Bacardi — история и продукция ромового бренда¶
Bacardi (произносится «Бакарди») — всемирно известный бренд рома и одноимённая семейная компания, основанная в 1862 году на Кубе. Компания является одним из крупнейших производителей спиртных напитков в мире, а её флагманский продукт — светлый ром Bacardi Carta Blanca (ранее Bacardi Superior) — считается самым продаваемым ромом в мире. Отличительным символом бренда является стилизованное изображение летучей мыши, которое размещается на каждой бутылке.
¶История
¶Основание на Кубе
Компания была основана испанским иммигрантом доном Факундо Бакарди Массо (1814–1887) в кубинском городе Сантьяго-де-Куба. В 1862 году он приобрёл небольшую винокурню и совместно с братом Хосе и зятем Луисом начал производство рома. Ключевым нововведением стала технология фильтрации рома через древесный уголь и выдержка в дубовых бочках из-под американского виски, что позволило получить светлый, мягкий напиток, принципиально отличавшийся от тяжёлых тёмных ромов того времени.
В 1877 году компания официально зарегистрировалась под названием Bacardi y Compañía. Летучая мышь (murciélago) была выбрана в качестве символа, поскольку в винокурне обитала колония этих животных, а в кубинской культуре летучая мышь ассоциировалась с удачей и семейным благополучием.
¶Международная экспансия
К началу XX века ром Bacardi завоевал популярность на Кубе и в США. В 1910-х годах компания открыла производство в Барселоне, а после введения сухого закона в США (1920–1933) значительно укрепила позиции на американском рынке, поставляя ром через Кубу, которая стала популярным местом отдыха американцев.
В 1930 году был создан коктейль «Дайкири» с использованием белого рома Bacardi — он стал одним из самых известных коктейлей в мире. В 1936 году компания выиграла судебный процесс, закрепивший за брендом исключительное право на использование названия «Bacardi» для рома.
¶Революция и переезд
Кубинская революция 1959 года кардинально изменила судьбу компании. Новое правительство Фиделя Кастро национализировало все активы Bacardi на Кубе, включая винокурни и склады с выдержанным ромом. Семья Бакарди эмигрировала, а производство было перенесено в Пуэрто-Рико, где уже с 1936 года существовал завод компании. Именно пуэрто-риканский завод в городе Катаньо стал основным производственным центром бренда.
После переезда компания сохранила семейное управление и продолжила экспансию. В 1993 году Bacardi приобрела итальянскую марку вермута Martini & Rossi, а в 1998 году — текилу Cazadores. В 1990-х годах компания выкупила у семьи Вермайер контрольный пакет акций французского производителя водки Grey Goose, что укрепило её позиции в премиальном сегменте.
¶Виды продукции
Основу ассортимента составляют несколько линеек рома, различающихся по цвету, выдержке и вкусовому профилю:
- Bacardi Carta Blanca (Superior) — прозрачный светлый ром, выдержанный не менее одного года в дубовых бочках и затем отфильтрованный. Обладает мягким вкусом с нотками ванили и цитрусовых. Используется преимущественно в коктейлях.
- Bacardi Carta Oro (Gold) — золотистый ром с более насыщенным вкусом, выдержанный в обожжённых дубовых бочках. Подходит как для коктейлей, так и для употребления в чистом виде со льдом.
- Bacardi Carta Negra (Black) — тёмный ром с выраженными нотами карамели, патоки и специй. Производится из мелассы и выдерживается в бочках из-под бурбона.
- Bacardi Añejo Cuatro — выдержанный ром (от четырёх до шести лет), отличающийся сложным букетом с древесными и пряными оттенками.
- Bacardi Reserva Limitada — премиальная линейка, выпускаемая ограниченными партиями, с выдержкой от шести лет.
- Bacardi 8 — ром восьмилетней выдержки, предназначенный для употребления в чистом виде.
Помимо рома, компания производит ароматизированные варианты (Bacardi Limón, Bacardi Raspberry, Bacardi Coconut и другие), а также ликёры и вермуты под управляемыми марками.
¶Технология производства
Производственный процесс Bacardi включает несколько ключевых этапов. Основой служит меласса — побочный продукт переработки сахарного тростника. После ферментации с использованием собственных штаммов дрожжей (первоначальный штамм, по легенде, был выведен в 1862 году и хранится в секрете) брага подвергается дистилляции в колонных аппаратах непрерывного действия. Полученный спирт разбавляется водой и выдерживается в дубовых бочках.
Особенностью технологии является использование бочек из-под бурбона, которые придают рому характерные ванильные и древесные ноты. Для светлого рома выдержка составляет от одного до двух лет, после чего напиток проходит дополнительную фильтрацию через активированный уголь для удаления цвета и части ароматических соединений.
¶Коктейли и культура потребления
Bacardi является ключевым компонентом ряда классических коктейлей. Помимо «Дайкири», к ним относятся «Мохито» (в сочетании с мятой, лаймом, сахаром и содовой), «Куба либре» (с колой и лаймом), а также «Пина колада». Светлый ром бренда традиционно считается универсальной основой для летних освежающих напитков.
¶Современное состояние
Штаб-квартира компании Bacardi Limited расположена в Бермудах, а управляющие офисы находятся в Майами и Гонконге. Компания остаётся частной и принадлежит семье Бакарди. По данным на 2020-е годы, продукция бренда продаётся более чем в 150 странах мира. Компания также владеет марками Bombay Sapphire (джин), Dewar's (виски), Patrón (текила) и другими.
В России продукция Bacardi представлена через официального дистрибьютора и доступна в розничной торговле. Бренд не входит в реестры запрещённых организаций и не имеет ограничений на территории Российской Федерации.
¶Критика и споры
В 2016 году Bacardi столкнулась с критикой в связи с использованием труда заключённых на одном из своих заводов в Пуэрто-Рико, однако компания опровергла эти обвинения. Также в разное время бренд подвергался критике за маркетинговые кампании, ориентированные на молодёжь, и за высокое содержание сахара в ароматизированных вариантах рома. В 2020-х годах компания активно инвестирует в программы ответственного потребления алкоголя.