Гидролаты: получение и применение¶

Гидролаты (цветочные воды, гидрозоли) — это водные растворы, насыщенные водорастворимыми компонентами эфирных масел и фитонцидами, получаемые в процессе паровой или гидродистилляции растительного сырья. В отличие от эфирных масел, гидролаты содержат низкую концентрацию ароматических соединений (обычно 0,02–0,5 %) и обладают более мягким действием, что позволяет использовать их без разбавления.

¶Получение

Основной метод производства гидролатов — дистилляция. Сырьё (цветы, листья, травы, корни) помещают в перегонный куб, через который пропускают пар или заливают водой и нагревают. Водяной пар разрушает клеточные стенки растений, высвобождая летучие ароматические молекулы. Пар вместе с эфирным маслом и водорастворимыми компонентами поступает в конденсатор, где охлаждается и превращается в жидкость. В сепараторе происходит разделение: лёгкое эфирное масло всплывает на поверхность, а вода, обогащённая растительными веществами, становится гидролатом.

Различают два основных технологических режима:

• Паровая дистилляция — пар подаётся под давлением, что ускоряет процесс, но может частично изменять химический состав.
• Гидродистилляция — сырьё непосредственно кипятится в воде; считается более щадящим методом, сохраняющим термолабильные компоненты.

Важным параметром является качество исходного сырья и соблюдение пропорций (обычно 1 кг сырья на 1–2 литра воды). Промышленные гидролаты часто получают как побочный продукт производства эфирных масел, однако для косметических целей предпочтительны гидролаты, изготовленные отдельно, без добавления консервантов и спирта. Срок хранения натурального гидролата без консервантов составляет от 6 до 12 месяцев при хранении в тёмном прохладном месте.

¶Состав и свойства

Химический состав гидролатов включает:

• следы эфирных масел (до 0,1–0,3 %);
• органические кислоты (яблочная, лимонная, салициловая);
• фитонциды и антиоксиданты;
• минеральные соли и микроэлементы;
• флавоноиды и дубильные вещества.

Благодаря низкой концентрации активных веществ гидролаты не вызывают раздражения и подходят для чувствительной кожи. Они имеют слабокислую реакцию (pH 4,5–5,5), что соответствует естественному pH кожи человека.

¶Классификация

Гидролаты классифицируют по типу сырья:

• Цветочные — из лепестков розы, лаванды, ромашки, жасмина, нероли (померанцевого цвета);
• Травяные — из мяты, мелиссы, шалфея, розмарина, чабреца;
• Хвойные — из хвои сосны, ели, пихты, можжевельника;
• Древесные — из коры, почек и молодых побегов (берёза, липа).

По способу применения выделяют косметические, лечебно-профилактические и пищевые гидролаты (например, розовая вода используется в кулинарии стран Ближнего Востока).

¶Применение

¶Косметология

Гидролаты широко применяются в уходе за кожей и волосами:

• Тоники и лосьоны — очищают, тонизируют, увлажняют кожу без спирта;
• Мисты (термальные воды) — освежают и увлажняют в течение дня;
• Компрессы и маски — снимают воспаление, успокаивают раздражённую кожу;
• Уход за волосами — ополаскивание после мытья придаёт блеск и облегчает расчёсывание;
• Средства после бритья и депиляции — уменьшают раздражение.

¶Медицина и ароматерапия

В народной и официальной медицине гидролаты используются как мягкие антисептики и противовоспалительные средства. Например:

• ромашковый гидролат применяют для промывания глаз и лечения конъюнктивита;
• лавандовый — при ожогах и укусах насекомых;
• мятный — для полоскания полости рта и освежения дыхания.

В ароматерапии гидролаты используют для увлажнения воздуха в аромалампах и распылителях, а также для компрессов и ванн.

¶Кулинария

Розовая, лавандовая и апельсиновая воды применяются в кондитерском деле и производстве напитков как натуральные ароматизаторы. В восточной кухне розовая вода входит в состав десертов (рахат-лукум, пахлава) и прохладительных напитков.

¶Достоинства и ограничения

К преимуществам гидролатов относят:

• мягкость действия и низкий риск аллергии;
• отсутствие спирта и агрессивных консервантов;
• многофункциональность и широкий спектр применения;
• возможность использования для детей и людей с чувствительной кожей.

Ограничения связаны с коротким сроком хранения и необходимостью соблюдения условий хранения. Также следует учитывать, что гидролаты не заменяют полноценные увлажняющие кремы, так как содержат недостаточно липидов для удержания влаги в коже.

¶Производители и рынок

Крупнейшими производителями гидролатов являются Франция (Прованс), Болгария (долина роз), Марокко, Турция и Индия. В России гидролаты производят в Крыму, на Кавказе и в Алтайском крае из местного растительного сырья. На рынке представлены как монопродукты (гидролат одного растения), так и композиции из нескольких компонентов.