Blanche de Bruxelles — бельгийское пшеничное пиво¶
Blanche de Bruxelles (с фр. «брюссельское белое») — марка бельгийского пшеничного пива в стиле witbier (белое пиво), выпускаемая пивоварней Brussels Beer Project (до 2023 года — Moortgat) в Брюсселе, Бельгия. Напиток относится к верховому брожению, нефильтрованный, с добавлением кориандра и цедры апельсина. В России бренд широко известен под разговорным названием «бланш» — именно так потребителю обычно называют любое пиво стиля witbier.
¶История и производитель
Пивоварня Moortgat была основана в 1933 году в Брейне-Лалё (Breendonk) семейством Moortgat. Blanche de Bruxelles была запущена в 1978 году как одно из первых коммерческих бельгийских пшеничных пив и быстро стала одним из самых узнаваемых witbier в Европе. В 2023 году бренд Blanche de Bruxelles перешёл к брюссельской крафтовой пивоварне Brussels Beer Project, которая продолжает выпуск пива по оригинальной рецептуре.
В линейку входят классическая Blanche de Bruxelles (5,0 % ABV), сезонные вариации с добавлением фруктов (манго, маракуйя, лимон и др.) и безалкогольная версия Blanche 0,0 %.
¶Стиль и рецептура
Blanche de Bruxelles относится к стилю witbier (белое пиво) — историческому бельгийскому варианту пшеничного пива, которое было почти полностью вытеснено к середине XX века, но возрождено в 1960-х годах пивоварней Hoegaarden.
Ключевые особенности рецептуры:
- Солодовая база — не менее 30–40 % ячменного солода заменяется несоложёным пшеничным солодом, что придаёт напитку мутновато-белый цвет и мягкий, сливочный вкус.
- Специи — традиционно используются семена кориандра и цедра горького апельсина (curaçao), придающие пиву характерный пряно-цитрусовый аромат.
- Дрожжи — верхового брожения, часто с образованием фенольных соединений, усиливающих фруктовые ноты.
- Нефильтрация — пиво разливается без фильтрации, что сохраняет мутность и вкусовые вещества.
Цвет пива — бледно-жёлтый с мутноватым оттенком, пена плотная и устойчивая. Горечь минимальная (10–15 IBU), преобладают ноты цитруса, кориандра, трав и лёгкой кислинки.
¶Потребление
Традиционно подаётся в высоких бокалах с широким горлом (стакан 330 мл или 0,5 л) при температуре 3–5 °C. Нередко в бокал добавляется долька апельсина или лимона. Blanche de Bruxelles хорошо сочетается с морепродуктами, салатами, мягкими сырами и белым мясом.
¶Распространение
Пиво экспортируется более чем в 30 стран мира, включая Россию, где оно продаётся в сетевых розничных магазинах и барах. В России Blanche de Bruxelles является одним из самых продаваемых импортных witbier.
¶См. также
- Witbier
- Hoegaarden (пиво)
- Пшеничное пиво
¶Примечания
- Brussels Beer Project — официальный сайт производителя.
- Blanche de Bruxelles — историческая справка пивоварни Moortgat.
Источники:
- Brussels Beer Project — официальный сайт
- Moortgat Brewery — историческая справка
- «The Oxford Companion to Beer», под ред. Гаррета Оливера
- Каталог пивных стилей BJCP (Beer Judge Certification Program)