Бройлерные куры: выращивание и породы¶
Бройлерные куры — это специализированные мясные кроссы домашней птицы, отличающиеся высокой скоростью роста, интенсивным набором мышечной массы и коротким сроком откорма. В отличие от пород, бройлеры не являются самостоятельными породами, а представляют собой гибриды, полученные путём скрещивания нескольких мясных линий кур. Термин «бройлер» происходит от английского слова to broil («жарить на огне»), что указывает на основное назначение птицы — получение молодого, нежного мяса.
¶Происхождение и история
Современные бройлерные кроссы ведут свою родословную от мясных пород кур, выведенных в XIX веке. Основой послужили такие породы, как брама, кохинхин, корниш и плимутрок. Первые промышленные гибриды, ориентированные на интенсивный откорм, появились в США в середине XX века. Именно американские селекционеры в 1950-х годах добились значительного сокращения сроков выращивания птицы.
В СССР промышленное бройлерное птицеводство начало активно развиваться в 1960-е годы. Для этого закупались родительские стада за рубежом, а затем создавались отечественные кроссы, адаптированные к местным условиям кормления и содержания.
¶Особенности бройлерных кроссов
Основное отличие бройлеров от обычных кур заключается в их биологических особенностях:
- Скороспелость: молодняк достигает убойного веса (2–2,5 кг) уже к 40–45 дням жизни.
- Высокая конверсия корма: на 1 кг прироста затрачивается около 1,7–2 кг комбикорма.
- Интенсивный обмен веществ: требует постоянного доступа к питательному корму и чистой воде.
- Спокойный темперамент: птица малоподвижна, что снижает энергозатраты, но способствует ожирению и проблемам с ногами.
- Слабая иммунная система: гибриды более восприимчивы к инфекциям и стрессам, чем аборигенные породы.
¶Основные породы и кроссы
¶Зарубежные кроссы
Наибольшее распространение в мире получили кроссы селекции компаний Aviagen и Hubbard:
- Росс-308 — один из самых популярных кроссов в мире. Характеризуется быстрым ростом и высокой мясной продуктивностью. К 40 дням петухи достигают 2,5 кг.
- Росс-708 — отличается ещё более быстрым набором веса и повышенным выходом грудного филе.
- Кобб-500 — кросс, устойчивый к заболеваниям ног, с хорошей выживаемостью. Мясо имеет светлый, привлекательный цвет тушки.
- Хаббард Флекс — универсальный кросс, сочетающий быстрый рост с крепким здоровьем.
¶Отечественные кроссы
В России используются как импортные, так и собственные разработки:
- Смена-8 — российский кросс, созданный на базе генетического материала «Росс» и «Кобб». Адаптирован к местным климатическим условиям.
- Бройлер-61 — один из старейших отечественных кроссов, выведенный ещё в советский период.
¶Выращивание бройлеров
¶Условия содержания
Выращивание бройлеров возможно двумя способами: напольным и клеточным. В промышленных масштабах чаще используется напольное содержание на глубокой подстилке с контролируемым микроклиматом. В частных хозяйствах практикуется как клеточное, так и напольное содержание.
Ключевые требования к помещению:
- Температура: в первую неделю жизни — 32–34 °C, затем постепенно снижается до 18–20 °C к концу откорма.
- Освещение: первые дни — круглосуточное, далее сокращается до 16–18 часов для стимуляции потребления корма.
- Вентиляция: обязательна, так как бройлеры чувствительны к аммиаку и повышенной влажности.
- Плотность посадки: не более 18–20 голов на квадратный метр при напольном содержании.
¶Кормление
Рацион бройлеров должен быть высококалорийным и сбалансированным по белку. Используются полнорационные комбикорма, разделённые по возрастным периодам:
- Старт (0–14 дней): содержание протеина — 22–24 %.
- Рост (15–30 дней): протеин — 20–21 %.
- Финиш (31 день и старше): протеин — 18–19 %.
Вода должна быть доступна круглосуточно. На каждый килограмм корма птица потребляет около 1,5–2 литров воды.
¶Заболевания и профилактика
Ввиду ослабленного иммунитета бройлеры подвержены ряду заболеваний:
- Кокцидиоз — паразитарное заболевание кишечника, профилактируется введением в корм кокцидиостатиков.
- Асцит (водянка) — скопление жидкости в брюшной полости, возникает при быстром росте и кислородном голодании.
- Проблемы с ногами — следствие высокой массы тела и дефицита витаминов группы B и D.
- Колибактериоз — бактериальная инфекция, развивающаяся при антисанитарии.
Профилактика включает соблюдение санитарных норм, вакцинацию родительского стада и использование качественных кормов с добавками витаминов и пробиотиков.
¶Экономическое значение
Бройлерное птицеводство — наиболее рентабельная отрасль животноводства. Короткий производственный цикл (около 40–50 дней) позволяет получать до 6–7 оборотов в год с одной производственной площадки. В России крупнейшими производителями мяса бройлера являются агрохолдинги «Приосколье», «Черкизово» и «Ресурс». Мясо бройлеров составляет основу российского рынка куриного мяса, обеспечивая значительную долю потребления белка населением.
¶Интересные факты
- За последние 60 лет срок откорма бройлеров сократился вдвое, а убойный вес увеличился в три раза.
- Бройлеры не способны к длительным перелётам и даже к полноценному передвижению из-за смещённого центра тяжести.
- Грудное филе бройлера содержит около 31 г белка на 100 г продукта, что делает его ценным диетическим продуктом.