Гуава — тропический плод из семейства Миртовые¶

Гуава — плод дерева Psidium guajava из семейства Миртовые (Myrtaceae), произрастающего в тропиках Центральной и Южной Америки; один из наиболее распространённых фруктов в мире по объёму потребления. Плоды употребляются в свежем виде, перерабатываются в соки, джемы, желе и кондитерские изделия. По данным ФАО, мировое производство гуавы превышает 5 млн тонн в год, крупнейшие производители — Индия, Китай, Таиланд, Пакистан и Мексика.

¶Ботаническое описание

Гуава — вечнозелёное дерево высотой 3–10 м (в культуре часто ниже), с гладкой зеленовато-серой корой, которая отслаивается небольшими пластинками. Листья супротивные, эллиптические, длиной 7–15 см, при растирании издают характерный аромат за счёт эфирных масел. Цветки белые, до 2,5 см в диаметре, с многочисленными тычинками, собраны в щитковидные соцветия. Плод — ягода шаровидной, грушевидной или овальной формы, диаметром 4–12 см, массой 50–500 г.

Кожура плода тонкая, зелёная при созревании, у некоторых сортов — жёлтая. Мякоть может быть белой, розовой или насыщенно красной, кремовой консистенции, с мелкими твёрдыми семенами (от 100 до 500 штук в одном плоде), расположенными в центральной камере. Вкус — кисло-сладкий с выраженным ароматом, напоминающим смесь земляники и цитрусовых.

¶Химический состав и пищевая ценность

Гуава отличается высоким содержанием аскорбиновой кислоты: в 100 г мякоти — от 126 до 300 мг витамина C, что в 3–5 раз превышает показатель апельсина. Плод также содержит витамины A, B1, B2, B6, E, PP, минералы (калий, магний, фосфор, кальций, железо), пищевые волокна, пектины, флавоноиды (в частности, кверцетин и рутин), дубильные вещества и эфирные масла.

Пищевая ценность 100 г свежей мякоти:

Семена гуавы (обычно до 10 % массы плода) содержат до 15 % жирного масла, которое в странах Юго-Восточной Азии используется в пищевых и технических целях.

¶Сорта и разновидности

В культуре выращивают преимущественно два вида: собственно гуаву (Psidium guajava) и цейлонскую гуаву (Psidium cattleianum), также известную как гуава-слива. У Psidium guajava выведено свыше 100 сортов, которые условно делятся на две группы:

• Арбузные (белоплодные) — крупные плоды с белой мякотью, более твёрдые, с меньшим количеством семян; преобладают в коммерческом выращивании.
• Розовые (красноплодные) — более ароматные, с розовой или красной мякотью, но с хрупкой структурой, хуже транспортируются.

Известные сортовые группы: «Лиштон», «Патти», «Ред Стран», «Тайваньский белый», «Кубинский абрикос». Цейлонская гуава даёт мелкие плоды (2–4 см) с плотной жёлтой или тёмно-красной мякотью, сладкие, без выраженного аромата.

¶Выращивание

Гуава — тропическое растение, чувствительное к морозу: при температуре ниже −2 °C листья и побеги повреждаются, при −4 °C растение погибает. Оптимальные условия — температура 20–28 °C, влажность 60–80 %, плодородные дренированные почвы. Растение засухоустойчиво, но плодоношение существенно снижается при дефиците влаги.

Деревья начинают плодоносить на 2–3-й год после посадки. Урожайность взрослого дерева — 40–100 кг плодов в год. Размножение — семенами, черенками, отводками или прививкой. В России и странах СНГ гуава культивируется в закрытом грунте (оранжереи, зимние сады, комнатное растение); в открытом грунте возможно выращивание только в субтропической зоне Черноморского побережья с укрытием на зиму.

¶Применение

В тропических странах гуава употребляется преимущественно в свежем виде. Из плодов готовят соки, нектары, желе, мармелад, джемы, начинки для конфет, мороженое, соусы. В Мексике и Индии распространены солёные и острые варианты — плоды посыпают солью, чили и лаймом. Из кожуры и незрелых плодов варят варенье.

Помимо плодов, используются листья (заваривают как чай, применяют в народной медицине), кора (источник дубильных веществ) и древесина (плотная, устойчивая к гниению, идёт на мебель и строительство).

¶Значение

Гуава — важная продовольственная культура для тропических регионов, обеспечивающая местное население витаминами и пищевыми волокнами. Плоды быстро портятся, что ограничивает экспорт: коммерческое выращивание ориентировано на переработку и региональные рынки. В последние десятилетия интерес к гуаве в странах с умеренным климатом растёт, в том числе в России, где плоды продаются в сетях импортной фруктовой продукции.

Источники:

• ФАО (FAOSTAT) — статистика производства гуавы
• «Флора СССР», т. 15 (Myrtaceae)
• Мортон, Дж. «Фрукты тропической Америки» (Fruits of Warm Climates, 1987)
• Пивоваров, В. Ф. «Экзотические плодовые растения»
• USDA FoodData Central — пищевая ценность гуавы