Кофеин в коле¶

Кофеин в коле — это стимулирующее вещество группы метилксантинов, которое присутствует в газированных напитках семейства Coca-Cola и Pepsi как один из компонентов рецептуры. В коле кофеин действительно содержится, причём его количество варьируется в зависимости от бренда, страны производства и конкретного продукта (классическая, диетическая, без кофеина).

¶Содержание кофеина в коле

В стандартной коле (Coca-Cola Classic) содержание кофеина составляет около 32–34 мг на 355 мл (12 унций). В Pepsi — примерно 38 мг на тот же объём. Для сравнения, в чашке кофе (240 мл) содержится в среднем 80–120 мг кофеина, а в банке энергетического напитка Red Bull (250 мл) — около 80 мг. Таким образом, одна порция колы содержит примерно втрое меньше кофеина, чем чашка кофе.

Диетическая кола (Diet Coke) содержит несколько больше кофеина, чем классическая, — около 45–46 мг на банку. Это связано с тем, что при отсутствии сахара вкусовой профиль напитка иной, и производитель компенсирует это изменением рецептуры.

¶История кофеина в рецептуре

Первоначально, когда Джон Пембертон разработал рецепт Coca-Cola в 1886 году, напиток создавался как фармацевтический тоник «Pemberton's French Wine Coca». Кофеин в нём сочетался с экстрактом листьев коки (без кокаина, как наркотического компонента, — в современной коле его нет) и сиропом из ореха кола (Cola nitida), от которого и произошло название. Орех кола содержит естественный кофеин, и именно он изначально служил источником стимулирующего эффекта.

В современном производстве кофеин добавляется в напиток искусственно — как правило, в виде синтетического или выделенного из кофейных зёрен вещества. При этом в коле остаётся небольшое количество кофеина и из сиропа ореха кола, хотя основная доля приходится на добавленный компонент.

¶Зачем производители добавляют кофеин

Кофеин в коле выполняет две функции. Первая — вкусовая: вещество обладает горьким вкусом, который балансирует сладость сахарного сиропа или подсластителей (аспартама, ацесульфама калия в диетических версиях). Без горькой ноты напиток воспринимался бы как приторный сироп. Вторая функция — лёгкий стимулирующий эффект: кофеин повышает бдительность и снимает ощущение усталости, что формирует устойчивую привычку к напитку.

В 2011 году Coca-Cola Company в США начала маркировать на банках и бутылках точное содержание кофеина — это стало ответом на общественную дискуссию о влиянии стимуляторов на детей и подростков. В некоторых странах (например, в Великобритании) производители добровольно снизили содержание кофеина в напитках, предназначенных для детского рынка.

¶Варианты колы без кофеина

Обе крупнейшие компании выпускают линейки Caffeine Free (Coca-Cola без кофеина) и Caffeine Free Pepsi. В этих продуктах кофеин полностью удалён из рецептуры. Вкус таких напитков отличается от классического: без кофеиновой горечи кола кажется более плоской, поэтому производители корректируют баланс ароматизаторов. В России и ряде других стран ассортимент безкофеиновой колы уже, чем в США, и такие продукты встречаются реже в обычных магазинах.

¶Влияние на здоровье

Одна банка колы (355 мл) с содержанием 32–34 мг кофеина находится далеко ниже рекомендуемого верхнего предела потребления кофеина для взрослых — 400 мг в сутки (рекомендация Всемирной организации здравоохранения и ряда национальных пищевых агентств). Однако для детей и подростков допустимая доза значительно ниже — от 2,5 до 5 мг на кг массы тела в сутки, поэтому даже одна банка колы может быть существенной нагрузкой для ребёнка весом 30 кг.

Кофеин в коле усваивается быстрее, чем в кофе, поскольку напиток содержит сахар (или подсластитель) и углекислый газ, ускоряющие опорожнение желудка. При этом эффект от одной банки колы слабее, чем от чашки кофе, из-за меньшей абсолютной дозы.

¶Интересные факты

• В 2011 году в США подросток подал иск против Coca-Cola Company, утверждая, что компания скрывала наличие кофеина в напитке. Суд отклонил иск, поскольку информация о составе была доступна на сайте производителя.
• В некоторых рецептурах колы для азиатского рынка содержание кофеина выше, чем в американской или европейской версии.
• Кофеин в коле — один из немногих компонентов, который никогда не удалялся из классической рецептуры на протяжении всей истории напитка, за исключением специальных безкофеиновых линеек.

Источники:

• USDA FoodData Central (база данных состава пищевых продуктов)
• Coca-Cola Company, официальная информация о составе продуктов
• PepsiCo, официальная информация о составе продуктов
• Всемирная организация здравоохранения, рекомендации по потреблению кофеина
• Монографии по фармакологии метилксантинов