Элмер Макколлум

Элмер Макколлум (англ. Elmer McCollum; 3 марта 1879, близ Форт-Скотта, Канзас — 15 ноября 1967, Балтимор, Мэриленд) — американский биохимик, один из основоположников учения о витаминах. Наиболее известен открытием витамина A (1913) и витамина D (1922), а также разработкой системы буквенных обозначений для витаминов, которая используется до настоящего времени.

Биография

Элмер Вернер Макколлум родился 3 марта 1879 года в фермерской семье в округе Бурбон, штат Канзас. В детстве он помогал родителям на ферме, что пробудило у него интерес к сельскому хозяйству и питанию. После окончания средней школы он поступил в Канзасский университет, где изучал химию и биологию. В 1903 году он получил степень бакалавра, а в 1904 году — магистра наук.

В 1906 году Макколлум защитил докторскую диссертацию по органической химии в Йельском университете. После этого он начал работать в Висконсинском университете в Мадисоне, где сначала занимал должность ассистента, а затем — профессора биохимии. В 1917 году он перешёл в Школу гигиены и общественного здоровья Университета Джонса Хопкинса в Балтиморе, где проработал до выхода на пенсию в 1944 году.

Научная деятельность

Открытие витамина A

В 1907 году Макколлум начал серию экспериментов по изучению влияния различных диет на рост и развитие лабораторных крыс. Он обнаружил, что животные, которых кормили смесью очищенных углеводов, белков и жиров, переставали расти и погибали, в то время как крысы, получавшие цельное молоко, развивались нормально. В 1913 году совместно с Маргерит Дэвис он установил, что в молочном жире и яичном желтке содержится неизвестное ранее вещество, необходимое для роста. Это вещество было названо «жирорастворимым фактором A» (позднее — витамин A). Работа была опубликована в Journal of Biological Chemistry.

Открытие витамина D

В 1922 году Макколлум, исследуя причины рахита, обнаружил, что облучение ультрафиолетовым светом некоторых продуктов (например, растительных масел) придаёт им способность предотвращать это заболевание. Он выделил из облучённых продуктов вещество, которое назвал «витамином D». Впоследствии было установлено, что витамин D образуется в коже под действием солнечного света и необходим для усвоения кальция и фосфора.

Система буквенных обозначений

До работ Макколлума витамины называли по их свойствам или происхождению (например, «водорастворимый фактор B»). Макколлум предложил простую и удобную систему: обозначать витамины буквами латинского алфавита (A, B, C, D и т. д.). Эта система была принята научным сообществом и используется до сих пор, хотя некоторые буквы были заменены на химические названия (например, витамин B — это комплекс из нескольких веществ).

Другие исследования

Макколлум также внёс вклад в изучение минерального обмена, в частности, роли кальция, фосфора и магния в питании. Он разработал первые лабораторные диеты для крыс, которые стали стандартом в экспериментальной нутрициологии. Его работы заложили основы для понимания необходимости сбалансированного питания и профилактики авитаминозов.

Признание и награды

• 1918 — избран членом Национальной академии наук США.
• 1921 — награждён медалью Говарда Поттса от Института Франклина.
• 1943 — удостоен премии Американского химического общества за выдающиеся достижения в области биохимии.
• 1946 — награждён медалью Бенджамина Франклина.

Макколлум также был почётным доктором нескольких университетов, включая Канзасский и Висконсинский.

Критика

Некоторые современники Макколлума критиковали его за чрезмерное упрощение системы обозначения витаминов, поскольку с развитием науки выяснилось, что под одной буквой могут скрываться несколько различных соединений (например, витамины группы B). Однако его подход остаётся общепринятым в диетологии и медицине.

Личная жизнь и наследие

Элмер Макколлум был женат на Марте Рут Браун, с которой у него было двое детей. Он умер 15 ноября 1967 года в Балтиморе в возрасте 88 лет.

Его научное наследие включает более 200 публикаций, в том числе монографию «Новейшие знания о питании» (англ. The Newer Knowledge of Nutrition, 1918), которая выдержала несколько переизданий и стала классическим учебником по нутрициологии. Макколлум считается одним из отцов-основателей современной науки о питании.

Интересные факты

• Макколлум первым использовал крыс в качестве модельных организмов для изучения питания, что стало стандартной практикой в биохимии.
• Он активно выступал за обогащение продуктов питания витаминами, в частности, за добавление витамина D в молоко, что значительно снизило заболеваемость рахитом в США и Европе.
• В его честь назван кратер на Луне (Макколлум, диаметр 30 км).

Источники

• McCollum E. V. The Newer Knowledge of Nutrition. — New York: Macmillan, 1918.
• McCollum E. V. A History of Nutrition. — Boston: Houghton Mifflin, 1957.
• National Academy of Sciences. Biographical Memoirs of Elmer V. McCollum. — Washington, D.C., 1968.
• Carpenter K. J. The Nobel Prize and the Discovery of Vitamins. — Cambridge University Press, 2004.