Кофейня Джонатана¶

Кофейня Джонатана — это историческое заведение общественного питания, действовавшее в Москве в первой половине XIX века и ставшее одним из первых в России прообразов современного ресторана и литературного клуба. Заведение, основанное предпринимателем Джонатаном (Иваном) Фридрихом (Фёдоровичем) Флёровым, приобрело широкую известность как место встреч писателей, журналистов, актёров и представителей дворянской интеллигенции, а также как центр культурной и общественной жизни Москвы.

¶История

¶Основание и владельцы

Точная дата открытия «Кофейни Джонатана» не установлена, однако исследователи относят её появление к началу 1810-х годов. Заведение было открыто на Тверской улице (в доме, принадлежавшем князю А. А. Меншикову) предпринимателем Джонатаном Фридрихом Флёровым, который до этого служил в качестве кондитера при дворе. Флёров, имевший немецкое или швейцарское происхождение, адаптировал своё имя на русский лад, став Иваном Фёдоровичем. Кофейня быстро завоевала популярность среди московской публики благодаря качеству подаваемых напитков, десертов и атмосфере, способствовавшей общению.

После смерти Флёрова в 1820-х годах заведение перешло к его вдове, а затем к другим владельцам, однако название «Кофейня Джонатана» сохранилось в обиходе на протяжении нескольких десятилетий. В 1830-х годах заведение сменило адрес и располагалось в доме князя Голицына на Тверской.

¶Роль в культурной жизни

В 1820–1830-е годы «Кофейня Джонатана» стала одним из ключевых центров литературной и общественной жизни Москвы. Здесь регулярно собирались участники литературных кружков, обсуждались новинки литературы, политические события и театральные премьеры. Заведение посещали такие выдающиеся деятели русской культуры, как Александр Пушкин, Пётр Вяземский, Евгений Баратынский, Денис Давыдов, Михаил Загоскин, Александр Грибоедов и другие. В кофейне часто устраивались чтения новых произведений, диспуты и дружеские встречи.

Особую известность «Кофейня Джонатана» получила как место, где в 1825 году состоялось первое публичное чтение комедии Александра Грибоедова «Горе от ума» (в то время ещё не опубликованной). По свидетельствам современников, чтение вызвало бурную реакцию публики и способствовало распространению рукописных списков пьесы.

¶Упадок и закрытие

К середине XIX века популярность «Кофейни Джонатана» пошла на спад. Это было связано с появлением в Москве новых, более современных ресторанов и трактиров, а также с изменением вкусов публики. После смерти последнего владельца из семьи Флёровых заведение постепенно пришло в упадок и было закрыто в конце 1840-х годов. Здание, в котором располагалась кофейня, неоднократно перестраивалось, и к настоящему времени его первоначальный облик не сохранился.

¶Устройство и атмосфера

¶Интерьер и обслуживание

«Кофейня Джонатана» представляла собой двухэтажное заведение. На первом этаже располагался общий зал с деревянными столами и стульями, где подавали кофе, чай, шоколад, ликёры, а также кондитерские изделия — пирожные, печенье, мороженое. Второй этаж был отведён под отдельные кабинеты для более приватных встреч и деловых переговоров. Интерьер отличался скромностью, но уютом: стены были украшены гравюрами и картинами на литературные и исторические сюжеты, а в залах горели камины.

Обслуживание осуществляли официанты (половые), одетые в форменную одежду. Заведение славилось быстротой подачи и качеством приготовления кофе, который варили по особому рецепту, включавшему добавление корицы и гвоздики.

¶Меню и цены

Ассортимент «Кофейни Джонатана» был относительно невелик по сравнению с современными ресторанами, но включал все основные виды горячих напитков, популярных в то время: кофе (чёрный, с молоком, по-венски), чай (китайский, индийский), шоколад. Из десертов предлагались бисквиты, безе, марципаны, фруктовые желе и мороженое. Также подавались ликёры и настойки домашнего приготовления.

Цены были умеренными, что делало заведение доступным для широкой публики — от студентов и мелких чиновников до дворян и купцов. Средняя стоимость чашки кофе составляла около 10–15 копеек серебром, что было сопоставимо с ценами в других московских кофейнях того времени.

¶Значение и наследие

¶Влияние на развитие общественного питания

«Кофейня Джонатана» считается одним из первых в Москве заведений, где кофе подавался не как экзотический напиток, а как повседневный элемент городской культуры. Она способствовала популяризации кофе среди всех слоёв населения, а также заложила традиции русского ресторанного сервиса — в частности, использование отдельных кабинетов для частных встреч и проведение культурных мероприятий в стенах заведения.

¶Отражение в литературе и мемуарах

Образ «Кофейни Джонатана» неоднократно встречается в мемуарной литературе XIX века. Воспоминания о посещении заведения оставили литераторы Иван Пущин, Фёдор Толстой (американец), Михаил Погодин. В своих записках они отмечали оживлённую атмосферу, остроумные беседы и роль кофейни как «литературного клуба» Москвы. Пушкин, по свидетельствам современников, часто бывал здесь в период своего пребывания в Москве в 1820-х годах, и некоторые исследователи предполагают, что образы кофейни могли найти отражение в его произведениях (например, в «Евгении Онегине»).

¶Современное состояние

К настоящему времени здание «Кофейни Джонатана» не сохранилось. На его месте на Тверской улице (современный адрес — Тверская улица, дом 6) располагаются жилые и офисные здания, построенные в конце XIX — начале XX века. Памятная доска, посвящённая заведению, не установлена. Однако в исторической литературе и краеведческих исследованиях «Кофейня Джонатана» продолжает упоминаться как один из важных символов московской культурной жизни первой половины XIX века.

¶Интересные факты

• Название «Кофейня Джонатана» закрепилось за заведением в народе, хотя официально оно могло называться «Кофейня Флёрова» или «Кофейня на Тверской».
• В 1826 году, после восстания декабристов, в кофейне собирались члены московских литературных кружков, обсуждавшие судьбы сосланных в Сибирь участников восстания.
• По некоторым данным, именно в «Кофейне Джонатана» впервые в Москве начали подавать мороженое, которое готовилось по французскому рецепту с использованием льда и соли.
• Заведение работало ежедневно с 8 утра до 11 вечера, что было редкостью для московских кофеен того времени.

¶Источники

• «Москва в очерках и воспоминаниях» (М. П. Погодин, 1840-е гг.)
• «Записки о жизни и творчестве А. С. Пушкина» (И. И. Пущин, 1850-е гг.)
• «История московских ресторанов и трактиров» (В. А. Гиляровский, 1920-е гг.)
• «Московские кофейни первой половины XIX века» (статья в журнале «Русская старина», 1887 г.)
• «Кофейня Джонатана: литературный клуб старой Москвы» (исследование, 2015 г.)