Чинзано — итальянский аперитив¶
Чинзано (итал. Chinzano) — итальянский вермут и аперитив, выпускаемый с XIX века. Напиток относится к категории винных аперитивов на основе ароматизированных вин с добавлением травяных экстрактов, сахара и спирта. Производится компанией Fratelli Branca (до 2001 года — Campari Group), штаб-квартира которой находится в Милане. Чинзано известен прежде всего как ингредиент коктейлей и как самостоятельный аперитив, подаваемый со льдом, содовой и долькой лимона.
¶История
¶Происхождение
Напиток был создан в 1850 году в маленьком городке Кьяверио (Chiarano) близ Тревизо на северо-востоке Италии. Его разработал Симеоне Винченцо Чинзано (Simeone Vincenzo Chinzano), винодел из семьи, занимавшейся производством вина. Первоначально напиток назывался «Vermouth di Chinzano» и выпускался небольшими партиями для местного рынка.
В 1860-х годах производство было перенесено в Милан, где семья Чинзано основала компанию, начавшую масштабное производство вермута. К концу XIX века напиток получил широкое распространение в Италии и за её пределами.
¶Международное признание
В 1900 году на Всемирной выставке в Париже вермут Чинзано был удостоен золотой медали, что обеспечило ему международную известность. В 1920-х–1930-х годах напиток стал популярен в США и Латинской Америке, где его начали активно использовать в коктейлях.
В 1999 году компания Campari Group приобрела бренд Chinzano у семьи Чинзано. В 2001 году Campari объединилась с итальянским производителем напитков Fratelli Branka, и права на бренд перешли к новой структуре.
¶Виды и характеристики
Основная линейка чинзано включает несколько разновидностей:
| Вид | Тип | Характеристики |
|---|---|---|
| Chinzano Bianco | Белый вермут | Сладкий, с нежным травяным вкусом, содержание алкоголя около 17% |
| Chinzano Rosso | Красный вермут | Более насыщенный, с горьковато-сладким вкусом, содержание алкоголя около 16% |
| Chinzano Dry | Сухой вермут | Менее сладкий, с более выраженной горечью, содержание алкоголя около 18% |
| Chinzano Limoni | Лимонный аперитив | Ликёр на основе лимона, с содержанием алкоголя около 17% |
В производстве используются белые вина североитальянских регионов, в частности из Пьемонта и Ломбардии, а также смесь из более чем 30 видов трав, кореньев и специй, включая полынь, тмин, кориандр, корицу и цедру цитрусовых.
¶Применение
¶Коктейли
Чинзано является ингредиентом ряда классических коктейлей:
- Americano — чинзано россо, кампари и содовая;
- Negroni — джин, кампари и чинзано россо;
- Chinzano & Soda — чинзано с содовой и льдом;
- Chinzano Spritz — чинзано, игристое вино и содовая.
¶Сервировка
Классический способ подачи — в высоком бокале со льдом, разбавленный содовой в пропорции 1:1 или 1:2, с добавлением дольки лимона или апельсина. Чинзано также употребляют в чистом виде, охлаждённым, или в качестве компонента в винных коктейлях.
¶Распространение
Напиток экспортируется более чем в 80 стран мира. Наибольшую популярность чинзано имеет в Италии, Испании, странах Латинской Америки и в США. В России чинзано представлен в сетях розничной торговли и в барных картах ресторанов, преимущественно как компонент коктейлей.
¶Интересные факты
- Семья Чинзано на протяжении нескольких поколений занималась производством вермута, и их вклад в развитие этой категории напитков считается одним из ключевых в истории итальянского вермута.
- В 1920-х годах чинзано стал одним из первых европейских вермутов, начавших производство в США по лицензии, что способствовало его быстрому распространению на американском рынке.
- Название «Chinzano» стало нарицательным для обозначения категории сладких вермутов в некоторых странах Латинской Америки.
¶Источники
- Книга «The Oxford Companion to Wine», под редакцией Джулианна Робинсон
- «Imbibe!» Дэвида Вондрича
- Официальный сайт Fratelli Branka