Хот-дог: происхождение названия и перевод¶

Хот-дог (hot dog) — сэндвич из сосиски в разрезанной продольно булочке, популярный фастфуд во всём мире. Название блюда происходит от английского словосочетания hot dog, где hot означает «горячий», а dog — «собака». Буквальный перевод названия на русский язык — «горячая собака», однако в русском языке закрепилась транслитерация «хот-дог» (также встречается написание «хотдог»).

¶Происхождение названия

Слово hot dog в значении «сосиска в булочке» появилось в американском английском в конце XIX — начале XX века. Существует несколько версий происхождения названия:

• Продавцы сосисок на футбольных матчах. В конце 1890-х годов торговцы на стадионах университетов активно продавали горячие сосиски в булочках. По одной из версий, торговцы выкрикивали «Get your hot dogs!», и фраза быстро вошла в обиход.
• Юмористические карикатуры. В 1906 году американский карикатурист Тад Дорган (Tad Dorgan) после бейсбольного матча нарисовал карикатуру на продавца сосисок с толпой собак. Подпись к рисунку, по легенде, содержала фразу «hot dog», однако Дорган не был уверен в правописании слова «dachshund» (даксхунд, порода длинноногих собак) и заменил его на «hot dog». Карикатура, по распространённой версии, закрепила термин в языке, хотя документальных подтверждений её существованию немного.
• Ассоциация с мясом. Существует неподтверждённая версия, что в XIX веке недобросовестные продавцы использовали в сосисках собачье мясо, и название «hot dog» было насмешкой. Историки пищевой индустрии считают эту версию легендой: собачье мясо никогда не применялось в массовом производстве сосисок в США.

¶Перевод на русский язык

В русском языке для обозначения этого блюда используется заимствование «хот-дог», которое является транслитерацией английского hot dog. Буквальный перевод «горячая собака» в русском языке не используется для обозначения сэндвича с сосиской, хотя и понятен носителям английского языка.

В русскоязычной кулинарной традиции с XIX века существовало собственное блюдо, внешне похожее на хот-дог, — «сосиска в тесте» (или «сосиска в булочке»). В советское время именно так называли сосиску, запечённую в слоёном тесте, — она продавалась в столовых и булочных. Термин «хот-дог» пришёл в русский язык в 1990-е годы вместе с открытием первых заведений быстрого обслуживания.

¶История блюда

Хот-дог как коммерческий продукт начал распространяться в США в конце XIX века. Ключевые вехи:

В СССР хот-доги появились в 1970-е годы в виде «хот-догов» в киосках «Сосиски в тесте» и в столовых. Широкое распространение блюдо получило в 1990-е годы с приходом западных сетей быстрого питания.

¶Виды хот-догов

В разных странах мира существуют региональные вариации хот-дога:

• Американский классический — сосиска из говядины или свинины в мягкой белой булочке, с горчицей, кетчупом, луком и солёными огурцами.
• Нью-Йоркский стил — сосиска варёная, подаётся в длинной булочке с сенфом и солёным луком.
• Чикагский стил — сосиска на пшеничной булочке с нарезанным томатом, огурцом, спортивным перцем, солёным луком, сельдереем, солью и петрушкой. Кетчуп в чикагском стиле не используется.
• Немецкий Currywurst — сосиска, нарезанная кусочками и политая соусом карри, — блюдо появилось в Берлине в 1949 году.
• Датский pølse — сосиска в длинной булочке с различными добавками.

¶Хот-дог в России

В России хот-дог является одним из самых распространённых видов уличной еды. Он продаётся в киосках, на станциях метро, в супермаркетах (в виде замороженных полуфабрикатов для разогрева) и в заведениях быстрого питания. Наиболее известные российские производители хот-догов — компании «Останкино», «Печорский мясокомбинат», «Вкусвилл» и другие.

Слово «хот-дог» включено в современные русские словари, в том числе в «Словарь русского языка» С. И. Ожегова в редакции под ред. Н. Ю. Шведовой и в «Толковый словарь живого великорусского языка» В. И. Даля (в более поздних изданиях).

¶Интересные факты

• Мировой рекорд по количеству съеденных хот-догов за 10 минут принадлежит американцу Джоуи Честнату (Joey Chestnut) — в 2021 году он съел 76 хот-догов на фестивале Нэйтан-с на Кони-Айленде.
• В Германии и Австрии словосочетание Hot Dog используется редко; там это блюдо называют Würstchen im Brötchen («сосиска в булочке») или Frankfurter.
• В Японии хот-дог продаётся в магазинах сети 7-Eleven и Lawson и часто подаётся с добавлением майонеза и бамбуковых побегов.

¶Источники

• Моран В. «Словарь этимологий: 2500 историй слов»
• Гуров А. «История слов: от А до Я»
• Словарь Ожегова (ред. Н. Ю. Шведовой)
• Толковый словарь Даля
• «The Oxford Companion to Food» / под ред. А. Дэвидсон