Абрау-Дюрсо

Абрау-Дюрсо — это российское предприятие винодельческой промышленности, расположенное в одноимённом посёлке городского типа в Краснодарском крае, на берегу озера Абрау. Является одним из крупнейших и старейших производителей игристых и тихих вин в России, а также центром туризма и винодельческой культуры.

История

Основание и развитие в Российской империи

История винодельческого хозяйства в урочище Абрау-Дюрсо началась в 1870 году, когда по указу императора Александра II для развития виноградарства на Кавказе были выделены казённые земли. В 1874 году здесь было основано «Удельное имение Абрау-Дюрсо», которое находилось в ведении Департамента уделов Министерства императорского двора. Первоначально виноградники закладывались для производства столовых вин, однако из-за климатических особенностей региона (близость Чёрного моря, мягкая зима, тёплое лето) было решено специализироваться на производстве игристых вин.

В 1891 году управляющим имением был назначен князь Лев Сергеевич Голицын, который к тому времени уже имел опыт создания винодельческого хозяйства в Крыму (Новый Свет). Под его руководством в Абрау-Дюрсо были заложены новые виноградники, построены подвалы для выдержки вина, а также начато производство шампанского по классической французской технологии (метод «шампенуаз»). В 1896 году первая партия игристого вина из Абрау-Дюрсо была представлена на Нижегородской выставке и получила высокую оценку.

Советский период

После национализации в 1918 году имение было преобразовано в совхоз «Абрау-Дюрсо». В 1920-е годы производство было восстановлено, и предприятие стало основным поставщиком советского шампанского. В 1936 году был запущен первый в СССР резервуарный метод производства игристых вин (акратофорный метод), разработанный учёными А. М. Фроловым-Багреевым и Г. Г. Агабальянцем. Это позволило значительно увеличить объёмы выпуска и снизить себестоимость продукции.

В годы Великой Отечественной войны (1941–1945) виноградники и подвалы сильно пострадали, но после войны предприятие было восстановлено и модернизировано. К 1960-м годам «Абрау-Дюрсо» стало одним из крупнейших винодельческих предприятий СССР, выпускавшим как классическое, так и резервуарное шампанское. В 1970-е годы были построены новые цеха и подвалы, а также создан музей виноделия.

Постсоветский период и современность

В 1990-е годы, после распада СССР, предприятие пережило кризис, связанный с падением спроса, нехваткой сырья и устареванием оборудования. В 2000-е годы началась модернизация: были обновлены виноградники, закуплено современное оборудование, приглашены иностранные специалисты. В 2009 году компания вошла в состав группы компаний «Абрау-Дюрсо», которая объединяет несколько винодельческих хозяйств.

В 2010-е годы предприятие активно развивало туристическое направление: был открыт винный туристический центр, построены гостиницы, рестораны, спа-комплексы. В 2014 году в Абрау-Дюрсо прошёл фестиваль «Российское шампанское», а в 2018 году — международный винный форум. В 2020 году компания запустила проект по созданию собственного питомника виноградных лоз.

География и климат

Посёлок Абрау-Дюрсо расположен в 14 км от города Новороссийск, на берегу озера Абрау (крупнейшего пресноводного озера Краснодарского края). Виноградники занимают склоны холмов, окружающих озеро, на высоте от 100 до 300 метров над уровнем моря. Климат — субтропический, средиземноморский, с мягкой зимой (средняя температура января +2 °C) и тёплым летом (средняя температура июля +24 °C). Среднегодовое количество осадков — около 700 мм. Почвы — карбонатные, глинистые, с высоким содержанием известняка, что благоприятно для выращивания винограда.

Продукция

Игристые вина

Основная специализация предприятия — производство игристых вин (шампанских вин). Выпускаются как классические (бутылочные) вина, выдержанные в подвалах не менее 9 месяцев, так и резервуарные (акратофорные), изготовленные по ускоренной технологии. Основные сорта винограда: шардоне, пино-нуар, рислинг, каберне-совиньон, а также местные сорта — красностоп золотовский, цимлянский чёрный.

Линейки игристых вин:

• «Абрау-Дюрсо» — базовое резервуарное шампанское (брют, полусухое, полусладкое).
• «Коллекционное» — классическое выдержанное шампанское (брют, экстра-брют).
• «Империал» — премиальная линейка, выдержанная в подвалах не менее 2 лет.
• «Кюве» — ограниченные партии, созданные по специальным рецептурам.

Тихие вина

С 2010-х годов предприятие также производит тихие (неигристые) вина — красные, белые и розовые. Основные сорта: каберне-совиньон, мерло, саперави, шардоне, совиньон-блан. Выпускаются под марками «Абрау-Дюрсо» и «Виноградник».

Другая продукция

В ассортимент входят также коньяки (выдержанные в дубовых бочках не менее 3 лет), настойки, ликёры, а также сувенирная продукция (вина в подарочной упаковке).

Технология производства

Производство игристых вин на предприятии осуществляется двумя методами:

1. Классический метод (метод «шампенуаз») — вторичное брожение происходит в бутылках, выдержка на осадке длится от 9 месяцев до 3 лет. После этого проводится ремюаж (перемещение осадка к горлышку) и дегоржаж (удаление осадка).
2. Резервуарный метод (акратофорный) — вторичное брожение происходит в герметичных резервуарах (акратофорах) объёмом до 10 000 литров. Процесс занимает около 30 дней, после чего вино фильтруется и разливается под давлением.

Для тихих вин используется классическая технология: ферментация в стальных или дубовых ёмкостях, выдержка от 6 до 18 месяцев.

Туризм и инфраструктура

Абрау-Дюрсо является одним из центров винного туризма в России. На территории предприятия расположены:

• Винный туристический центр — экскурсии по виноградникам, подвалам, музею виноделия.
• Музей виноделия — экспозиция, посвящённая истории виноделия в регионе, коллекция старинных бутылок и оборудования.
• Дегустационные залы — проводятся дегустации вин, коньяков, настоек.
• Гостиница «Абрау-Дюрсо» — отель на 50 номеров, ресторан, спа-центр.
• Парк «Абрау-Дюрсо» — ландшафтный парк с видом на озеро, прогулочные зоны.

Ежегодно предприятие посещает около 500 000 туристов. В 2021 году Абрау-Дюрсо вошло в список «100 лучших туристических объектов России» по версии Ростуризма.

Экономические показатели

По данным на 2023 год, «Абрау-Дюрсо» является одним из крупнейших винодельческих предприятий России. Общая площадь виноградников — около 1 200 гектаров. Ежегодный объём производства — более 20 миллионов бутылок игристых вин и около 5 миллионов бутылок тихих вин. Выручка компании в 2022 году составила около 12 миллиардов рублей. Продукция экспортируется в страны Европы, Азии, СНГ.

Критика и споры

В 2010-е годы предприятие подвергалось критике за использование импортных виноматериалов (виноградного сусла из Чили, Аргентины, ЮАР) для производства части своей продукции. В ответ компания заявила, что доля импортного сырья не превышает 15% и используется только для некоторых линеек. В 2020 году был запущен проект по увеличению собственных виноградников.

Также в 2022 году, после введения санкций против России, компания столкнулась с проблемами поставок импортного оборудования (бутылочных линий, пробок, этикеток), что привело к временному снижению объёмов производства.

Интересные факты

• Озеро Абрау, на берегу которого расположено предприятие, является крупнейшим пресноводным озером Краснодарского края. Его площадь — 1,6 км², глубина — до 10 метров.
• В 1913 году на Всемирной выставке в Париже игристое вино из Абрау-Дюрсо получило золотую медаль.
• В подвалах предприятия хранится коллекция вин, датируемая 1890-ми годами.
• В 2021 году в Абрау-Дюрсо был открыт первый в России «Винный парк» — музей под открытым небом, посвящённый виноделию.

Источники

• История виноделия в России. — М.: Пищевая промышленность, 2005.
• Официальный сайт компании «Абрау-Дюрсо» (abrau-durso.ru).
• Данные Росстата по винодельческой отрасли за 2022–2023 годы.
• Статья «Абрау-Дюрсо: от царского имения до современного винного кластера» в журнале «Виноград и вино России», № 4, 2021.
• Отчёт о туристической деятельности Краснодарского края за 2022 год.