Хранение вещей и продуктов: правила и условия¶

Хранение — это сохранение веществ, предметов, продуктов или данных в определённых условиях с целью сохранить их потребительские, функциональные или информационные свойства на протяжении заданного срока. Правила хранения зависят от типа объекта: для пищевых продуктов решающими факторами являются температура, влажность и упаковка, для одежды — сухость, вентиляция и защита от света, для техники — климат и заряд аккумулятора, для документов — кислотность среды и отсутствие влаги.

¶Продукты питания

Основной фактор, определяющий срок хранения пищевых продуктов, — температура. Различные группы продуктов требуют разных условий:

Общие правила хранения продуктов:

• Разделение сырых и готовых продуктов. Сырое мясо размещают на нижних полках холодильника, чтобы исключить попадание мясного сока на другие продукты.
• Герметичная упаковка. Продукты перекладывают в контейнеры с крышкой или заворачивают в плёнку — это предотвращает высыхание, поглощение запахов и размножение бактерий.
• Маркировка сроков. На упаковку наносят дату вскрытия или перекладывания.
• Не заполнять холодильник полностью. Для циркуляции холодного воздуха необходимо оставлять зазоры между продуктами и стенками камеры.

Заморозка — один из самых долгосрочных способов сохранения. Продукт быстро замораживают при −18 °C и ниже, после чего хранят без оттаивания. Повторная заморозка после разморозки не допускается: структура тканей разрушается, количество микроорганизмов растёт.

¶Одежда и текстиль

Основные враги тканей — влага, свет, моль и плесень. Правила хранения:

• Одежду хранят в сухом, проветриваемом помещении с относительной влажностью 40–60 %.
• Шерсть и натуральное пух хранят в чехлах из дышащей ткани, но не в герметичных вакуумных пакетах на длительный срок — волокна теряют эластичность.
• Для защиты от моли используют кедровые шарики, лаванду, специальные средства (нафталин, синтетические фумигаторы).
• Кожаные изделия смазывают специальным кремом, хранят вдали от отопительных приборов.
• Длинные вещи (пальто, платья) вешают на плечиках с закруглёнными краями, чтобы не деформировать плечи изделия.

¶Техника и электроника

Правила хранения электроники определяются состоянием аккумулятора и климатическими условиями:

• Литий-ионные аккумуляторы хранят заряженными на 40–60 % при температуре +10…+20 °C. Полный разряд или стопроцентный заряд при длительном хранении ускоряет деградацию.
• Никель-металлгидридные аккумуляторы рекомендуется хранить в разряженном состоянии.
• Технику размещают в сухом помещении с влажностью не выше 60 %, вдали от прямого солнечного света.
• Перед длительным хранением устройство выключают, а объём памяти очищают.
• Оптические приборы (объективы, телескопы) хранят в футлярах с силикагелем для поглощения влаги.

¶Документы и книги

Бумага со временем желтеет и разрушается под действием влаги и кислот. Основные условия:

• Температура +14…+20 °C, влажность 45–60 %.
• Документы хранят в папках из нейтральной бумаги (без кислоты), вдали от прямого света.
• Ценные бумаги размещают в сейфах с защитой от огня и влаги.
• Книги ставят вертикально, не сжимая плотно корешки, чтобы не деформировать переплёт.

¶Данные и цифровое хранение

Цифровое хранение подчиняется правилу «3-2-1»: три копии данных, на двух разных носителях, одна из которых находится вне основного места хранения (облачное хранилище или удалённый сервер). Магнитные носители (HDD) хранят вдали от магнитных полей, оптические (Blu-ray) — в вертикальном положении, в футлярах, при стабильной температуре. SSD-накопители без питания теряют данные примерно через 1–2 года при хранении в жарком помещении.

¶Хранение в быту: сезонные вещи

Сезонное хранение требует подготовки:

• Одежду перед укладкой стирают и сушат полностью — остаточная влага приводит к появлению плесени.
• Вместо плотных полиэтиленовых пакетов используют хлопковые чехлы или картонные коробки с вентиляцией.
• В коробки кладут средства от влаги и моли.
• Крупные одеяла и подушки перед хранением проветривают на солнце.

¶Историческая справка

До появления холодильников продукты сохраняли льдом, в подвалах, методом засолки, копчения, сушки и маринования. В России для длительного хранения мяса и рыбы использовали ледники — специальные углубления в грунте, заполненные льдом и снегом. Промышленное холодильное оборудование появилось в конце XIX века, а бытовые холодильники стали массовыми в 1930-х годах.

¶Источники

• СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов»
• ГОСТ Р 51770-2001 «Товары длительного хранения. Общие требования»
• Справочник по хранению архивных документов
• Руководства производителей литий-ионных аккумуляторов