Bacardí¶

Bacardí — семейная компания по производству спиртных напитков, основанная в 1862 году на Кубе и являющаяся одним из крупнейших производителей рома в мире. Штаб-квартира компании расположена в Гамильтоне, Бермудские острова. Фирменным продуктом является светлый ром, созданный по технологии, разработанной каталонским эмигрантом Доном Факундо Бакарди Массо.

¶История

Основатель компании, Дон Факундо Бакарди Массо (1816–1887), переехал на Кубу из Испании в 1830-х годах. В 1862 году в городе Сантьяго-де-Куба он приобрёл небольшую винокурню и совместно с братом Хосе и зятем Луисом дель Монте начал производство рома. Ключевым нововведением стала технология фильтрации спирта через древесный уголь и выдержка в дубовых бочках, что позволило получить более лёгкий и мягкий напиток по сравнению с традиционным тяжёлым кубинским ромом. Для очистки дрожжей Бакарди использовал специальный штамм, который впоследствии был назван Saccharomyces cerevisiae var. bacardiii.

Символом компании стала летучая мышь, которая, по легенде, обитала в стропилах винокурни. В испанской и кубинской культуре летучая мышь ассоциируется с удачей, здоровьем и семейным единством. Логотип с летучей мышью был зарегистрирован как товарный знак в 1862 году и остаётся неизменным более 160 лет.

В 1910-х годах компания начала активную экспансию на рынок США, где ром Bacardí стал основой для коктейлей «Дайкири» и «Куба либре». В 1930 году компания открыла завод в Мехико, а в 1940-х — в Пуэрто-Рико.

После Кубинской революции 1959 года имущество компании было национализировано правительством Фиделя Кастро. Семья Бакарди покинула остров, перенеся производство в Пуэрто-Рико, Мексику и на Багамские острова. В 1965 году штаб-квартира переехала в Нассау, а в 1993 году — в Гамильтон на Бермудских островах. Компания вела длительную юридическую борьбу за права на товарный знак с кубинским государственным предприятием Cubaexport, которая завершилась в 2016 году решением Верховного суда США в пользу Bacardí.

¶Продукция

Основу ассортимента составляют следующие линейки рома:

• Bacardí Carta Blanca (белый ром) — флагманский продукт, выдерживается до 18 месяцев в дубовых бочках и фильтруется через уголь.
• Bacardí Carta Oro (золотой ром) — выдержанный ром с добавлением карамели для цвета.
• Bacardí Black (тёмный ром) — ром с более интенсивным вкусом и ароматом патоки.
• Bacardí Añejo — выдержанный ром (от 2 до 4 лет).
• Bacardí Gran Reserva — премиальная линейка с выдержкой от 8 до 10 лет.
• Bacardí Superior — белый ром, позиционируемый как смешиваемый компонент для коктейлей.

Помимо рома, компания производит ликёры (Bacardí Limón, Bacardí Raspberry), вермуты (Martini & Rossi), текилу (Cazadores), джин (Bombay Sapphire), виски (Dewar's, William Lawson's) и водку (Grey Goose). Эти бренды были приобретены в разное время в рамках диверсификации портфеля.

¶Производство

Основной производственный комплекс расположен в городе Катаньо, Пуэрто-Рико. Завод был открыт в 1958 году и является крупнейшим в мире предприятием по перегонке рома. Производственная мощность составляет около 100 миллионов литров в год. Сырьём служит патока, получаемая из сахарного тростника, выращиваемого в Пуэрто-Рико и Доминиканской Республике.

Технологический процесс включает ферментацию патоки с использованием фирменных дрожжей, двойную дистилляцию в колоннах непрерывного действия и выдержку в обожжённых дубовых бочках из-под бурбона. Климат Карибского бассейна ускоряет созревание спирта, что позволяет достигать нужных органолептических свойств за относительно короткий срок.

¶Компания

Bacardí Limited является частной компанией, принадлежащей потомкам основателя. По состоянию на 2020-е годы компания входит в десятку крупнейших мировых производителей алкогольной продукции. Годовой объём продаж превышает 200 миллионов бутылок в более чем 150 странах мира. Компания управляет брендами через дочернюю структуру Bacardí Global Brands Limited.

¶Критика и споры

Компания неоднократно подвергалась критике со стороны кубинского правительства за использование исторического названия и символики после национализации. В 2016 году Bacardí выиграла судебный процесс о правах на товарный знак, что позволило ей продолжить продажи на территории США.

В 2020-х годах компания столкнулась с обвинениями в использовании труда мигрантов на плантациях сахарного тростника в Доминиканской Республике, однако прямых доказательств причастности к нарушениям представлено не было.

¶См. также

• Ром
• Куба либре
• Дайкири

¶Источники

• Gjelten, T. (2008). Bacardi and the Long Fight for Cuba. Viking Press.
• Broom, D. (2018). The World Atlas of Whisky and Rum. Octopus Publishing.
• Официальный сайт Bacardí Limited (раздел «История»).