Абрикос обыкновенный: описание и выращивание¶

Абрикос обыкновенный (лат. Prúnus armeníaca) — листопадное плодовое дерево, относящееся к роду Слива (Prunus) семейства Розовые (Rosaceae). Это наиболее распространённый в культуре вид абрикоса, выращиваемый ради сочных плодов — абрикосов. Родиной растения считается Центральная Азия, где оно было окультурено более четырёх тысяч лет назад. Относится к важным промышленным и садовым косточковым культурам в регионах с тёплым и умеренным климатом.

¶Ботаническое описание

Дерево достигает высоты 5–8 метров, в благоприятных условиях — до 15 метров. Кора ствола серовато-бурая, растрескивающаяся вдоль. Крона округлая или широкораскидистая, у взрослых деревьев — раскидистая. Ветви тонкие, голые, блестящие, красно-коричневого оттенка.

Листья очерёдные, черешковые, яйцевидные или округлые, с заострённой верхушкой и мелкозубчатым краем. Длина листовой пластинки — 6–9 см. Осенью листва окрашивается в жёлтые и оранжевые тона.

Цветки одиночные, сидячие или на очень коротких цветоножках, диаметром 2–3 см, белые или розоватые, появляются ранней весной — до распускания листьев. Цветение начинается при температуре около +10 °C и длится от нескольких дней до двух недель. Большинство сортов самобесплодны или частично самоплодны, поэтому для завязывания плодов требуется перекрёстное опыление насекомыми.

Плод — сочная костянка округлой, овальной или яйцевидной формы, массой от 5 до 80 г в зависимости от сорта. Кожица тонкая, бархатисто-опушённая, жёлтого, оранжевого или оранжево-красного цвета. Мякоть плотная или рыхлая, сладкая или кисло-сладкая, с характерным ароматом. Косточка гладкая или шероховатая, внутри содержит ядро — абрикосовое ядрышко.

¶Происхождение и распространение

Ботаническое название вида — Prunus armeniaca — связано с ошибочным предположением о его происхождении из Армении, откуда растение попало в Европу. Однако современные исследования указывают на Центральную Азию (территория современного Китая, Кыргызстана и Казахстана) как на первичный центр происхождения. Дикие формы абрикоса до сих пор встречаются в горных районах Тянь-Шаня.

В Китае абрикос выращивали уже за 3000 лет до н. э. В Персию и Армению культура проникла по Великому шёлковому пути, а затем, благодаря Александру Македонскому, распространилась в Средиземноморье. В Древнем Риме абрикос называли «армянским яблоком». В Россию абрикос попал в XVII веке: сначала его привозили из Западной Европы, а позже — из Армении и Ирана.

Сегодня абрикос обыкновенный культивируется по всему миру в регионах с умеренным и субтропическим климатом. Крупнейшими производителями являются Турция, Иран, Узбекистан, Алжир, Италия, Пакистан и Франция. В России основные насаждения сосредоточены в Краснодарском крае, Крыму, на Северном Кавказе и в южных областях Поволжья. Благодаря селекции морозостойких сортов абрикос выращивают вплоть до юга Центрального региона России.

¶Химический состав и пищевая ценность

Мякоть абрикоса содержит значительное количество сахаров (до 10–27 %), органических кислот (яблочную, лимонную, салициловую), пектиновые вещества, клетчатку и витамины. Особенно ценен абрикос высоким содержанием провитамина А (каротина), который придаёт плодам оранжевую окраску. В плодах присутствуют витамины группы B, C, E, P, а также минеральные вещества: калий, магний, железо, фосфор, кальций и йод.

Ядра абрикосовых косточек содержат до 50–60 % жирного масла, белки и гликозид амигдалин, который при расщеплении выделяет синильную кислоту. В связи с этим употреблять большое количество сырых ядер не рекомендуется: для взрослого человека опасная доза — более 20–30 ядер за раз. Сладкие сорта ядер (шарлах, некоторые среднеазиатские формы) пригодны в пищу как заменитель миндаля.

¶Сорта и классификация

Сортовое разнообразие абрикоса обыкновенного огромно — насчитывается более двух тысяч сортов. Их принято делить на несколько групп по происхождению и срокам созревания:

• Среднеазиатская группа — самая древняя, включает сорта с мелкими плодами, высокой сахаристостью и засухоустойчивостью. Выращивается в Узбекистане, Таджикистане, Кыргызстане.
• Ирано-кавказская группа — сорта с крупными плодами, часто с красноватым румянцем. Распространены в Армении, Азербайджане, Иране, Турции.
• Европейская группа — сорта, адаптированные к климату Южной Европы и юга России. Отличаются более поздним цветением и повышенной зимостойкостью. К этой группе относятся популярные сорта «Краснощёкий», «Ананасный», «Мелитопольский ранний».
• Российские морозостойкие сорта — результат скрещивания абрикоса обыкновенного с абрикосом маньчжурским и сибирским. Такие сорта, как «Алёша», «Триумф северный», «Лель», выдерживают морозы до −30 °C и выращиваются в средней полосе России.

По срокам созревания сорта делят на ранние (конец июня), средние (июль) и поздние (август). По использованию плодов выделяют столовые, консервные и универсальные сорта.

¶Агротехника выращивания

Абрикос — светолюбивая и засухоустойчивая культура. Для успешного выращивания требуются солнечные, защищённые от холодных ветров участки. Дерево предпочитает лёгкие, хорошо дренированные почвы с нейтральной или слабощелочной реакцией. Тяжёлые глинистые почвы с близким залеганием грунтовых вод для абрикоса непригодны.

Посадку саженцев проводят ранней весной или осенью. Для перекрёстного опыления на участке рекомендуется высаживать не менее двух-трёх сортов с совпадающими сроками цветения. Деревья размещают по схеме 5×5 или 6×4 метра.

Уход включает регулярные поливы в период активного роста побегов и налива плодов (при отсутствии естественных осадков), подкормки минеральными и органическими удобрениями, а также формирующую и санитарную обрезку. Абрикос склонен к перегрузке урожаем, что приводит к мельчанию плодов и ослаблению дерева, поэтому при необходимости проводят нормировку завязей.

Основные проблемы при выращивании — возвратные весенние заморозки, повреждающие цветки, а также грибные заболевания: монилиоз, клястероспориоз и вертициллёз. Из вредителей наиболее опасны тля, плодожорка и казарка. Для защиты применяют фунгицидные и инсектицидные обработки, а также агротехнические меры.

¶Хозяйственное значение и применение

Абрикос — ценная плодовая культура. Плоды употребляют в свежем виде и широко используют для переработки. Из них производят курагу (сушёные половинки без косточки), урюк (сушёные целые плоды с косточкой), кайсу (сушёные целые плоды без косточки), варенье, джемы, компоты, соки, пастилу и мармелад. Из абрикосов готовят начинки для выпечки и знаменитый абрикосовый ликёр.

Ядра косточек используют в кондитерской промышленности как заменитель миндаля, а также для получения абрикосового масла, применяемого в косметологии и медицине. Древесина абрикоса твёрдая, с красивой текстурой, используется для изготовления мелких столярных изделий и музыкальных инструментов. Абрикос также ценят как декоративное и медоносное растение — его раннее цветение даёт пчёлам первый весенний взяток нектара.

В народной медицине абрикосы применяют как общеукрепляющее средство, при авитаминозе и малокровии, а курага известна высоким содержанием калия, полезного при сердечно-сосудистых заболеваниях. В официальной фармацевтике абрикосовое масло используется как основа для мазей и инъекционных растворов.