Клубника: описание, выращивание и сорта

Клубника — многолетнее травянистое растение рода Земляника (Fragaria) семейства Розовые (Rosaceae), а также общеупотребительное название его крупноплодных сортов, выращиваемых ради съедобных плодов. В ботанической классификации культура, известная в быту как клубника, представляет собой гибрид земляники садовой (Fragaria × ananassa), возникший в результате скрещивания земляники виргинской и земляники чилийской. В русском языке термин «клубника» исторически закрепился за земляникой мускатной (Fragaria moschata), однако в XX веке перешёл на все крупноплодные сорта, что создаёт терминологическую путаницу.

Происхождение и история

Дикие виды земляники произрастали в Евразии и Америке с древних времён. Земляника лесная (Fragaria vesca) была известна ещё в античности, её упоминали Вергилий и Овидий, однако в культуру она вошла значительно позже. В Европе её начали выращивать в садах с XIV–XV веков, но плоды были мелкими, и растение не имело большого промышленного значения.

Переломный момент наступил в XVIII веке. В 1714 году французский инженер и шпион Амеде-Франсуа Фрезье привёз из экспедиции в Чили пять кустов земляники чилийской (Fragaria chiloensis). В Королевском ботаническом саду в Париже эти растения скрестили с земляникой виргинской (Fragaria virginiana), завезённой из Северной Америки. Полученный гибрид отличался крупными плодами, высокой урожайностью и хорошими вкусовыми качествами. Этот гибрид получил название Fragaria × ananassa и стал родоначальником всех современных сортов садовой земляники.

В России садовая земляника появилась во второй половине XVIII века. Первоначально её выращивали в помещичьих усадьбах, а массовое распространение началось в XIX веке. К началу XX века в стране существовало множество местных сортов, адаптированных к различным климатическим условиям. Активная селекционная работа велась в советский период: были созданы такие известные сорта, как «Фестивальная», «Заря», «Ранняя Махерауха».

Ботаническое описание

Клубника (земляника садовая) — многолетнее растение высотой 15–35 см. Корневая система мочковатая, состоит из придаточных корней, проникающих в почву на глубину 25–30 см. Главный стебель укорочен, образует корневище, на котором формируются рожки — боковые укороченные побеги.

Листья тройчатые, крупные, на длинных черешках, зелёные или тёмно-зелёные, с опушением. Цветоносы возвышаются над листьями, несут соцветия из 5–12 цветков. Цветки обоеполые, белые, с двойным околоцветником, опыляются насекомыми и ветром.

Плод клубники — ложная ягода (многоорешек): это разросшееся цветоложе, на поверхности которого расположены настоящие плоды — мелкие коричневатые орешки. Окраска плодов варьируется от светло-розовой до тёмно-красной, форма — от округлой до конической и гребневидной. Масса ягод у современных сортов колеблется от 10 до 100 граммов и более.

Растение активно размножается вегетативно с помощью усов — ползучих побегов, на которых формируются дочерние розетки. Это свойство используется в промышленном и любительском размножении.

Классификация и сорта

Современные сорта клубники делятся на несколько групп по срокам созревания:

• Ранние — «Альба», «Клери», «Хоней», «Заря». Созревают в конце мая — начале июня в средней полосе.
• Среднеспелые — «Эльсанта», «Корона», «Фестивальная», «Мармолада». Плодоносят в середине июня.
• Поздние — «Мальвина», «Флоренс», «Пандора». Созревают в конце июня — июле.
• Ремонтантные — «Альбион», «Мара де Буа», «Королева Елизавета II». Плодоносят несколько раз за сезон, вплоть до заморозков.

По типу плодоношения также выделяют сорта нейтрального светового дня, которые завязывают ягоды независимо от продолжительности светового периода, что позволяет получать урожай круглый год в теплицах.

Отдельно стоит упомянуть мелкоплодные сорта земляники лесной и земляники мускатной (настоящей клубники), которые до сих пор выращиваются в небольших объёмах из-за характерного мускатного аромата, но уступают садовой землянике по урожайности и размеру ягод.

Выращивание

Клубника требовательна к условиям произрастания. Для успешного культивирования необходимы:

• Почва: лёгкие суглинистые или супесчаные, слабокислые (pH 5,5–6,5), богатые органикой. Тяжёлые глинистые и заболоченные почвы непригодны.
• Освещение: открытые солнечные участки, защищённые от сильных ветров. В тени урожайность резко снижается, ягоды мельчают и теряют сахаристость.
• Влажность: умеренный полив, особенно в период цветения и налива ягод. Избыток влаги провоцирует серую гниль, недостаток — снижение урожая.

Посадку проводят весной или в конце лета — начале осени. Схема посадки — ленточная (двухстрочная) с расстоянием 25–30 см между кустами и 60–80 см между рядами. Усы удаляют, если не требуется размножение, чтобы направить питательные вещества на формирование ягод.

Уход включает регулярное рыхление почвы, прополку, подкормки минеральными и органическими удобрениями (азот весной, фосфорно-калийные — в период бутонизации и после плодоношения), мульчирование соломой или агроволокном. На одном месте клубнику выращивают не более 3–4 лет, после чего плантацию обновляют.

В промышленных масштабах широко применяется выращивание на плёнке (мульчирующей) и в туннельных теплицах, что ускоряет созревание и защищает ягоды от загрязнения. В закрытом грунте также используется гидропоника и капельное орошение.

Применение

Клубника — одна из самых популярных ягодных культур в мире. Её употребляют в свежем виде, а также перерабатывают:

• в варенье, джемы, конфитюры;
• в соки, нектары, сиропы;
• в замороженные смеси и сублимированные порошки;
• в кондитерские изделия: торты, пирожные, мороженое, йогурты;
• в алкогольные напитки: настойки, ликёры, вина.

В пищевой промышленности используются ароматизаторы и красители на основе клубники. Листья и корни растения применяются в народной медицине как мочегонное и противовоспалительное средство.

Клубника содержит витамин C (до 60 мг на 100 г), витамины группы B, калий, магний, железо, фолиевую кислоту, антиоксиданты (эллаговую кислоту, антоцианы). Калорийность свежих ягод невысока — около 33 ккал на 100 граммов, что делает их диетическим продуктом.

Вредители и болезни

Основные вредители клубники: земляничный клещ, нематода, долгоносик, слизни, тля. Болезни: серая гниль, мучнистая роса, белая и бурая пятнистости, фитофтороз корней, вертициллёзное увядание. Для защиты применяются агротехнические меры (севооборот, выбор устойчивых сортов, удаление поражённых растений) и химические средства — фунгициды и инсектициды, обработка которыми строго регламентируется сроками ожидания до сбора урожая.

Мировое производство

Клубника выращивается практически во всех странах с умеренным и субтропическим климатом. Крупнейшими производителями являются Китай, США (штаты Калифорния и Флорида), Мексика, Турция, Египет, Испания, Польша. В России основные площади сосредоточены в Краснодарском крае, Московской, Воронежской, Белгородской областях, а также в тепличных хозяйствах по всей стране. Общемировое производство превышает 9 миллионов тонн в год.

Интересные факты

• Клубника — единственная ягода, семена которой (орешки) находятся снаружи, а не внутри плода.
• В Бельгии существует музей клубники в городе Вепион.
• В США и Японии выведены сорта белой клубники («Пайнберри», «Шира-Хо»), отличающиеся ароматом ананаса.
• Рекордная ягода клубники была выращена в Японии в 2015 году и весила 250 граммов.
• Клубника является символом города Уипснейд в Великобритании, где ежегодно проводится фестиваль, посвящённый этой ягоде.

Литература и источники

• Жуковский П. М. Культурные растения и их сородичи. — М.: Колос, 1971.
• Катинская Ю. К. Земляника и клубника. — Л.: Колос, 1972.
• Попова И. В. Садовая земляника. — М.: Росагропромиздат, 1989.
• Данные Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (FAOSTAT).