Хворост — сухие ветви и их применение¶
Хворост — это тонкие сухие ветви, побеги и мелкие древесные остатки, используемые преимущественно как топливо, а также в ряде других хозяйственных целей. Термин относится к разряду обиходных, широко распространён в русском языке и имеет несколько смежных значений — от бытового (топливное сырьё) до переносных (художественные материалы, кулинарные изделия).
¶Этимология и значения слова
Слово «хворост» восходит к праславянскому *xvorsь, связанному с корнем, давшим также «хворый», «хворать» — то есть «слабый, тонкий». В древнерусском языке оно обозначало негодные, слабые, мелкие ветви, непригодные для крупного строительного или плотницкого дела. В современном русском языке слово имеет несколько значений:
- Топливное значение — сухие ветки, жерди, мелкие ветви, идущие на растопку, приготовление пищи на костре, в печи.
- Строительное значение — тонкие жерди, используемые при плетении стен, изготовлении плетней, в качестве каркаса для саманных конструкций.
- Художественное значение — тонкие ветви деревьев, применяемые в декоративно-прикладном искусстве, флористике, лозоплетении.
- Кулинарное значение — в некоторых регионах «хворостом» называют тонкую жареную выпечку (см. раздел «Кулинарный хворост»).
¶Хворост как топливо
Исторически хворост был одним из самых доступных видов топлива. Его заготавливали в лесах, степях, по обочинам дорог — сухие упавшие ветви, остатки после расчистки леса, ветви, обрезанные при уходе за садами. Хворост горит быстро и жарко, но даёт мало жара по сравнению с поленьями, поэтому использовался преимущественно для розжига, приготовления пищи на открытом огне, временного обогрева.
Заготовка хвороста велась вручную: ветви собирали, связывали в вязанки («снопы») и сушили. Сухой хворост применялся также в крестьянском хозяйстве для подогрева печей, в кузницах и гончарных мастерских. В военном деле хворост использовался для быстрой раскладки костров, сигнальных огней, а в осадных операциях — как материал для заполнения рвов.
¶Хворост в строительстве и ремесле
В традиционном русском деревянном зодчестве хворост (жерди, тонкие ветви) применялся при возведении плетёных конструкций. Плетни — ограды из переплетённых ветвей — были распространены в сельской России как ограждения огородов, загонов для скота, укрепления берегов. Для плетня использовали ивовые, орешниковые, берёзовые ветви.
В конструкции саманных и глинобитных построек хворост служил армирующим элементом — ветви укладывались в стены, повышая их прочность. В центральной России хворост применялся при устройстве кровель: ветви укладывались слоями, поверх них насыпался грунт или укладывался дерн.
¶Кулинарный хворост
В русской кухне «хворостом» называют тонкую хрупкую выпечку из пресного или сладкого теста, обжаренную в масле. Тесто раскатывают тонкими пластами, нарезают полосками, делают надрезы и складывают фигурно, затем обжаривают до золотистого цвета. Кулинарный хворост известен в разных регионах под различными названиями — «вергуны», «баранки», «шульники», «кришки» — и подаётся с мёдом, сахарной пудрой, вареньем. Происхождение названия связано с хрупкостью и ломкостью изделия, напоминающей сухие ветви.
¶Хворост в культуре и фольклоре
В русском фольклоре хворост упоминается в сказках, загадках, пословицах. Сухие ветви служат символом бесполезного, негодного материала — отсюда выражения «как хворост сухой», «хворостом обложить». Вместе с тем хворост был незаменимым бытовым материалом, и его заготовка входила в круг повседневных крестьянских занятий.
В современном декоративно-прикладном искусстве хворост (сухие ветви, лоза) используется при создании композиций, букетов, новогодних украшений. Ветви ив, лозы, берёзы применяются в лозоплетении — ремесле, имеющем в России давние традиции, особенно в Вологодской, Нижегородской, Калужской областях.
¶Хворост в современности
В настоящее время хворост как топливо утратил прежнее значение, уступив дровам, углю, газу и электричеству. Однако сбор сухих ветвей сохраняется в практике пикников, кемпинга, дачного хозяйства. В сельском хозяйстве обрезанные ветви плодовых деревьев до сих пор измельчаются и используются для мульчирования или сжигаются. В промышленности древесные отходы, к которым относится и хворост, перерабатываются в щепу, пеллеты, используются для производства древесных плит.
Источники:
- Ожегов С. И. «Словарь русского языка»
- Толковый словарь живого великорусского языка В. И. Даля
- Русский традиционный быт: Энциклопедия / Под ред. Т. А. Бердниковой
- Сахаров Н. И. «Занимательная этнография»