Деревянная посуда в русском быту¶

Деревянная посуда в русском быту — совокупность предметов домашней утвари, изготовленных из древесины, использовавшихся для приготовления, хранения и подачи пищи на территории расселения восточных славян, прежде всего русских, с древнейших времён до начала XX века. Деревянная посуда являлась неотъемлемой частью крестьянского и городского быта, что было обусловлено доступностью материала, относительной лёгкостью обработки и дешевизной по сравнению с металлической или керамической утварью.

¶Материалы и технология изготовления

Основными породами дерева для изготовления посуды служили липа, берёза, осина, дуб, клён и сосна. Липа ценилась за мягкость и лёгкость, позволявшие вырезать тонкостенные изделия; осина и берёза использовались для долблёной и резной утвари; дуб, отличавшийся прочностью и влагостойкостью, применялся для изготовления бочек, кадок и ковшей.

Технологически выделялось несколько способов производства. Долблёная посуда (чаши, братины, ковши) создавалась путём выборки внутренней части заготовки топором, теслом и резцами. Бондарная посуда (бочки, кадки, вёдра, ушаты) собиралась из отдельных клёпок (дощечек), стянутых обручами из ивы, черёмухи или металла. Токарная посуда, появившаяся в XV–XVI веках с распространением токарного станка, позволяла изготавливать строго симметричные миски, чашки, стаканы. Резная и расписная посуда выделывалась мастерами-кустарями, а в ряде регионов (например, в Хохломе, Городце, Сергиевом Посаде) сложились целые промыслы.

¶Основные виды посуды

Классификация деревянной посуды обширна и включает несколько функциональных групп.

• Столовая посуда: миски, тарелки, чашки, стаканы, ложки, солонки. Ложки были главным столовым прибором; их формы различались по регионам (например, баские, межеумок, бутырка). Миски и чаши использовались для жидких блюд — щей, похлёбки, каши.
• Питьевая посуда: ковши, братины, ендовы, чарки, кубки. Ковши (в том числе большие «наливки» и малые «черпала») служили для разливания напитков; братина — большая чаша для коллективного питья; ендова — широкий сосуд с носиком-сливом для мёда и пива.
• Хозяйственная утварь: бочки, кадки, ушаты, вёдра, корыта, лохани, ночвы. Предназначались для хранения зерна, муки, солений, кваса, воды, а также для стирки, замачивания белья и замешивания теста.
• Специальная посуда: поставцы, ставешки (небольшие закрытые сосуды для порционных блюд), маслобойки, ступки, толкачи.

¶Роль в быту и культуре

Деревянная посуда была универсальной: она использовалась и в повседневной крестьянской жизни, и в праздничном обиходе. В будни преобладала простая неокрашенная утварь; для праздников и свадеб изготавливались расписные, резные или позолоченные изделия — ковши-«утицы», братины с надписями, ложки с орнаментом.

Существовали строгие правила обращения с посудой: её мыли горячей водой, пропаривали, просушивали на специальных полках. Бондарные изделия периодически распаривали для замены обручей. В крестьянской семье посуда распределялась по назначению: «постная» и «скоромная» утварь нередко хранилась раздельно, что было связано с церковными предписаниями.

Деревянная посуда отражала социальный статус владельца. Богатые горожане и дворяне пользовались серебряной или оловянной посудой, но деревянные изделия высокого художественного качества (например, резные ковши Строгановых) могли быть предметами престижа и дарились в качестве подарков.

¶Промыслы и художественное оформление

Наибольшую известность получили несколько центров производства деревянной посуды. Хохломская роспись (Нижегородская губерния, село Хохлома) — золотисто-красно-чёрная растительная орнаментика по алюминиевому или оловянному грунту, имитировавшая дорогую золочёную утварь. Городецкая роспись отличалась жанровыми сценами и яркими цветочными композициями. Сергиевопосадские (абрамцево-кудринская) резные изделия славились тонким плоскорельефным орнаментом. В северных губерниях (Вологодская, Архангельская) бытовала роспись «мезенская» и «пермогорская» с геометрическими и солярными символами.

Изделия промыслов распространялись через ярмарки по всей России, а к концу XIX века значительная их часть шла на экспорт.

¶Упадок и современное состояние

С середины XIX века деревянная посуда стала вытесняться фаянсовой, стеклянной и металлической (чугуной, лужёной) утварью, что было связано с ростом промышленного производства и урбанизацией. К началу XX века в городах деревянная посуда почти исчезла, сохранившись в отдалённых сельских местностях.

В XX веке традиционные центры (Хохлома, Городец, Семёнов) были преобразованы в фабрики художественных изделий, выпускающие сувенирную и декоративную продукцию. Деревянная посуда в современной России используется преимущественно как элемент народного искусства, в ресторанах «русской кухни», а также для банных принадлежностей (ковши, вёдра) и производства тары (бочки для солений и напитков).

¶Источники

• Даль В. И. Толковый словарь живого великорусского языка (статьи о посуде, утвари).
• Забелин И. Е. Домашний быт русских царей в XVI и XVII столетиях.
• Круглова О. В. Русская народная резьба и роспись по дереву.
• Уткин П. И., Королёва Н. С. Народные художественные промыслы.