Хитозан — биополимер и пищевая добавка¶

Хитозан — природный полисахарид, получаемый из хитина ракообразных (креветок, крабов, лангустов), а также из грибов и некоторых насекомых. Представляет собой полимер N-ацетилглюкозамина, относится к классу аминополисахаридов. Применяется в медицине, фармацевтике, косметологии, сельском хозяйстве, пищевой промышленности и водоочистке. В фармации выпускается в форме таблеток, капсул, порошков, гелей и повязок.

¶Состав и свойства

Хитозан образуется деацетилированием хитина — удалением ацетильных групп под действием щелочей. В зависимости от степени деацетилирования различают хитозан с низкой, средней и высокой степенью деацетилирования (обычно 70–95 %). Молекулярная масса технических сортов составляет от 100 до 1000 кДа.

Основные свойства:

• Положительный заряд в кислой среде — хитозан является единственным природным полисахаридом с катионными свойствами, что обуславливает его способность связывать анионы (жирные кислоты, токсины, тяжёлые металлы).
• Биосовместимость и биоразлагаемость — в организме расщепляется ферментами (лизоцимом, хитиназами) до глюкозамина.
• Фильмобразование — при высыхании растворов образует плёнки, что используется в покрытиях и повязках.
• Антимикробная активность — проявляется в кислой среде, связана с катионным зарядом, разрушающим мембраны бактерий.

¶Применение

¶Медицина и фармацевтика

В медицинской практике хитозан применяется как гемостатическое и ранозаживляющее средство. На его основе выпускаются кровоостанавливающие губки и повязки, используемые в хирургии и травматологии. Хитозановые покрытия наносят на шовный материал и имплантаты для улучшения приживаемости.

Внутрь хитозан назначается как пищевая добавка с целью связывания пищевых жиров в кишечнике и снижения их всасывания. Связывая жирные кислоты, хитозан образует нерастворимые комплексы, что теоретически может уменьшать калорийность рациона. Однако клиническая эффективность хитозана для снижения веса научно не доказана, а ряд исследований показывает отсутствие существенного отличия от плацебо.

¶Косметология

Хитозан входит в состав кремов, шампуней, лосьонов и масок. Благодаря плёнкообразующим свойствам он увлажняет кожу и волосы, а катионный заряд улучшает сцепление косметических компонентов с кератиновыми поверхностями. Входит в состав средств для ухода за повреждёнными волосами.

¶Пищевая промышленность

В пищевой промышленности хитозан (Е 242) используется как загуститель, стабилизатор и консервант. Применяется для покрытия фруктов и овощей с целью увеличения срока хранения, а также в производстве функциональных продуктов.

¶Сельское хозяйство и экология

В сельском хозяйстве хитозан применяется как биостимулятор роста растений и фунгицид. В водоочистке используется для коагуляции взвешенных частиц и связывания тяжёлых металлов.

¶Инструкция по применению (медицинские формы)

Таблетки хитозана для перорального применения обычно назначают по 1–2 таблетки 2–3 раза в сутки за 30–40 минут до еды, курсом 2–4 недели. Дозировки зависят от конкретного препарата и концентрации действующего вещества.

При наружном применении (губки, повязки) хитозановые изделия накладывают непосредственно на раневую поверхность и фиксируют. Гемостатическая губка останавливает кровотечение в течение 3–5 минут.

Противопоказания: индивидуальная непереносимость, аллергия на моллюсков (при препарате животного происхождения), беременность и период лактации (достаточных данных нет).

¶Цена и формы выпуска

На российском рынке хитозан представлен преимущественно как БАД. Стоимость упаковки (30–60 таблеток) в аптеках составляет от 150 до 800 рублей в зависимости от производителя, дозировки и добавок в составе. Формы выпуска: таблетки, капсулы, порошок, гель, мазь, гемостатическая губка.

¶Аналоги

По механизму действия (связывание липидов в кишечнике) хитозан сопоставляют с препаратами:

• Орлистат (Ксеникал, Орсотен) — ингибитор липаз, снижающий всасывание жиров; рецептурный препарат с доказанной эффективностью.
• Гуарем (гуаровая камедь) — растворимая клетчатка, снижающая всасывание холестерина и жиров.
• Метилцеллюлоза — пищевые волокна, используемые как наполнитель.
• Хрома пиколинат — добавка, влияющая на углеводный обмен.

¶Отзывы

Отзывы о хитозане неоднозначны. Часть потребителей отмечает субъективное улучшение самочувствия при приёме внутрь и лёгкое снижение массы тела. Медицинское сообщество указывает на отсутствие убедительных рандомизированных исследований, подтверждающих эффективность хитозана как средства похудения. Врачи-диетологи рекомендуют рассматривать его как вспомогательное средство, но не как замену диете и физической активности.

¶Производство в России

Хитосановое сырьё в России добывается из отходов переработки креветок и крабов. Основные производители — компании в Приморском крае, Калининградской области и на Дальнем Востоке. Отечественные предприятия выпускают как технический хитозан (для промышленности), так и фармацевтический сорт, соответствующий требованиям ГОСТ и фармакопейным стандартам.

Источники:

• ГОСТ Р 56231-2014 «Хитозан. Технические условия»
• Монография «Хитин и хитозан: получение, свойства и применение» (под ред. В. П. Варламова)
• Публикации в журнале «Прикладная биохимия и микробиология»
• Инструкции по медицинскому применению препаратов хитозана