Кондитерская фабрика Бабаевский¶

Кондитерская фабрика «Бабаевский» — одно из старейших и крупнейших предприятий кондитерской отрасли России, расположенное в Москве. Полное наименование — Акционерное общество «Кондитерский концерн „Бабаевский“». Фабрика входит в состав холдинга «Объединённые кондитеры» и специализируется на выпуске шоколада, шоколадных конфет, карамели и ириса.

¶История

Предприятие ведёт историю от мастерской по изготовлению кондитерских изделий, открытой в 1804 году в Москве купцом Иваном Абрикосовым. В 1850-х годах его внук Алексей Абрикосов основал кондитерскую фабрику, которая к концу XIX века стала одной из крупнейших в Российской империи. После Октябрьской революции 1917 года фабрика была национализирована, а в 1922 году получила название «Бабаевская» в честь партийного и хозяйственного деятеля Петра Бабаева, который работал на предприятии.

В советский период фабрика активно развивалась, расширяла ассортимент. В годы Великой Отечественной войны производство было частично переориентировано на выпуск концентратов для фронта, однако кондитерское производство не прекращалось. В 1960-х годах предприятие вошло в состав кондитерской промышленности Министерства пищевой промышленности СССР, а в 1990-е годы было приватизировано и преобразовано в акционерное общество. В 2002 году фабрика объединилась с рядом других кондитерских предприятий, образовав холдинг «Объединённые кондитеры».

¶Продукция

Основу ассортимента фабрики составляют шоколадные изделия. Предприятие выпускает:

• шоколадные плитки (горький, молочный, пористый шоколад);
• шоколадные конфеты (глазированные корпуса с различными начинками — пралине, помадные, ликёрные, ореховые);
• карамель и ирис;
• подарочные наборы и сезонные коллекции (к Новому году, 8 Марта, Дню Победы).

Среди наиболее известных торговых марок фабрики — конфеты «Белочка», «Мишка косолапый», «Красная Шапочка», «Петушок — золотой гребешок», а также шоколад «Бабаевский» (элитный горький шоколад с высоким содержанием какао-продуктов). Продукция реализуется как на внутреннем рынке, так и экспортируется в страны СНГ, Европы и Азии.

¶Технология и производство

Фабрика использует полный цикл производства: от переработки какао-бобов до упаковки готовой продукции. На предприятии действуют автоматизированные линии по производству шоколадных масс, формованию плиток и конфет, глазированию. Какао-бобы поступают из стран Западной Африки, Южной Америки и Азии. Производственные мощности позволяют выпускать десятки тысяч тонн продукции в год.

В 2010-е годы на фабрике проведена модернизация оборудования, что позволило повысить качество продукции и расширить ассортимент. Предприятие уделяет внимание контролю качества на всех этапах — от входного сырья до готовой упаковки.

¶Современное состояние

На сегодняшний день «Бабаевский» остаётся одним из лидеров российского кондитерского рынка. Фабрика расположена в историческом здании на Малой Красносельской улице в Москве, где также действует музей истории шоколада и какао. Предприятие продолжает выпускать продукцию под собственными брендами, а также производит кондитерские изделия по заказам торговых сетей. Численность сотрудников составляет несколько тысяч человек.

¶Интересные факты

• Фабрика «Бабаевский» — одна из немногих российских кондитерских фабрик, сохранивших производство на историческом месте в центре Москвы.
• В советское время продукция фабрики неоднократно получала награды на международных выставках, в том числе Гран-при в Париже и Брюсселе.
• Название «Бабаевский» стало нарицательным для качественного советского и российского шоколада.

¶Источники

• Официальный сайт АО «Кондитерский концерн „Бабаевский“».
• История кондитерской фабрики «Бабаевский» // Музей истории шоколада и какао.
• Материалы отраслевых изданий о кондитерской промышленности России.