Киви (актинидия деликатесная)¶
Киви (актинидия деликатесная, Actinidia deliciosa) — вид растений рода Актинидия семейства Актинидиевые, плоды которого являются одним из наиболее распространённых тропических фруктов в мировой торговле. Является многолетней лианой, произрастающей в умеренном и субтропическом климате. Плод — ягода с зелёной или жёлтой мякотью, кисло-сладким вкусом и съедобной коричневой кожицей, покрытой короткими ворсинками. Родина растения — Китай, где оно веками использовалося как дикорастущее и лишь в XX веке превратилось в мировую сельскохозяйственную культуру.
¶История
Дикорастущие актинидии известны в Китае с древности: плоды упоминаются в трактатах по китайской медицине как средство от усталости и для укрепления здоровья. В 1904 году новозеландская учительница Изабелла Фрейзер привезла из Китая семена актинидии деликатесной в Новую Зеландию; там растение получило прозвище «китайская крыжовенная ягода» (Chinese gooseberry). В 1950-х годах экспортёры переименовали фрукт в «киви» — в честь птицы киви, эндемика Новой Зеландии, чьё оперение напоминает опушённую кожицу плода. Коммерческое культивирование началось в Новой Зеландии в 1950-х годах и быстро распространилось в Китае, Италии, Чили, Греции, Иране и других странах.
¶Ботаническое описание
Киви — листопадная многолетняя лиана, достигающая длины 5–8 метров. Листья крупные, сердцевидные, снизу опушённые. Цветки одиночные или собранные в пучки, белые с жёлтым центром, обоеполые у женских растений и стерильные у мужских (для плодоношения необходимы растения обоих полов). Плод — продолговатая ягода длиной 5–8 см, массой 70–150 г, с коричневой кожицей и зелёной (реже жёлтой) мякотью, содержащей многочисленные мелкие чёрные семена.
¶Состав и пищевая ценность
Киви относится к низкокалорийным фруктам: в 100 г мякоти содержится около 61 ккал. Химический состав (на 100 г):
| Питательное вещество | Количество |
|---|---|
| Вода | ~83 г |
| Углеводы | ~15 г |
| Белки | ~1,1 г |
| Жиры | ~0,5 г |
| Пищевые волокна | ~3 г |
| Витамин C | 90–200 мг |
| Витамин K | ~40 мкг |
| Калий | ~310 мг |
| Фолиевая кислота | ~25 мкг |
Киви — один из богатейших источников витамина C: его содержание вдвое превышает апельсиновое. Плод также содержит актинидин — фермент, расщепляющий белки, что используется в кулинарии для размягчения мяса.
¶Выращивание
Киви требует умеренного климата без сильных морозов; оптимальная температура — 18–24 °C. Растение предпочитает плодородные, хорошо дренированные почвы и обильный полив. Крупные плантации сосредоточены в Китае (крупнейший производитель, свыше 2 млн тонн в год), Италии, Новой Зеландии, Чили, Иране, Греции, Турции и Испании. В России киви выращивается в субтропических зонах Сочи и Абхазии, но в промышленных масштабах не культивируется; на прилавках страны присутствует преимущественно импортный фрукт.
¶Применение
Киви употребляется в свежем виде, входит в состав десертов, салатов, фруктовых коктейлей и джемов. Мякоть используется как натуральный размягчитель мяса и как компонент косметических средств. Семена и кожура также съедобны, хотя в пищу их употребляют редко.
¶Интересные факты
- Киви — национальный фрукт Китая, где его выращивают более 2000 лет.
- Название «киви» закрепилось за фруктом в 1959 году, когда новозеландские экспортёры начали продавать его под этим именем в США.
- Плод киви содержит актинидин, который может вызывать аллергические реакции у людей с чувствительностью к латексу.
Источники:
- «Фрукты и овощи: энциклопедия» / под ред. В. А. Ефимова.
- FAOSTAT — статистика производства фруктов.
- «Актинидия: ботаника, агротехника, селекция» / И. А. Мичурин.
- Encyclopædia Britannica: Actinidia deliciosa.