Ананас хохлатый: ботаническое описание и выращивание¶

Ананас хохлатый (лат. Ananas comosus) — многолетнее травянистое растение, наиболее значимый в хозяйственном отношении вид рода Ананас (Ananas) семейства Бромелиевые (Bromeliaceae). Культивируется в тропических и субтропических регионах по всему миру ради крупного съедобного соплодия, известного как ананас. Является одной из ведущих плодовых культур международной торговли.

¶Ботаническое описание

Ананас хохлатый — наземное растение с укороченным стеблем и розеткой жёстких, мечевидных листьев. Листья достигают длины 50–180 см, по краям несут колючие зубцы (у некоторых культурных сортов края почти гладкие). Верхняя сторона листа покрыта восковым налётом, придающим сизый оттенок.

Корневая система мочковатая, поверхностная, залегает преимущественно в верхнем слое почвы. Растение приспособлено к засушливым условиям: устьица листьев открываются ночью, что снижает потери влаги (CAM-фотосинтез).

¶Соцветие и плод

Цветонос высотой 40–90 см формируется на второй-третий год жизни растения. На его верхушке образуется колосовидное соцветие из 100–200 обоеполых цветков с сине-фиолетовыми лепестками. Цветение длится около двух недель, цветки раскрываются снизу вверх.

После оплодотворения завязи цветков срастаются с осью соцветия и прицветниками, образуя мясистое соплодие — так называемый «плод» ананаса. Соплодие имеет цилиндрическую или яйцевидную форму, массой от 0,5 до 4 кг (у отдельных сортов до 8 кг). Снаружи оно покрыто чешуйками — сросшимися чашелистиками и прицветниками, на вершине несёт пучок вегетативных листьев — султан (корону).

Мякоть соплодия сочная, жёлтая или золотистая, со сладким вкусом и характерным ароматом, обусловленным сложной смесью эфиров и терпенов. Внутри мякоти расположены многочисленные мелкие семена (у культурных сортов обычно не развиваются).

¶История и распространение

Родиной ананаса хохлатого считается Южная Америка — территория современной Бразилии, Парагвая и Аргентины. Местные индейские племена культивировали его задолго до прихода европейцев. Христофор Колумб впервые увидел ананас в 1493 году на острове Гваделупа и привёз растение в Европу.

В XVI–XVII веках ананас распространился по тропическим колониям — в Африку, Юго-Восточную Азию и Океанию. В Европе его выращивали в оранжереях, где он считался символом роскоши. Промышленное производство началось в XIX веке, а после изобретения технологии консервирования (гавайские фабрики, конец XIX века) ананас стал массовым продуктом.

Сегодня крупнейшими производителями являются Коста-Рика, Филиппины, Таиланд, Индонезия и Индия. Основная часть урожая перерабатывается в консервы и соки.

¶Выращивание

¶Условия

Ананас хохлатый — теплолюбивое и светолюбивое растение. Оптимальная температура для роста — 24–30 °C; при температуре ниже 15 °C рост прекращается, а при 0 °C растение погибает. Требует высокой освещённости, но не переносит прямых ожоговых лучей в полуденные часы. Годовое количество осадков — 1000–1500 мм с выраженным сухим сезоном.

Почвы предпочтительны лёгкие, хорошо дренированные, с pH 4,5–5,5 (кислые). Застой воды губителен для корней.

¶Размножение

В промышленном производстве ананас размножают вегетативно:

• верхушечными черенками (султанами);
• боковыми побегами (детками);
• подземными отпрысками.

Семенное размножение используется только в селекции. Вегетативные черенки подсушивают в течение 2–3 дней, затем высаживают в субстрат. Укоренение происходит за 2–4 недели.

¶Агротехника

Плантации закладывают двухстрочными лентами с плотностью 40–60 тысяч растений на гектар. Почву мульчируют плёнкой для борьбы с сорняками и сохранения влаги. Внесение азотных и калийных удобрений проводят дробно, в течение всего вегетационного периода.

Для стимуляции цветения в промышленности применяют обработку ацетиленом или этиленом (карбид кальция), что позволяет синхронизировать созревание урожая. От посадки до первого плодоношения проходит 12–20 месяцев. После сбора первого соплодия растение даёт боковые побеги, которые используют для повторного плодоношения (ратонов) или для размножения.

¶Сбор урожая

Соплодия убирают вручную, срезая ножом вместе с частью цветоноса. Степень зрелости определяют по окраске чешуек (от зелёной до золотисто-жёлтой) и аромату. После сбора плоды не дозревают (бескрахмальный тип), поэтому их снимают на стадии технической зрелости для транспортировки.

¶Сорта

Известно несколько сотен сортов, объединяемых в группы:

• Smooth Cayenne — основной промышленный сорт мира (Гавайи, Таиланд, Филиппины). Крупные соплодия 2–3 кг, слабоколючие листья, высокая урожайность.
• Red Spanish — распространён в Карибском бассейне и Венесуэле. Соплодия среднего размера, волокнистая мякоть, устойчив к болезням.
• Queen — южноафриканская группа, мелкие плоды (0,5–1 кг), очень сладкая мякоть, пригоден для свежего потребления.
• Pérola — бразильский сорт, светло-жёлтая мякоть, сочный, популярен в Южной Америке.
• MD-2 — современный гибрид (Коста-Рика), отличается высоким содержанием сахара и длительным сроком хранения, доминирует в экспортных поставках свежих плодов.

¶Использование

Ананас употребляют в свежем виде, консервируют (кольца, кубики), перерабатывают в сок, нектар, джемы и цукаты. Из отходов производства получают волокно для текстильной промышленности (ткань «пина») и кормовые добавки. Фермент бромелайн, содержащийся в стеблях и плодах, применяется в пищевой промышленности для размягчения мяса и в медицине как противовоспалительное средство.

В России ананасы выращивают только в оранжереях и комнатных условиях как декоративное растение; промышленного культивирования нет.

¶Интересные факты

• Ананас — не одиночный плод, а соплодие из сотен сросшихся ягод.
• На Гавайях в начале XX века ананас стал символом островов; крупнейшая плантация (Dole) выпускала консервы с 1903 года.
• В оранжереях Российской империи ананасы выращивали с XVIII века, в том числе в усадьбе графа Разумовского под Москвой.
• Растение способно накапливать в листьях воду, что делает его устойчивым к засухе.

¶Источники

• Большая российская энциклопедия: статья «Ананас».
• Жизнь растений: в 6 т. / под ред. А. Л. Тахтаджяна. — М.: Просвещение, 1982. — Т. 6.
• Сааков С. Г. Оранжерейные и комнатные растения и уход за ними. — Л.: Наука, 1985.
• Morton J. Pineapple (Ananas comosus) // Fruits of Warm Climates. — Miami, 1987.