Y M Premier — российская премиальная сеть¶

Y M Premier — российская сеть ресторанов быстрого обслуживания премиального сегмента, основанная в 2015 году предпринимателем Артёмом Айвазяном. Концепция сети основана на приготовлении блюд на открытом огне (гриль, дровяной огонь), что отличает её от большинства конкурентов на рынке fast casual в России.

¶История

Первый ресторан Y M Premier открылся в 2015 году в Москве. Основатель проекта — Артём Айвазян, ранее работавший в ресторанном бизнесе. Изначально сеть позиционировалась как заведение с упором на качественные ингредиенты и приготовление на живом огне, что было нетипично для формата быстрого обслуживания в России.

В последующие годы сеть расширялась, открывая новые точки в Москве и других крупных городах. Меню формировалось вокруг блюд на гриле — стейков, шашлыка, бургеров из отборного мяса, а также сопутствующих позиций.

¶Концепция и формат

Ключевая особенность Y M Premier — приготовление пищи на открытом огне, в том числе на дровах. В интерьере ресторанов доминируют тёмные тона, открытые кухонные зоны и элементы, подчёркивающие «огненную» тему.

Сеть относится к сегменту fast casual — между фастфудом и полноценными ресторанами. Порции подаются в формате, близком к ресторанному, при этом обслуживание остаётся быстрым: посетитель делает заказ на кассе и получает блюда без официантов.

¶Меню

Основу меню составляют:

• Стейки и мясо на гриле;
• Шашлык;
• Бургеры из отборной говядины;
• Салаты и закуски;
• Десерты и напитки.

Компания заявляет об использовании мяса высокого качества и собственной обработке ингредиентов.

¶Распространение

Основная часть ресторанов сети расположена в Москве. В последние годы сеть выходила и в другие города России, включая Санкт-Петербург и крупные региональные центры. Помимо собственных заведений, Y M Premier развивает доставку через собственное приложение и агрегаторы.

¶Смежные проекты

Связанный проект — сеть Y M Kebab, работающая в более массовом сегменте быстрого питания и предлагающая шаурму и донеры. Оба бренда объединены под управлением одной группы компаний.

¶Критика

Как и у большинства сетевых ресторанов, у Y M Premier есть как положительные, так и отрицательные отзывы посетителей. К числу распространённых претензий относятся высокие цены по сравнению с конкурентами и неодинаковое качество обслуживания в разных точках сети.

Источники:

• Официальный сайт Y M Premier
• Публикации о ресторанном рынке России (РБК, «Коммерсантъ»)
• Отзывы и обзоры на профильных площадках (Яндекс.Карты, TripAdvisor)