Гидролат

Гидролат — это водный раствор, полученный в результате паровой дистилляции растительного сырья (цветов, листьев, стеблей, корней, плодов) и содержащий, помимо воды, микроскопические капли эфирного масла и водорастворимые компоненты исходного растения. Является побочным продуктом производства эфирных масел, но в ряде случаев может быть и целевым продуктом. В отличие от эфирного масла, гидролат представляет собой неконцентрированную, более мягкую и менее аллергенную субстанцию, сохраняющую часть аромата и свойств растения. В русскоязычной литературе также встречаются термины «цветочная вода» и «ароматическая вода», хотя последний является более широким понятием.

История

Использование ароматических вод восходит к древним цивилизациям. Первые известные упоминания о получении водных дистиллятов растений относятся к Древней Месопотамии (около 3500 лет до н. э.). В Древнем Египте ароматические воды применялись в косметических, ритуальных и медицинских целях. Знаменитая розовая вода, получаемая из лепестков розы дамасской, была широко распространена в Персии и на Ближнем Востоке, откуда через арабских алхимиков и врачей (например, Авиценну) попала в средневековую Европу.

В эпоху Возрождения и в Новое время дистилляция растений стала стандартной практикой в европейской аптекарской науке и парфюмерии. Однако с развитием химии и появлением синтетических ароматизаторов в XIX—XX веках интерес к гидролатам снизился, уступив место более дешёвым и стабильным продуктам. Возрождение популярности гидролатов началось в конце XX века вместе с ростом интереса к натуральной косметике, ароматерапии и фитотерапии.

Технология производства

Классический метод: паровая дистилляция

Основной способ получения гидролата — паровая дистилляция. Растительное сырьё помещается в перегонный куб (дистиллятор). Через него пропускается пар, который нагревает клетки растения, разрывая их оболочки и высвобождая летучие ароматические соединения. Пар, насыщенный эфирным маслом и водорастворимыми веществами, проходит через конденсатор, где охлаждается и превращается в жидкость. Полученный дистиллят собирается в сепараторе (флорентийской колбе), где за счёт разницы плотностей происходит разделение: более лёгкое эфирное масло всплывает на поверхность, а более тяжёлая вода (гидролат) остаётся внизу.

Метод прямой дистилляции (гидродистилляция)

В этом методе сырьё заливается водой и нагревается непосредственно в перегонном кубе. Пар, образующийся при кипении, уносит с собой летучие компоненты, которые затем конденсируются. Этот метод проще и дешевле, но может приводить к частичному разложению некоторых термолабильных соединений. Гидролат, полученный таким способом, часто имеет более «травянистый» запах и меньшую концентрацию активных веществ.

Метод дистилляции с использованием растворителей

Для получения гидролатов из растений, которые плохо отдают аромат при паровой дистилляции (например, некоторые цитрусовые или жасмин), может применяться экстракция летучими растворителями (например, гексаном) с последующей отгонкой растворителя. Полученный продукт (конкрет) затем может быть растворён в воде для получения гидролата, однако такой продукт считается менее натуральным и редко встречается в продаже.

Состав и свойства

Гидролат состоит преимущественно из воды (более 99 %), в которой растворены:

Водорастворимые компоненты: органические кислоты (например, лимонная, яблочная), флавоноиды, дубильные вещества, сахара, минеральные соли. Эти вещества переходят в гидролат в значительно большей концентрации, чем в эфирное масло.
Микроэмульсия эфирного масла: капли эфирного масла размером 0,1–5 микрон. Их концентрация в гидролате составляет от 0,01 % до 0,5 %, что в десятки и сотни раз меньше, чем в чистом эфирном масле. Именно эта микроэмульсия придаёт гидролату характерный аромат и часть терапевтических свойств.
Летучие органические соединения (ЛОС): альдегиды, кетоны, спирты, терпены, которые также присутствуют в эфирном масле, но в значительно меньших количествах.

Ключевые свойства гидролатов:

Кислотность (pH): обычно слабокислая (pH 4,5–6,5), что близко к pH кожи человека. Это способствует поддержанию защитной мантии кожи.
Антибактериальная и противовоспалительная активность: обусловлена наличием фенольных соединений, терпенов и органических кислот. Выраженность активности зависит от растения и способа получения.
Антиоксидантные свойства: связаны с содержанием флавоноидов и других полифенолов.
Гипоаллергенность: из-за низкой концентрации активных веществ гидролаты реже вызывают аллергические реакции, чем эфирные масла, однако полностью исключить риск нельзя.

Классификация гидролатов

Гидролаты классифицируют по нескольким признакам:

По типу исходного растения

Цветочные: розовая вода, лавандовая, жасминовая, ромашковая (из ромашки аптечной), неролиевая (из цветов померанца).
Травяные: мятная, мелиссовая, розмариновая, тимьяновая, шалфейная.
Древесные: из хвои (сосна, ель, пихта), из коры (корица, кассия), из древесины (сандал, кедр).
Цитрусовые: лимонная, апельсиновая, грейпфрутовая, мандариновая (часто получают из кожуры).
Плодовые и ягодные: из ягод можжевельника, из плодов шиповника, из семян моркови.

По способу получения

Первичный (первый сгон): получен при первой дистилляции сырья. Содержит наибольшее количество активных веществ и эфирного масла.
Вторичный (повторный сгон): получен при повторной перегонке уже использованного сырья или при добавлении воды к первичному гидролату. Имеет меньшую концентрацию и более слабый аромат.
Терпенированный: гидролат, в который для усиления аромата и свойств добавлено небольшое количество эфирного масла того же растения. Такой продукт часто маркируется как «ароматическая вода».

По качеству и чистоте

Натуральный (100 % гидролат): получен без добавок, консервантов, спирта и синтетических отдушек. Является наиболее ценным.
Разбавленный: содержит добавленную воду, спирт или глицерин. Часто используется в промышленной косметике.
Синтетический: имитация аромата и свойств гидролата с помощью синтетических отдушек и красителей. Не обладает терапевтическими свойствами натурального продукта.

Применение

Косметология и уход за кожей

Это наиболее распространённая область использования гидролатов. Благодаря мягкому pH и наличию активных веществ, гидролаты применяются как:

Тоник для лица: освежает, увлажняет, сужает поры, восстанавливает pH кожи после умывания.
Мист (спрей): для увлажнения кожи в течение дня, для фиксации макияжа, для освежения после сна.
Компрессы и примочки: при раздражениях, воспалениях, акне, солнечных ожогах. Например, ромашковый гидролат известен своими успокаивающими свойствами.
Ингредиент для масок и кремов: добавляется в домашние косметические средства для усиления их свойств.
Средство для ухода за волосами: используется как ополаскиватель, придаёт блеск, облегчает расчёсывание, успокаивает кожу головы.

Ароматерапия

Гидролаты используются в ароматерапии как более мягкая альтернатива эфирным маслам для:

Ингаляций: особенно при респираторных заболеваниях (например, эвкалиптовый, мятный, тимьяновый гидролаты).
Ароматизации помещений: распыляются в воздухе с помощью пульверизатора или аромалампы.
Ароматических ванн: добавляются в воду (обычно 100–200 мл на ванну).
Массажа: используются как основа для массажного масла или самостоятельно.

Кулинария

Некоторые гидролаты, особенно розовая, лавандовая, апельсиновая и мятная воды, используются в кулинарии для ароматизации десертов, напитков, выпечки, соусов и маринадов. Важно использовать только пищевые гидролаты, предназначенные для внутреннего употребления, и соблюдать дозировку (обычно несколько капель или чайная ложка на блюдо).

Народная медицина и фитотерапия

В народной медицине гидролаты применяются как мягкое противовоспалительное, антисептическое, успокаивающее, спазмолитическое средство. Например:

Ромашковый гидролат — при конъюнктивитах (промывание глаз), при воспалениях слизистой рта (полоскание).
Мятный гидролат — при тошноте, спазмах желудка, метеоризме.
Лавандовый гидролат — при бессоннице, нервном напряжении, головной боли (компрессы на лоб).

Ветеринария

Гидролаты (например, лавандовый, ромашковый, календулы) применяются для ухода за кожей и шерстью домашних животных, для обработки ран, для успокоения и ароматизации помещений, где содержатся животные.

Хранение и срок годности

Гидролаты — нестабильные продукты, склонные к микробному загрязнению и окислению. Основные правила хранения:

Температура: хранить в прохладном, тёмном месте (от +5 до +15 °C). Идеально — в холодильнике.
Тара: использовать тёмные стеклянные или пластиковые бутылки с плотно закрывающейся крышкой. Прозрачная тара ускоряет разложение активных веществ.
Срок годности: у качественных гидролатов — от 6 до 12 месяцев (в зависимости от растения и условий хранения). После вскрытия — 3–6 месяцев. Признаки порчи: помутнение, изменение запаха (появление кислого, затхлого или «болотного» оттенка), образование осадка или плёнки на поверхности.
Консервация: некоторые производители добавляют в гидролаты консерванты (например, бензоат натрия, сорбат калия, спирт) для продления срока годности. Натуральные гидролаты без консервантов требуют особенно строгих условий хранения.

Критика и ограничения

Несмотря на популярность, гидролаты не являются панацеей. Основные критические замечания:

Низкая концентрация активных веществ: по сравнению с эфирными маслами или настойками, гидролаты содержат очень мало активных компонентов. Их терапевтический эффект часто преувеличивается производителями.
Нестабильность и короткий срок хранения: без консервантов гидролаты быстро портятся, что делает их неудобными для массового производства и длительного хранения.
Отсутствие стандартизации: в России и большинстве стран мира нет единого стандарта качества для гидролатов. На рынке встречаются как качественные продукты, так и разбавленные водой с добавлением отдушек.
Аллергические реакции: хотя гидролаты считаются гипоаллергенными, у людей с чувствительной кожей или аллергией на конкретные растения возможны реакции (покраснение, зуд, сыпь).
Необходимость осторожности при внутреннем применении: не все гидролаты пригодны для употребления внутрь. Некоторые могут содержать токсичные компоненты (например, гидролат из туи или полыни). Перед приёмом внутрь необходима консультация врача или фитотерапевта.

Источники

Буркова, Т. Н. «Ароматерапия: от А до Я». — М.: Эксмо, 2020.
Гросс, С. «Гидролаты: руководство по применению». — СПб.: Питер, 2019.
Лавренова, Г. В. «Энциклопедия ароматерапии». — М.: АСТ, 2018.
Price, S., Price, L. «Aromatherapy for Health Professionals». — 4th ed. — Churchill Livingstone, 2012.
Tisserand, R., Young, R. «Essential Oil Safety: A Guide for Health Care Professionals». — 2nd ed. — Churchill Livingstone, 2014.
ГОСТ Р 57478-2017 «Продукция парфюмерно-косметическая. Термины и определения». — М.: Стандартинформ, 2017.

BFOmetr — база данных и аналитика по компаниям России.

На главную BFOmetr →