Фасоль обыкновенная: рост и развитие¶
Фасоль обыкновенная (Phaseolus vulgaris) — однолетнее травянистое растение семейства Бобовые, выращиваемое ради съедобных плодов (бобов) и семян. Относится к тёплолюбивым культурам: оптимальная температура прорастания семян +20…+25 °C, ниже +10 °C рост прекращается. Средний срок от посева до технической спелости составляет 55–90 суток в зависимости от сорта и условий.
¶Ботаническое описание
Фасоль — травянистое растение с ветвящимся прямым или полустелющимся стеблем высотой от 30 до 200 см. Листья тройчатые, крупные, тёмно-зелёные. Цветки мотыльковые, белые, розовые, фиолетовые или жёлтые, собраны в кистевидные соцветия. Плод — стручок (боб) длиной 8–25 см, содержащий 4–10 семян различной окраски: белой, зелёной, фиолетовой, пёстрой. Корневая система стержневая, уходит в почву на глубину до 1 м, поэтому фасоль относительно засухоустойчива.
¶Фазы роста
Развитие фасоли проходит несколько последовательных фаз:
- Прорастание семян. При попадании в тёплую влажную почву семя набухает, набирает воду, из него появляется корешок (гипокотиль), затем росток. На этой фазе критически важны температура почвы (не ниже +12 °C) и влажность.
- Всходы и сеянец. Росток выходит на поверхность, разворачиваются первые листья — семядоли. Растение переходит на самостоятельное питание.
- Ветвление и бутонизация. Формируются боковые побеги, листья, закладываются цветочные почки.
- Цветение. Цветки раскрываются, происходит опыление (в основном самоопыление). Пик цветения приходится на тёплые солнечные дни.
- Плодоношение и созревание. Завязи растут, семена наливаются, боб усыхает. Семенная спелость наступает через 3–5 недель после цветения.
¶Требования к условиям
¶Температура
Фасоль теплолюбива. Семена прорастают при +12…+15 °C, оптимально — при +20…+25 °C. Заморозки губительны: при −1…−2 °C растения погибают. В период цветения жара выше +30 °C вызывает опадение завязей.
¶Свет
Культура светолюбива: при недостатке освещения стебель вытягивается, цветение задерживается, урожайность снижается. Длина светового дня влияет на формирование плодов — для большинства сортов нужен день не короче 12 часов.
¶Почва и влага
Лучше всего растёт на рыхлых, плодородных, нейтральных почвах (pH 6–7). Корни фасоли образуют клубеньковые бактерии, усваивающие азот из воздуха, поэтому культура не требует больших доз азотных удобрений. Поливы особенно важны в фазах цветения и налива бобов; при засухе завязи осыпаются.
¶Особенности роста
Фасоль — перекрёстноопыляемое, но преимущественно самоопыляемое растение. После появления всходов активный рост идёт вверх, затем начинается ветвление. У вьющихся сортов стебель закручивается вокруг опоры против часовой стрелки. Плодоношение растянутое: первые бобы снимают через 2–2,5 месяца после посева, сбор повторяют каждые 5–7 дней.
В южных регионах России (Краснодарский и Ставропольский края, Дагестан) фасоль выращивают в открытом грунте; в средней полосе практикуют рассадный способ или посев в защищённый грунт. В северных районах культура из-за короткого лета культивируется редко.
¶Применение
Семена фасоли содержат 20–25 % белка, углеводы, витамины группы B, минеральные вещества. Используются в кулинарии (супы, салаты, консервы), в растительном кормлении скота. Зелёные стручки (спаржевая фасоль) употребляют в пищу целиком.
¶Источники
- Атлас-определитель «Культурные растения», под ред. Н. И. Вавилова
- «Овощеводство», учебник под ред. А. Н. Тяпугина
- Государственный реестр селекционных достижений, допущенных к использованию (Россия)
- «Растениеводство», под ред. В. С. Пикулика