Хурма — ареал и условия произрастания¶

Хурма — плод деревьев рода Диоспира (Diospyros) семейства Эбеновые, тропический и субтропический фрукт, который произрастает преимущественно в регионах с мягким тёплым климатом. Коммерческое возделывание хурмы сосредоточено в Восточной Азии, Южной Европе, Закавказье, Северной Африке и отдельных районах США и России.

¶Ботаническая характеристика

Род Диоспира объединяет около 500–700 видов вечнозелёных и листопадных деревьев и кустарников. Для плодоводства имеют значение прежде всего два вида:

• Восточная хурма (Diospyros kaki) — основной культурный вид, дающий крупные съедобные плоды;
• Виргинская хурма (Diospyros virginiana) — вид из восточной части Северной Америки, чаще используемый как подвой и в селекции.

Деревья хурмы достигают высоты 5–18 м, имеют плотную крону и глубокую корневую систему. Плод — ягода с плотной кожицей и сладкой мякотью оранжевого цвета, содержащая дубильные вещества, из-за которых недозрелые плоды обладают вяжущим вкусом.

¶Климатические условия произрастания

Хурма относится к теплолюбивым культурам. Оптимальные условия:

• Температура: активная вегетация при +20…+30 °C; взрослые деревья выдерживают кратковременные морозы до −15…−20 °C, молодые растения погибают уже при −8…−10 °C.
• Осадки: 600–1500 мм в год; избыток влаги в период плодоношения ухудшает качество плодов.
• Почвы: предпочитает глубокие, хорошо дренированные суглинки и супесчаники; не переносит засоления и застоя воды.
• Свет: требует полного солнечного освещения; в тени плодоношение резко снижается.

По морозостойкости сорта делятся на группы: японские сорта (D. kaki) наиболее чувствительны к холоду, тогда как гибриды с виргинской хурмой (D. virginiana) переносят морозы до −25…−30 °C.

¶Основные регионы произрастания

¶Китай

Историческая родина хурмы и крупнейший производитель — около 75 % мирового урожая. Культура возделывается более 2000 лет в провинциях Хэнань, Шаньси, Шаньдун, Гуандун и других. Китайские сорта относятся преимущественно к восточному виду.

¶Япония

Второй по значению производитель. Хурма (каки) считается национальным фруктом, её изображение присутствует на гербе префектур. Основные регионы выращивания — префектуры Вакаяма, Эхиме, Гифу, Фукуи. В Японии культивируют как сладкие (аидзуми), так и вяжущие (хиакумэ) сорта.

¶Республика Корея

Хурма занимает заметную долю в структуре плодовых насаждений; основные регионы — Кёнгидо, Чхунчхон-Пукто, Кёнсан-Пукто.

¶США

Промышленное выращивание сосредоточено в штатах Калифорния и Флорида, а также в более прохладных районах востока страны, где распространены морозостойкие сорта и гибриды. Объём производства значительно меньше азиатского.

¶Средиземноморье и Ближний Восток

Хурма выращивается в Испании (провинция Валенсия, сорт «Рохо Брильянте»), Италии (Сицилия, Калабрия), Израиле, Иране, Турции (побережье Чёрного моря). В Иране хурма — один из традиционных экспортных фруктов, крупные плантации сосредоточены в провинциях Хузестан и Фарс.

¶Закавказье и Средняя Азия

В Азербайджане хурма издавна растёт в Ленкоранской зоне и на Абшеронском полуострове. В Грузии плодоносит в восточной части страны (Кахетия). В Узбекистане и Туркменистане хурма культивируется в оазисах и на поливных землях.

¶Хурма в России

Коммерческое возделывание хурмы в России сосредоточено в Черноморском побережье Краснодарского края (окрестности Сочи, Туапсе, Геленджика) и на юге Дагестана. Здесь используются как завезённые японские сорта, так и местные формы, известные под названием «хурма восточная».

В южных районах России хурму выращивают и в частных садах; в средней полосе и более северных регионах возможна посадка только морозостойких гибридов (D. kaki × D. virginiana) с зимним укрытием, однако плодоношение нерегулярное.

Основные российские сорта и формы:

• Кубанский кобыла — местная форма, выращиваемая в Краснодарском крае;
• Никитская бордовая — выведен в Никитском ботаническом саду (Ялта);
• Медовая, Тамопан, Королёк — сорта, адаптированные к условиям юга России.

Импорт хурмы в Россию значительно превышает внутреннее производство; основные поставщики — Азербайджан, Турция, Израиль, Узбекистан, Грузия.

¶Технология выращивания

Посадку хурмы производят весной или в началем лета, на расстоянии 5–7 м между деревьями. В первые годы растения укрывают на зиму. Для улучшения завязываемости плодов рекомендуется совместная посадка нескольких сортов или использование опылителей — некоторые сорта партенокарпичны и плодоносят без опыления.

Уборка проводится в фазе технической спелости; дозаривание при комнатной температуре устраняет вяжущий вкус. Срок хранения свежих плодов при 0…+2 °C — до 3–4 месяцев.

Источники:

• «Плодоводство» — учебник под ред. Н. И. Кавина
• «Растениеводство» — В. С. Пустовойтов
• «Тропические и субтропические культуры» — Г. А. Баранов
• Ботанический журнал (РАН), материалы по роду Diospyros
• ФАО (FAOSTAT) — статистика производства хурмы