Земляника: описание, виды и выращивание

Земляника — род многолетних травянистых растений семейства Розовые (Rosaceae), включающий как дикорастущие, так и культурные формы, ценящиеся за съедобные плоды — ложные ягоды (многоорешки) с характерным ароматом и вкусом. Род объединяет, по разным оценкам, от 15 до 30 видов, распространённых преимущественно в умеренном поясе Евразии и Северной Америки. Наибольшее хозяйственное значение имеет земляника садовая (ананасная), которую в быту и сельском хозяйстве часто называют клубникой, хотя с ботанической точки зрения это разные растения.

Ботаническое описание

Земляника — травянистое растение с укороченным стеблем (корневищем), от которого отрастают прикорневые листья и цветоносы. Листья тройчатые, на длинных черешках, с зубчатым краем, опушённые с нижней стороны. Окраска листьев варьирует от светло- до тёмно-зелёной.

Корневая система мочковатая, располагается в верхнем слое почвы на глубине 20–30 см. Характерная особенность — наличие столонов (усов): длинных ползучих побегов, на которых формируются дочерние розетки, укореняющиеся и дающие начало новым растениям. Это обеспечивает вегетативное размножение земляники.

Цветки обоеполые (у большинства культурных сортов), белые или розоватые, собраны в щитковидные соцветия. Плод — сборный, состоит из разросшегося цветоложа (сочная мякоть) и множества мелких семян-орешков, расположенных на поверхности. В ботаническом смысле плод земляники — многоорешек, а сочная часть — видоизменённое цветоложе.

История и происхождение

Земляника известна человеку с древнейших времён. Упоминания о ней встречаются в трудах древнеримских авторов (Вергилий, Овидий), где растение описывается как лесная ягода. В Средневековье землянику лесную и зелёную (полуницу) собирали в диком виде, а также выращивали в монастырских садах как лекарственное и декоративное растение.

Культурная история современной садовой земляники началась в Европе в XVIII веке. Родоначальниками сортов стали два американских вида: земляника виргинская (Fragaria virginiana), привезённая из Северной Америки, и земляника чилийская (Fragaria chiloensis). Случайное скрещивание этих видов в ботаническом саду Парижа около 1750 года дало гибрид, названный земляникой ананасной (Fragaria × ananassa). Новый вид отличался крупными плодами, высокой урожайностью и хорошим вкусом, что положило начало промышленному выращиванию.

В России культура земляники получила распространение в XIX веке, вытеснив менее урожайные местные виды. К началу XX века были выведены первые отечественные сорта, адаптированные к климатическим условиям средней полосы.

Классификация и основные виды

Род Fragaria включает дикорастущие и культурные виды. Основные из них:

• Земляника лесная (Fragaria vesca) — дикий вид, широко распространённый в Евразии. Плоды мелкие (0,5–1 г), ароматные, с высоким содержанием сахаров. Используется в народной медицине, а также как основа для выведения ремонтантных сортов (например, «Александрия», «Рюген»).
• Земляника зелёная, или полуница (Fragaria viridis) — вид, встречающийся в степной и лесостепной зонах. Плоды мелкие, зеленовато-белые при созревании, с мускатным привкусом. В культуре встречается редко.
• Земляника мускатная, или клубника (Fragaria moschata) — вид с сильным мускатным ароматом. Растения двудомные, плоды среднего размера. Именно этот вид в русском языке исторически называют клубникой. В настоящее время выращивается ограниченно, в основном в любительских садах.
• Земляника виргинская (Fragaria virginiana) — североамериканский вид, один из родителей садовой земляники. Плоды мелкие, красные, с кисло-сладким вкусом.
• Земляника чилийская (Fragaria chiloensis) — южноамериканский вид, отличающийся крупными плодами и жёсткими листьями. Второй родитель садовой земляники.
• Земляника садовая, или ананасная (Fragaria × ananassa) — культурный гибрид, объединяющий большинство промышленных и любительских сортов. Плоды крупные (от 10 до 100 г и более), разнообразной формы и окраски.

Химический состав и пищевая ценность

Плоды земляники содержат значительное количество биологически активных веществ. В состав входят:

• сахара (глюкоза, фруктоза, сахароза) — 4–10 %;
• органические кислоты (яблочная, лимонная, салициловая) — 1–1,5 %;
• витамин C — 50–100 мг на 100 г (в лесной землянике — до 100 мг);
• витамины группы B, каротин (провитамин A), витамин E;
• минеральные вещества: калий, кальций, магний, фосфор, железо, марганец, медь;
• фенольные соединения, антоцианы, эфирные масла, придающие аромат.

Калорийность свежих ягод невысока — около 30–40 ккал на 100 г, что делает землянику популярным диетическим продуктом. Листья земляники содержат дубильные вещества, флавоноиды и аскорбиновую кислоту, благодаря чему используются в фитотерапии.

Применение

В пищевой промышленности и кулинарии

Земляника употребляется в свежем виде, а также используется для переработки. Из неё производят варенье, джемы, конфитюры, сиропы, соки, нектары, пюре. Ягоды замораживают и сушат. В кондитерской промышленности земляника применяется как ароматизатор и наполнитель для йогуртов, мороженого, кремов, выпечки. Из листьев заваривают травяной чай.

В народной и официальной медицине

В народной медицине землянику применяют как витаминное, общеукрепляющее, мочегонное и противовоспалительное средство. Свежие ягоды рекомендуют при авитаминозе, малокровии, нарушениях обмена веществ. Настой из листьев используют при заболеваниях желудочно-кишечного тракта и как мягкое желчегонное средство. В официальной фармакопее земляника не выделена в отдельное лекарственное сырьё, однако её компоненты входят в состав биологически активных добавок.

В косметологии

Экстракты земляники используют в производстве косметических средств: масок, кремов, лосьонов. Благодаря содержанию фруктовых кислот и антиоксидантов она оказывает отшелушивающее, увлажняющее и осветляющее действие.

Агротехника выращивания

Земляника садовая — многолетняя культура, однако в промышленном производстве её выращивают 2–3 года, так как урожайность с возрастом снижается. Основные требования к условиям:

• Почва — лёгкие суглинки или супеси с нейтральной или слабокислой реакцией (pH 5,5–6,5). Тяжёлые глинистые и заболоченные почвы непригодны.
• Освещение — открытые солнечные участки; в тени ягоды мельчают и теряют сахаристость.
• Влажность — умеренный полив, особенно в период цветения и созревания ягод. Застой воды вызывает поражение корневой гнилью.
• Посадка — обычно проводится весной или в конце лета. Схема посадки — 25–30 см между растениями в ряду и 60–80 см между рядами.
• Уход — регулярная прополка, рыхление, мульчирование, удаление усов (если не требуется размножение), подкормка органическими и минеральными удобрениями.

Размножают землянику вегетативно — укоренёнными розетками (усами) или делением куста. Семенное размножение применяют только для ремонтантных сортов лесной земляники и в селекционной работе.

Сорта

Сорта садовой земляники делят на группы по срокам созревания:

• Ранние — «Альба», «Клери», «Эльсанта» (созревают в конце мая — начале июня).
• Средние — «Корона», «Мармолада», «Хоней» (июнь).
• Поздние — «Мальвина», «Флоренс» (июль).
• Ремонтантные — плодоносят несколько раз за сезон (май–сентябрь): «Мара де Буа», «Сельва», «Фреска».

Сорта различаются по размеру и форме ягод, вкусу, плотности мякоти, устойчивости к болезням и транспортабельности. Для промышленного выращивания предпочитают сорта с плотной мякотью и длительным сроком хранения.

Болезни и вредители

Земляника подвержена грибным заболеваниям: серая гниль (Botrytis cinerea), мучнистая роса, белая и бурая пятнистости листьев, фитофторозная корневая гниль. Из вредителей наиболее опасны земляничный клещ, малинно-земляничный долгоносик, слизни, нематоды. Для борьбы применяют агротехнические меры (севооборот, удаление поражённых растений), а также разрешённые фунгициды и инсектициды.

Интересные факты

• В русском языке слово «клубника» происходит от «клуб» (шар) и исторически относится к землянике мускатной. Однако в быту клубникой повсеместно называют крупноплодную садовую землянику.
• Земляника — единственный фрукт, семена которого расположены снаружи плода. В среднем на одной ягоде около 200 семян.
• В Бельгии существует музей земляники в городе Вепион, а в городе Ньепорт ежегодно проводится фестиваль, посвящённый этой ягоде.
• Земляника лесная упоминается в «Домострое» XVI века как лекарственное растение.
• Самая крупная ягода земляники, зафиксированная в Книге рекордов Гиннесса, весила более 250 граммов.

Источники

• Флора СССР / под ред. В. Л. Комарова. — М.; Л.: Изд-во АН СССР, 1941. — Т. 10.
• Жуковский П. М. Культурные растения и их сородичи. — 3-е изд. — Л.: Колос, 1971.
• Каталог мировой коллекции ВИР. Земляника. — СПб.: ВИР, 2001.
• Государственный реестр селекционных достижений, допущенных к использованию. — М.: ФГБНУ «Росинформагротех», 2023.