в грунт в возрасте 25–35 дней. Семена предварительно обеззараживают в 1 %-ном растворе марганцовки (15–20 минут), промывают и подсушивают.

Грунт для рассады готовят из смеси дерновой земли, перегноя и песка (2:1:1) с добавлением минеральных удобрений: на ведро смеси — 1 ст. л. суперфосфата, 1 ч. л. мочевины и 1 ст. л. золы. Посев проводят в отдельные стаканчики или общие ящики с последующей пикировкой, поскольку цветная капуста болезненно переносит пересадку с повреждением корней, и лучше выращивать её без пикировки.

До появления всходов поддерживают температуру +18…+20 °C, после всходов 3–5 дней держат при +8…+10 °C (для закалки), затем +14…+16 °C днём и +8…+10 °C ночью. Рассада нуждается в хорошем освещении (12–14 часов), при недостатке света вытягивается. Поливают умеренно, тёплой водой.

¶Высадка в грунт

На постоянное место рассаду высаживают в возрасте 25–35 дней при наличии 4–6 настоящих листьев. Сроки для средней полосы — конец мая, когда почва прогреется до +10 °C, с учётом угрозы возвратных заморозков (растения выдерживают кратковременные морозы до −5…−7 °C).

Цветная капуста предпочитает солнечные участки с плодородной суглинистой или супесчаной почвой с pH 6,0–7,0. Лучшие предшественники — лук, огурцы, бобовые, картофель. Нельзя сажать после всех крестоцветных (капуста, редис, репа, турнепс).

Схема посадки — 50×25–30 см или 70×40 см для поздних сортов. В лунку добавляют перегной, горсть золы и 1 ч. л. суперфосфата. При высадке заглубляют до первого листа, землю вокруг уплотняют и мульчируют.

¶Уход

Полив. Цветная капуста влаголюбива: расход воды 6–8 л на м², в жару — до 10 л. Поливают под корень, не допуская пересыхания верхнего слоя почвы. Нерегулярный полив приводит к появлению мелких головок и горечи.

Подкормки. За сезон проводят 3–4 подкормки. Через 10–14 дней после высадки — азотная (настой коровяка 1:10 или 1 ст. л. мочевины на ведро воды). В начале формирования головок — фосфорно-калийная (по 1 ст. л. суперфосфата и калия на ведро). Далее — внекорневые подкормки бором и молибденом (по инструкции), дефицит которых вызывает бурую пятнистость и пустоты внутри головки.

Окучивание. Растения окучивают на высоту 5–7 см после высадки и повторно через 2–3 недели для формирования дополнительных корней.

Притенение головок. Главная агротехническая особенность культуры: сформировавшиеся головки необходимо защитить от прямого солнца, иначе они желтеют и рассыпаются на цветоносы. Для этого 2–3 листа розетки связывают над головкой или прикрывают их нетканым материалом (лутрасилом). Притенение начинают, когда головка достигнет 5–8 см в диаметре.

¶Борьба с вредителями и болезнями

Основные вредители — капустная муха, белянка, крестоцветная блошка, тля, слизни. Для профилактики посадки опыляют табачной пылью с золой (смесь 1:1), опудривают известью против слизней, устанавливают ловушки для капустной мухи. При сильном заражении применяют инсектициды по инструкции.

Из болезней чаще встречаются кила (гниль корней, вздутия), чёрная ножка рассады, пероноспороз (ложная мучнистая роса), сосудистый бактериоз. Основные меры — обеззараживание семян и почвы, соблюдение севооборота, удаление растительных остатков.

¶Уборка и хранение

Убирают головки, когда они достигнут 6–8 см в диаметре и останутся плотными, до начала рассыпания на отдельные бутоны. Поздние сорта убирают до заморозков, срезая розетку с 3–4 листьями. Хранят при 0…+2 °C и влажности 90–95 % до 2–3 месяцев, предварительно удалив листья (кроме 2–3 покровных).

Источники:

• «Овощеводство» — В. И. Эдельштейн, учебник
• «Капустные: биология, агротехника, сорта» — под ред. В. В. Квашнина
• Агротехнические рекомендации НИИ овощного хозяйства (Москва)
• Государственный каталог селекционных достижений, допущенных к использованию (РФ)