Ягоды годжи: состав, свойства и употребление¶

Ягоды годжи (также дереза обыкновенная, лат. Lycium barbarum) — плоды кустарника семейства Паслёновые, произрастающего в Восточной Азии. Сушёные ягоды годжи используются в пищу как самостоятельный продукт, добавка к блюдам и компонент БАДов. В Китае плоды известны под названием «нинся гоуци» и применяются в традиционной медицине более 2000 лет.

¶Ботаническая характеристика

Дереза обыкновенная — листопадный кустарник высотой 1–3 м с колючими побегами. Родина растения — Восточный Китай (провинции Нинся, Ганьсу, Цинхай), где климатические условия наиболее благоприятны для культивирования. Кустарник морозостоек, переносит понижения температуры до −25 °C, засухоустойчив.

Плоды — продолговатые ярко-красные ягоды длиной 1–2 см, содержащие 10–20 мелких семян. С одного куста за сезон собирают 4–6 кг плодов. Сбор урожая производится вручную, поскольку зрелые ягоды легко повреждаются.

¶Состав

Сушёные ягоды годжи содержат (на 100 г):

Помимо этого, в состав входят:

• Витамины: C (до 25 мг/100 г), группы B, E, бета-каротин;
• Минералы: железо, цинк, селен, кальций, фосфор;
• Аминокислоты: 18 видов, включая незаменимые;
• Полисахариды (LBP — Lycium barbarum polysaccharides) — биологически активные соединения, изучаемые в контексте иммуномодулирующих свойств;
• Бетаин — вещество, участвующее в липидном обмене;
• Зеаксантин — каротиноид, важный для здоровья глаз.

¶Полезные свойства

Согласно данным традиционной китайской медицины, ягоды годжи приписывают общеукрепляющее действие, способность улучшать зрение и поддерживать функцию печени. В научной литературе изучаются следующие потенциальные эффекты:

1. Антиоксидантный — за счёт высокого содержания каротиноидов и полисахаридов;
2. Иммуномодулирующий — полисахариды LBP стимулируют активность иммунных клеток;
3. Гипогликемический — некоторые исследования указывают на влияние на уровень глюкозы в крови;
4. Нейропротекторный — изучается роль зеаксантина в профилактике возрастных изменений зрения.

Важно: ягоды годжи не являются лекарственным средством и не заменяют медикаментозное лечение. Перед началом приёма в больших количествах рекомендуется консультация врача.

¶Как употреблять

¶Суточная норма

Рекомендуемая дозировка сушёных ягод для взрослых — 20–30 г в сутки (примерно 2–3 столовые лёгкие ложки или горсть). Превышение нормы может вызвать дискомфорт со стороны пищеварительной системы.

¶Способы употребления

В сухом виде. Наиболее простой способ — съедать ягоды как перекус, 2–3 раза в день по 10–15 г. Перед употреблением рекомендуется промыть их тёплой водой.

С чаем. 10–15 ягод заливают стаканом кипятка, настаивают 5–10 минут. Напиток можно пить в течение дня, ягоды после заваривания съедаются.

С кашами и йогуртами. Ягоды добавляют в утреннюю кашу (овсяную, рисовую), творог, йогурт, смузи — после приготовления блюда, чтобы сохранить максимум витаминов.

В выпечке. Сушёные ягоды включают в состав батончиков, энергетических баров, домашнего хлеба, десертов. При длительной термообработке часть витаминов разрушается.

Настой. 50 г ягод заливают 0,5 л воды комнатной температуры, настаивают 6–8 часов в холодильнике. Принимают по 100 мл 2–3 раза в день.

¶Противопоказания

Употребление ягод годжи не рекомендуется при:

• индивидуальной непереносимости;
• беременности и грудном вскармливании (недостаточно данных о безопасности);
• приёме антикоагулянтов (взаимодействие не изучено);
• склонности к аллергии на растения семейства Паслёновые (помидоры, баклажаны, перец).

¶Выбор и хранение

При покупке сушёных ягод обращают внимание на цвет (насыщенный красный без коричневатого оттенка), запах (сладковатый, без затхлости) и отсутствие комков. Качественные ягоды не слипаются.

Хранят продукт в сухом тёмном месте при комнатной температуре в закрытой ёмкости. Срок годности сушёных ягод — 1–2 года. В холодильнике при +2…+8 °C срок хранения увеличивается до 3 лет.

¶Рынок и производство

Крупнейший мировой производитель ягод годжи — Китай (около 90% мирового рынка), основные регионы — Нинся и Цинхай. В России ягоды годжи выращивают в южных регионах (Краснодарский край, Ставрополье), однако промышленное производство развито слабо. Продукт импортируется преимущественно из Китая и продаётся в магазинах здорового питания, аптеках и супермаркетах.

Источники:

• Флора Китайская (Flora of China), том 17
• USDA FoodData Central — база данных пищевой ценности
• «Традиционная китайская медицина: растительные препараты», М.: Медицина
• Пищевая ценность продуктов питания (справочник, ГиПП)