Гречиха посевная: ботаника и выращивание¶

Гречиха посевная (Fagopyrum esculentum) — однолетнее травянистое растение семейства Гречишные (Polygonaceae), выращиваемое ради съедобных зёрен, из которых получают крупу и муку. Несмотря бытовое название «гречка», растение не относится ни к злакам, ни к зерновым культурам: ботанически оно ближе к щавелю и ревеню. Культура ценится коротким вегетационным периодом (60–90 дней), неприхотливостью к почвам и способностью расти на бедных грунтах, где другие сельскохозяйственные культуры дают низкий урожай.

¶Ботаническое описание

Гречиха — прямостоячее или ветвистое растение высотой 40–100 см. Стебель полый, узловатый, красноватого оттенка в нижней части. Листья сердцевидно-треугольные, черешковые, расположены очередно. Цветки мелкие, белые или розоватые, собраны в метельчатые соцветия; каждый цветок содержит 8 тычинок и один пестик с трёхгнёздной завязью. Плод — трёхгранный орешек тёмно-бурого или серо-зелёного цвета, размером 5–8 мм, внутри которого находится зерно с высоким содержанием крахмала и белка (12–18 %).

Цветение продолжается 25–40 дней, причём на одном растении одновременно присутствуют бутоны, раскрытые цветки и формирующиеся плоды. Опыление перекрёстное, преимущественно насекомыми — гречиха относится к хорошим медоносам. С одного гектара посевов пчёлы собирают 60–120 кг нектара.

¶Условия роста в природе

В диком виде гречиха произрастает в горных районах Юго-Восточной Азии (южный Китай, Монголия, северная Индия, Мьянма), где считается сорняковым растением. Культурные формы адаптированы к умеренному климату и культивируются в России, Казахстане, Украине, Белоруссии, США, Канаде, странах Западной Европы.

Растение светолюбиво, требует открытых солнечных участков. Оптимальная температура прорастания семян — 12–15 °C, активного роста — 18–25 °C. Гречиха выдерживает кратковременные заморозки до −2…−3 °C, но чувствительна к длительному похолоданию и засухе. Предпочитает лёгкие супесчаные и суглинистые почвы с pH 5,5–7,0; на кислых грунтах требуется известкование. Засолённые и переувлажнённые почвы для культуры непригодны.

¶Выращивание

¶Подготовка почвы и посев

Предшественниками гречихи служат озимые зерновые, бобовые или пар. Осенью проводят вспашку на глубину 20–25 см, весной — боронование и культивацию. Перед посевом семена протравливают фунгицидами и калибруют.

Посев проводят в конце мая — начале июня, когда почва на глубине 5 см прогреется до 10–12 °C. Норма высева — 120–160 кг семян на гектар, глубина заделки — 3–5 см. Ряды размещают с междурядьями 12–15 см. Всходы появляются на 5–7-й день.

¶Уход

Основные агроприёмы включают довсходовое и послевсходовое боронование, прополку сорняков, подкормку фосфорно-калийными удобрениями. Азотные удобрения вносят ограниченно — избыток азота провоцирует полегание и затягивает цветение. Полив требуется в фазе бутонизации и цветения; в засушливые периоды орошение увеличивает урожайность на 20–30 %.

¶Сбор урожая

При созревании 75–80 % плодов приступают к уборке. Скашивание проводят в утренние часы, чтобы уменьшить потери от осыпания. После скашивания снопы укладывают в валки, досушивают и обмолачивают. Урожайность при правильной агротехнике составляет 1,5–2,5 т/га, на плодородных почвах — до 4 т/га.

¶Болезни и вредители

Основные заболевания гречихи — мучнистая роса, пероноспороз, фузариоз, бактериоз. Из вредителей значительный ущерб наносят гречишная блошка, тля, совки, долгоносики. Защита сводится к соблюдению севооборота, протравливанию семян, применению инсектицидов и фунгицидов по экономическим порогам вредности.

¶Значение

Россия — один из крупнейших производителей гречихи в мире; основные регионы возделывания — Центральное Чернозёмье, Поволжье, Урал, Сибирь. Из зёрен производят ядрицу, продел, гречневую муку, крупу-крупку, а также кофейный напиток из обжаренных семян. Гречка традиционно входит в рацион русской кухни — каши, блины на гречневом тесте, начинки для пирогов.

Культура также используется как кормовая добавка в птицеводстве и животноводстве, а сидерат — для улучшения структуры почвы и обогащения её фосфором и калием.

Источники:

• «Агрономия», учебник под редакцией Н. А. Чекалина
• Государственный реестр селекционных достижений, допущенных к использованию (РФ)
• «Растениеводство», учебник под редакцией В. С. Плетнёва
• Ботанический атлас, издательство «Мир»