Эпизио — римский обед¶
Эпизио (лат. epicium, от др.-греч. ἐπίκιον) — римский обед, устраивавшийся в частном доме и отличавшийся от обычного семейного обеда (prandium) торжественностью и приглашением гостей. Эпизио входил в повседневную культуру римской знати и стал одним из проявлений римского гостеприимства.
¶Происхождение и название
Термин «эпизио» восходит к греческому слову, означавшему совместную трапезу. В римской среде эпизио закрепился как обозначение обеда, устраивавшегося хозяином дома для приглашённых гостей, в отличие от скромного семейного обеда, который римляне называли prandium и который обычно состоял из хлеба, сыра, оливок и вина.
Эпизио, как правило, устраивался в полдень или после полудня и предполагал более обширное меню, чем обычный обед. Хозяин дома приглашал друзей, родственников, клиентов — людей, находившихся с ним в отношениях покровительства. Приглашение на эпизио считалось знаком уважения и дружбы.
¶Устройство трапезы
Римский эпизио устраивался в таблине (комнате для приёма гостей) или в триклинии — специальном обеденном зале, где гости возлежали на кушетках, поставленных вокруг низкого стола. Триклиний был одной из главных комнат римского дома и часто украшался мозаикой и росписью.
Гости размещались на трёх кушетках, каждая из которых вмещала по три человека. Хозяин дома обычно возлежал на первой кушетке, а почётное место — на второй, ближайшее к входу, — отдавался самому уважаемому гостю. Порядок размещения строго соблюдался и отражал социальный статус приглашённых.
Меню эпизио включало несколько блюд: закуски (gustatio), основные блюда и десерт. В качестве закусок подавали яйца, улиток, устриц, овощи, заправленные соусом из уксуса, мёда и масла. Основные блюда состояли из мяса (свинины, баранины, дичи), рыбы, птицы, а также бобовых и круп. Десерт включал фрукты, орехи, мёд и сладости. К столу подавали вино, разбавленное водой, — пить неразбавленное вино считалось признаком варварства.
¶Эпизио в римской культуре
Эпизио играл важную роль в социальной жизни римлян. Обед был не только способом утолить голод, но и возможностью установить и поддержать деловые и дружеские связи. На эпизио обсуждались политические вопросы, заключались сделки, решались судебные дела.
Хозяин дома, устраивавший эпизио, получал определённый социальный престиж. Щедрость в приёме гостей считался добродетелью, а скупость — пороком. Вместе с тем римская литература знает немало примеров, когда эпизио использовалось для демонстрации богатства и власти.
В эпоху Империи эпизио стало ещё более пышным и разнообразным. Богатые римляне устраивали пиршества, на которые приглашались сотни гостей. Меню таких пиршеств включало редкие и дорогие блюда: павлина, фламинго, мурены, трюфели. Пиры императоров и сенаторов нередко становились предметом критики со стороны моралистов, которые видели в них проявление роскоши и распущенности.
¶Эпизио и римская мораль
Римские писатели неоднократно обращались к теме эпизио. Марк Туллий Цицерон в своих трактатах о дружбе и о долге подчёркивал, что обед должен быть умеренным и достойным, а не расточительным. Сенека в своих «Письмах к Луцилию» предостерегал от чрезмерной роскоши на пирах и призывал к простоте в еде.
Ювенал в своих «Сатирах» высмеивал богачей, которые устраивали роскошные эпизио и при этом не замечали нуждающихся. Марциал в эпиграммах описывал как щедрые, так и скупые обеды, подмечая характерные черты римского гостеприимства.
¶См. также
- Триклиний
- Римская кухня
- Гостеприимство в Древнем Риме
¶Примечания
Эпизио — термин, встречающийся в работах по истории римской культуры и быта. Точное происхождение и значение слова остаются предметом дискуссий среди исследователей.
¶Источники
- Гай Светоний Транквилл. «Жизнь двенадцати цезарей»
- Марк Туллий Цицерон. «О дружбе», «Об обязанностях»
- Луций Анней Сенека. «Письма к Луцилию»
- Децим Юний Ювенал. «Сатиры»
- Марк Валерий Марциал. «Эпиграммы»
- Римский быт и культура: учебное пособие